Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Health-promoting properties of bioactive compounds of tea and the influence of method of infusion preparation and time on their contenth®

Skolmowska Dominika, Kołota Aleksandra, Stachoń Małgorzata, Lachowicz Katarzyna

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2020

|

nr 2

131--141

EN

Tea is one of the most consumed non-alcoholic beverages in the world, not only because of its unique taste and aroma, but also health-promoting properties resulting from the presence of bioactive compounds. The main ingredients of tea which are attributed to have beneficial health effects are polyphenols. The content of bioactive compounds in tea depends on the particular type of tea, way of leaves processing, as well as method and time of infusion preparation. The aim of the article is to characterize the health-promoting properties of bioactive compounds found in tea, as well as to determine the influence of the method and time of infusion preparation on their content in tea infusion.

PL

Herbata jest jednym z najczęściej spożywanych napojów bezalkoholowych na świecie, nie tylko ze względu na swój unikatowy smak i zapach, lecz także właściwości prozdrowotne wynikające z obecności związków bioaktywnych. Głównymi składnikami herbaty, którym przypisuje się korzystne działanie zdrowotne są polifenole. Zawartość związków bioaktywnych w herbacie jest zależna od konkretnego rodzaju herbaty, sposobu jej produkcji oraz metody i czasu parzenia. Celem artykułu jest scharakteryzowanie właściwości prozdrowotnych związków bioaktywnych występujących w herbacie, jak również określenie wpływu sposobu i czasu parzenia na ich zawartość w naparze herbaty.

2

Właściwości przeciwutleniające czarnych herbat wysokogatunkowych dostępnych na rynku e-commerce

Dmowski P., Kosiorek A.

Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni

|

2017

|

nr 99

9--19

PL

Celem publikacji było oznaczenie aktywności przeciwutleniającej wysokogatunkowych herbat czarnych pochodzących z wyselekcjonowanych upraw w Indiach, Nepalu, Ruandzie oraz Turcji, zakupionych na rynku e-commerce. Oznaczono również parametry barwy mierzonej w systemie CIEL*a*b*. Podjęto próbę określenia statystycznych zależności pomiędzy barwą a zawartością związków polifenolowych. Dodatkowo, wykorzystując wyniki analizy głównych składowych, podjęto próbę klasyfikacji jakościowej badanych herbat. Badane herbaty pod względem analizowanych parametrów można zaliczyć do herbat wysokogatunkowych, gdyż charakteryzowały się dużą zawartością związków polifenolowych, w zakresie od 335,32 do 534,57 mg GAE/100 ml naparu. Herbaty pochodzące z Ruandy cechowała statystycznie istotnie wyższa zawartość związków polifenolowych w stosunku do pozostałych, szczególnie tych z Nepalu i Indii, które zgodnie z oznaczeniami powinny być najlepszej jakości. Mimo umiarkowanego stopnia skorelowania badanych parametrów nie udało się ustalić liniowego związku pomiędzy tymi zmiennymi.

EN

The aim of the publication was to determine the antioxidant activity of high-quality black teas from selected crops in India, Nepal, Rwanda and Turkey purchased on the e-commerce market. The color parameters were also marked in the CIE L*a*b* system and compared to the total polyphenols content. In addition, using the results of principal components, an attempt was made to qualitatively classify analyzed teas. Regarding the parameters, the studied samples of tea could be classified as high-quality teas as an average content of polyphenols in all of the infusions ranged from 335,32 mg GAE/100 ml to 534,57 mg GAE/100 ml. The highest content of polyphenols was determined in samples of tea from Rwanda and it was significantly higher in relation to others, particularly those from India and Nepal that were described as the highest quality products. Despite the moderate degree of the linear correlation between studied parameters, the linear relationship could not be determined with the statistically significant accuracy between these variables.

3

Biological screening and assessment of certain substituted monoazo heterocycles containing sulphur and / or nitrogen and their seleno like moieties

Khalifa M. E., Gobouri A. A.

Polish Journal of Chemical Technology

|

2017

|

Vol. 19, nr 4

28--35

EN

The monoazo substituted five membered heterocycles, along with their seleno like moieties are still of interest in organic chemistry due to their medicinal and valuable applications. In continuation of our interest in the study of heterocyclic azo compounds containing sulphur and / or nitrogen heteroatoms, the synthesis of 5-aryl mono azo-thiazol-2-ylcarbamoyl-thiophene along with their seleno like derivatives of pyridine, pyridazine and quinolone, were accomplished. All the synthesized compounds were in vitro screening of their antioxidant activity, antitumor activity against Ehrlich ascites carcinoma cell EACC cell line and antimicrobial activity against various pathogenic microorganisms, such as Gram-positive bacteria (Bacillus subtilis and Staphylococcus aureus) and Gram-negative bacteria (Escherichia coli and Salmonella typhimurium) and fungi strains of Aspergillus flavus and Candida albicans. The structural–activity relationship was studied based on the obtained data.

4

Grafting of oxidized carboxymethyl cellulose with hydrogen peroxide in presence of Cu(II) to chitosan and biological elucidation

Benghanem S., Chetouani A., Elkolli M., Bounekhel M., Benachour D.

Biocybernetics and Biomedical Engineering

|

2017

|

Vol. 37, no. 1

94--102

EN

The chemical interaction of chitosan (CS) is performed in the presence of sodium carbox-ymethyl cellulose (CMC) and/or oxidized CMC. The latter is obtained by the action of H2O2/CuSO4 to generate carbonyl and carboxyl groups which were increased with CuSO4 concentration. The characterization of these new materials is made by FTIR, TGA, XRD and SEM. Examination of the hemolytic potential showed that the hydrogels were non hemolytic in nature. The hydrogels were non-toxic and blood-compatible. The antibacterial and antioxidant activities of samples were investigated.