Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Optimisation model for a chain logistics problem involving chilled food under conditions of uncertainty

Taghinezhad Yaser

Operations Research and Decisions

|

2019

|

Vol. 29, No. 2

103--116

EN

In the last two decades, food safety has become one of the main concerns in the area of logistics and supply chain management and also in the refrigeration or freezing of goods. Safety is a critically sensitive area in this field, as if the required safety conditions are not satisfied during the logistics process, foods will soon deteriorate and probably become unsafe for consumption by customers. Thus, the problem of ensuring the safety of chilled food has received serious attention among logistics practitioners. However, because of the complex nature of such problems, research so far has been limited to quantitative models with deterministic parameters and the robustness of the results from such models should be examined. In this paper, a robust optimisation model has been developed with the aim of optimising food safety aspects and thus minimising the logistics cost of a chilled chain system under various types of uncertainty and constraints on customers’ time windows. Realizations of the model are solved by an algorithm based on artificial bee colony intelligence using MATLAB R2016a software. Finally, the results are analysed for possible real world considerations in order to propose some key practical highlights.

2

Rola opakowań aktywnych i inteligentnych w przechowalnictwie chłodzonej żywności

Kondratowicz J., Winarski R., Burczyk E., Chwastowska-Siwiecka I., Baryczka M., Ostrowska M.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

|

2018

|

R. 53, nr 5

21--25

PL

Opakowanie stanowi niezbędny czynnik w obrocie towarowym oraz ważny element reklamy. Pełni ono funkcje ochronne, marketingowe, logistyczne, informacyjne, ale też ekologiczne. Wymagania, dotyczące jakości opakowań ciągle ulegają zmianie i są wynikiem rozwoju rynku zbytu, zaostrzenia konkurencji i wzrostu świadomości konsumentów. W historii opakowalnictwa żywności zastosowanie znalazło wiele materiałów. Najważniejsze z tradycyjnych to: papier, szkło, metal oraz tworzywa sztuczne. Dynamiczny rozwój inżynierii materiałowej obserwowany w ostatnich latach przyniósł istotne zmiany w przemyśle opakowaniowym. Aktualnie obok tradycyjnych materiałów, konstrukcji i technologii pakowania. coraz częściej stosowane są nowe rozwiązania, które w literaturze określane są mianem opakowań aktywnych i inteligentnych. W pracy dokonano przeglądu materiałów i technologii wykorzystywanych aktualnie na potrzeby przechowywania chłodzonej żywności.

EN

Packaging is an indispensable factor in the trade of goods and an important element of advertising. It performs protective, marketing, logistic, information, but also ecological functions. The requirements concerning quality of packaging are constantly changing and are the result of the development of the market, tightening competition and raising consumer awareness. Many materials have found usage in the history of food packaging. The most important traditional ones are: paper, glass, metal and plastics. The dynamic development of material engineering in recent years introduced significant changes in the packaging industry. Currently, apart from traditional materials, construction and packaging technology, there are new solutions referred to in the literature as active and intelligent packaging. The thesis reviews the materials and technologies currently used to store chilled food.

3

Transport – problematyczne ogniwo łańcucha chłodniczego

Markowska J., Polak E.

Przemysł Spożywczy

|

2017

|

T. 71, nr 8

28--34

PL

Artykuły żywnościowe podczas przewozu są podatne na zmiany warunków transportu, w tym wahania temperatury i wilgotności wewnątrz nadwozi chłodniczych. Transportowana w niewłaściwych warunkach żywność traci znacznie na jakości i nie nadaje się do spożycia. Konieczne jest właściwe dostosowanie warunków klimatycznych, czasu transportu i rodzaju taboru do wymagań przewozu poszczególnych towarów żywnościowych. W artykule zaprezentowano zagadnienia dotyczące warunków transportu i dystrybucji żywności w cyklu łańcucha chłodniczego. Na tym tle przedstawiono wybrane zagadnienia związane z aspektami prawnymi, zmianami jakości, wyglądu i cech sensorycznych produktów, wynikającymi z niezachowania stabilności temperatury w czasie transportu. Dokonano analizy najczęstszych przyczyn strat i szkód w transporcie produktów chłodzonych i mrożonych.

EN

Food products - during their transportation - are susceptible to changes in transport conditions, including variations in temperature and humidity occurring inside refrigerated vehicles. Foods that have been transported under the wrong conditions lose their quality and are unsuitable for further consumption. Thus, it is necessary to properly adjust the climatic conditions, time of transport and type of transport unit to the requirements of the proper transportation of particular food products. The article presents issues related to appropriate transport conditions and food distribution within the cold chain. On this background, the selected issues related to law aspects, changes in the quality, appearance and sensory characteristics of products, resulting from the fact of temperature stability preservation failure in transport have been presented. The article analyses the most frequent causes of losses and damages occurring in chilled and refrigerated food products.

4

Przerwanie łańcucha chłodniczego a jakość żywności

Markowska J., Polak E.

Przemysł Spożywczy

|

2016

|

T. 70, nr 9

21--26

PL

Wiele nowoczesnych technologii utrwalania żywności wymaga stosowania obniżonej temperatury w procesie produkcji, przechowywania i transportu żywności. Zasadnicze znaczenie ma dobór temperatury optymalnej dla poszczególnych grup produktów oraz ograniczenie jej wahań do minimum na wszystkich etapach łańcucha chłodniczego, od pozyskania surowca do konsumpcji gotowego wyrobu. W artykule zaprezentowano zagadnienia dotyczące warunków przechowywania, transportu i dystrybucji żywności w cyklu łańcucha chłodniczego. Na tym tle przedstawiono wybrane zagadnienia związanego ze zmianami jakości, wyglądu i cech sensorycznych produktów, wynikającymi z niezachowania stabilności temperatury.

EN

Many modern technologies of food preservation require a reduced temperature during the production, storage and transport of food. It is essential to select of the optimum temperature for the different product groups and to limit its fluctuations to a minimum at all stages of the cold chain, from raw material to consumption of the product. The article presents issues related to elements of the conditions for storage, transport and distribution of food in the cycle of the cold chain. On this background, the selected issues concerning the changes in the quality, appearance and sensory characteristics of products, resulting from the fact of temperature stability preservation failure have been presented.