Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: application in the food industry

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Kwasy chlorogenowe w produktach naturalnych oraz ich właściwości antyutleniające i przeciwdrobnoustrojowe

Kalinowska M., Wróblewska A. M., Gryko K.

Przemysł Chemiczny

2017

T. 96, nr 11

2259--2264

Kwasy chlorogenowe to związki fenolowe pochodzenia naturalnego, obecne w wielu popularnych produktach spożywczych. Ze względu na ich aktywność antyutleniającą oraz przeciwdrobnoustrojową stanowią cenne substancje, które mogą znaleźć zastosowanie w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i innych jako konserwanty, antyutleniacze lub leki. Przedstawiono informacje dotyczące występowania oraz właściwości biologicznych kwasów 3-, 4- i 5-kawoilochinowych (kwasów chlorogenowych).

A review, with 53 refs., of occurrence and biol. properties of 3-, 4-, 5-caffeoylquinic acids.

Mleczan sodu - właściwości i kierunki zastosowań

Bogoczek R., Napierała W.

Przemysł Spożywczy

1998

T. 52, nr 2

29-32

W artykule przedstawiono metodę otrzymywania mleczanu sodu oraz obowiązujące w Polsce i krajach UE normy jakościowe dotyczące mleczanu sodu do celów spożywczych. Omówiono właściwości fizyczne i technologiczne mleczanu sodu i korzyści wynikające z jego dodawania do produktów spożywczych. Przedstawiono zakres stosowania tego związku w przemyśle spożywczym na podstawie przepisów prawnych obowiązujących w Polsce, krajach UE i USA, oraz dostępnych publikacji fachowych.

A method for obtaining sodium lactate and the quality standards concerning sodium lactate use for food purposes, as being obligatory in Poland and the EU countries, are presented. Physical and technological properties of sodium lactate and advantages, resulting from its addition to food, are discussed. The range of applications of the mentioned compound in the food industry on the grounds of legal regulations, obligatory in Poland, in the EU countries and in the USA and available professional publications is presented.