PL
 |
EN
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
  1. 6 Przemysł Chemiczny
  2. 4 Tribologia
  3. 2 Chemia Analityczna
  4. 2 Chemik
  5. 2 Ochrona przed Korozją
Więcej...
Autorzy help
  1. 3 Kajdas Cz.
  2. 2 Gibka J.
  3. 2 Gliński M.
  4. 2 Haberowa H.
  5. 2 Kijeński J.
Więcej...
Lata help
  1. 1 2022
  2. 1 2017
  3. 1 2012
  4. 2 2011
  5. 1 2010
Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 29

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  alkohole
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
1
Content available remote Czym się strułeś tym się lecz - czy etanol jest odtrutką na zatrucie metanolem?
Spilkowski Mateusz, Orzechowska Oliwia
Analit
|
2022
|
Nr 11
25--28
PL
Od setek lat w życiu człowieka przeplata się alkohol, który był i jest spożywany w różnych formach. W życiu codziennym pod nazwą „alkohol” kryje się jeden związek - etanol [1, 2]. Jednak w aspekcie chemicznym alkohole tworzą liczną grupę substancji, a spożycie wielu z nich może spowodować poważny uszczerbek na zdrowiu a nawet doprowadzić do zgonu człowieka - do takich właśnie alkoholi należy metanol [2]. Porównując etanol do metanolu pod kątem budowy chemicznej, posiada on dodatkowo jedną grupę metylenową, ale nie jest możliwe organoleptyczne rozróżnienie tych dwóch związków. Podobieństwo w smaku i zapachu oraz brak barwy mogą spowodować omyłkowe spożycie alkoholu metylowego [2, 3]. W procesie rozkładu metanolu w ludzkiej wątrobie powstają inne metabolity niż w przypadku rozkładu etanolu co jest spowodowane wcześniej wspomnianą różnicą w budowie obu związków [1, 2, 4]. Metabolity powstałe w wyniku rozkładu alkoholu metylowego mogą powodować ostrą niewydolność nerek, uszkodzenie mięśnia sercowego i wątroby, całkowitą ślepotę, a nawet śmierć [2]. Osoby zatrute metanolem wymagają natychmiastowej pomocy medycznej, jednak pierwszą pomocą może stanowić alkohol etylowy - substancja psychoaktywna, uzależniająca, a w nadmiernych ilościach zagrażająca życiu [2-5].
EN
Alcohol has been intertwined in human life for hundreds of years and has been consumed in various forms. In everyday life, the name "alcohol" covers one compound - ethanol [1, 2]. However, from the chemical point of view, alcohols form a numerous group of substances, and consumption of many of them may cause serious damage to human health or death - methanol is one of such alcohols [2]. Comparing ethanol to methanol from the chemical structure point of view, ethanol has additionally one methylene group, but it is not possible to distinguish organoleptically between these two compounds. The similarity in taste and smell and the lack of colour may cause mistaken ingestion of methyl alcohol [2, 3]. In the process of methanol decomposition, different metabolites are formed in the human liver than in the case of ethanol decomposition, which is due to the previously mentioned difference in the structure of both compounds [1, 2, 4]. The metabolites formed by methyl alcohol decomposition can cause acute renal failure, myocardial and hepatic damage, total blindness, and even death [2]. Individuals poisoned by methanol require immediate medical attention, but ethyl alcohol, a psychoactive, addictive, and life-threatening substance in excessive amounts, may be the first aid [2-5].
2
Content available Zagrożenia pożarowo‑wybuchowe i zasady bezpieczeństwa podczas pokazów edukacyjnych z wykorzystaniem palącego się alkoholu
Kotulek G., Ogrodnik G.
Zeszyty Naukowe SGSP / Szkoła Główna Służby Pożarniczej
|
2017
|
Nr 61 (tom 1) (1)
75--89
PL
W opracowaniu przedstawiono zagrożenia pożarowo -wybuchowe związane z wykorzystaniem palącego się alkoholu podczas wybranych doświadczeń i pokazów edukacyjnych z udziałem publiczności. Określono podstawowe zasady bezpiecznego przeprowadzania opisywanych eksperymentów.
EN
The paper presents the fire and explosion hazards associated with the application of burning alcohol in the selected experiments and in the educational demonstrations with audience. The basic safety rules for carrying out the described experiments have been indicated.
3
Content available remote Fizykochemiczne właściwości mieszanek alkoholi z bioestrami oraz ich wpływ na emisję toksycznych składników spalin z silnika o zapłonie samoczynnym
Kruczyński S. W., Orliński P., Biernat K.
Przemysł Chemiczny
|
2012
|
T. 91, nr 2
217-219
PL
Przedstawiono wyniki pomiaru emisji toksycznych składników z silnika rolniczego o zapłonie samoczynnym typu Perkins 1104C-44 z wtryskiem bezpośrednim, zasilanego paliwem roślinnym RME (estry metylowe kwasów oleju rzepakowego) oraz jego mieszankami z trzema rodzajami alkoholi pochodzenia roślinnego. Wykazano, że rodzaj paliwa o różnych właściwościach fizykochemicznych ma istotny wpływ na emisję toksycznych składników spalin.
EN
Com. Me ester of rapeseed oil fatty acids and its mixt. with BuOH, EtOH or i-PrOH (10% of each) were used as fuel for an agricultural diesel engine with direct injection in a std. 11-step test to study the content of CO, hydrocarbons, NOx and particulate matter in the off-gas. The addn. of EtOH to the gas oil resulted in the highest decrease in the NOx and particulate matter contents, while the hydrocarbon and CO contents were lowest in an case of alc.-free oil.
4
Niektóre aspekty zasilania paliwami alkoholowymi silników o zapłonie iskrowym
Stelmasiak Z., Semikow J.
Logistyka
|
2011
|
nr 6
PL
W artykule przedstawiono analizę produkcji alkoholi na świecie i w Polsce oraz ich zastosowanie jako paliw do silników spalinowych. Zaprezentowano również wyniki badań dwupaliwowego silnika o zapłonie iskrowym Fiat 1100MPI z wielopunktowym wtryskiem alkoholu i benzyny w okolice zaworu dolotowego. Zasilanie silnika realizowano przez prototypowy układ dolotowy posiadający podwójne wtryskiwacze sterowane elektronicznie. W artykule przedstawiono porównawcze wyniki badań wybranych parametrów silnika. Badania pokazały korzystny wpływ dodatku alkoholu na sprawność silnika i toksyczność spalin, szczególnie dla większych udziałów alkoholu i obciążeń silnika. Przedstawiono również niektóre ograniczenia w stosowaniu zasilania dwupaliwowego.
EN
The paper presents an analysis of alcohol production in world and in Poland and their use as fuels for internal combustion engines. Also presented the tests results of dual fuel spark-ignition engine Fiat 1100MPI with multiple injection of alcohol and gasoline in the area inlet valve. Engine fuelling realized by the prototype intake system having doubles electronically controlled injectors. The paper presents the comparative results of selected parameters of the engine. Performed tests have shown advantageous effects of methyl alcohol addition on engine performance and exhaust emissions, particularly for larger shares of alcohol and engines loads. Also presents some limitations in the use of dual fuel supply.
5
Content available remote Synthesis and odour properties of some saturated and unsaturated ketones and their derivatives
Gibka J., Gliński M.
Biotechnology and Food Science
|
2011
|
Vol. 75, nr 1
29-37
EN
Five ketones, both unsaturated and saturated, which have phenyl and/or t-butyl groups as substituents located at the end of a molecule have been prepared. They were used as starting materials in the synthesis of ethylene and propylene acetals, alcohols and their acetates. Thirteen from twenty three synthesized compounds (all ethylene and propylene acetals, an alcohol and two acetates) have not been described yet. The odour properties for all the prepared compounds have been determined. Most of them have pleasant, fruity-floral odours.
6
Content available remote Wpływ parametrów elektrochemicznych na anodowe roztwarzanie miedzi w alkoholowych roztworach elektrolitów
Starowicz M., Stypuła B.
Ochrona przed Korozją
|
2010
|
nr 11
630-633
PL
Przeprowadzono badania wpływu rodzaju alkoholu, rodzaju anionu oraz zawartości wody (1-3 % objętościowych H2O) na proces anodowego roztwarzania miedzi i charakter tworzących się produktów. Do identyfikacji produktów anodowego roztwarzania wykorzystano mikroskop skaningowy z przystawką EDS. Badania wykazały, że przy wysokich potencjałach E > 1,0 V miedź w alkoholowych roztworach soli (metanolowym, etanolowym i propanolowym) ulega intensywnemu roztwarzaniu. Na szybkość procesu roztwarzania i rodzaj tworzących się produktów w istotny sposób wpływają wszystkie badane parametry. Wykazano ponadto, ze anodowe trawienie miedzi może być wykorzystane do produkcji nanocząstek tlenków miedzi.
EN
Studies of the effect of the kind of alcohol, kind of anion and water content (1-3) vol % on the anodic dissolution of copper and the nature of dissolution products were performed. The dissolution products were analysed by scanning electron microscopy (SEM//DS). The study show, the strong etching of copper at higher potentials, E > 1.0 V, in alcoholic, solutions of salts. The rate of the process and dissolution products depend on the all investigeted parameters. There will be also presented possibilities of application of copper etching in mixed water-alcohol solutions for production of nano- particles of the oxide.
7
Content available remote Biobutanol : perspektywy rozwoju produkcji
Garncarek Z., Kociołek-Balawejder E.
Przemysł Chemiczny
|
2009
|
T. 88, nr 6
658-666
8
Content available remote Anodowe właściwości żelaza w metanolowych roztworach elektrolitów
Starowicz M., Banaś K., Banaś J.
Ochrona przed Korozją
|
2009
|
nr 11
543-545
PL
Praca prezentuje badania elektrochemicznych właściwości żelaza w bezwodnych metanolowych, roztworach chloranu (VII) litu i chlorku litu. Badania były prowadzone za pomocą woltametrii cyklicznej. W roztworach nadchloranu litu, żelazo ulega pasywacji. Dodatek chlorku litu ogranicza zakres pasywny do potencjału stabilności związków Fe2+ (< -0,2 V). W pracy zaproponowano mechanizm utleniania żelaza w układzie alkohol - LiClO4 - LiCl.
EN
The paper presents the study of electrochemical properties of iron in anhydrous methanol, ethanol and n-propanol solutions of lithium perchlorate and lithium chloride. Investigations were performed by means of linear sweep voltammetry. In alcohol - lithium perchlorate solutions iron undergoes passivation. An addition of lithium chloride limits passive range to the potential range of stability of Fe2+ compounds (< -0.2V). The mechanism of iron oxidation in alcohol -LiClO4 - LiCl system has been proposed.
9
Content available Fotobiologiczna produkcja wodoru z mieszaniny alkoholi i lotnych kwasów tłuszczowych
Waligórska M., Łaniecki M.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2009
|
Nr 3
121-122
PL
Zbadano wydajność wytwarzania wodoru z mieszaniny lotnych kwasów tłuszczowych z etanolem, propanolem i propano-1,3-diolem w obecności Rhodobacter sphaeroides. Substancje te nie inhibitowały wzrostu bakterii i produkcji wodoru, jednakże propano-l,3-diol nie był metabolizowany. Maksymalna ilość wodoru, 5,2 dm3/dm3, powstała w podłożu z glutaminianem sodu, a najmniejsza w obecności 10 mM jonów amonowych.
EN
Efficiency of hydrogen production from the mixture of volatile fatty acids with ethanol, propanol and propane-l,3-diol in the presence of Rhodobacter sphaeroides was measured. These substances did not inhibit bacterial growth and hydrogen production. However, propa-ne-l,3-diol was not metabolized. The maximum amount of hydrogen (5.2 dm3/dm3) was produced in the medium with sodium glutamate, while the smallest - in the presence of ammonium ions.
10
Content available remote Dwadzieścia lat Wytwórni Alkoholi OXO
Machowska Z.
Przemysł Chemiczny
|
2007
|
T. 86, nr 2
150-151
11
Content available remote Eteryfikacja alifatycznych alkoholi wielowodorotlenowych chlorkiem allilu
Spadło M., Dziwiński E.
Przemysł Chemiczny
|
2006
|
T. 85, nr 7
483-486
PL
Przedstawiono wyniki badań eteryfikacji gliceryny, trimetylolopropanu i pentaerytrytu chlorkiem allilu w obecności wodnego roztworu wodorotlenku sodu i czwartorzędowej soli amoniowej (Bu4N+J-, Bu4N+HSO4-) jako katalizatora przeniesienia fazowego. Stwierdzono, że w syntezie powstaje mieszanina produktów eterowych z wydajnością 51–60% mol. dla reakcji z gliceryną i pentaerytrytem oraz z prawie ilościową wydajnością wynoszącą 99% mol. dla reakcji z trimetylolopropanem.
EN
Allyl chloride was used to etherify (i) glycerol, (ii) trimethylolpropane or (iii) pentaerythritol in aq. 47% NaOH over an ammonium salt (Bu4NI, Bu4NHSO4) as a phase transfer catalyst. In 4–6 hours at 60–70°C, (i) and (iii) gave 51–60% of ether products, selectivity 91%, with (i) tri (40%) and (iii) tri (31%) and tetraallyl ether (28%) as the major products. In 3 hours at 90°C, (ii) gave 99% of ether products with the diallyl deriv. (75%) as the major product. Diallyl ether was the by-product prepd. from diallyl alc. that formed reaction conditions.
12
Content available remote Effect of mono- and polyols on motion resistance in the steel-alumina system
Sułek M.W., Celuch M., Bocho-Janiszewska A.
Tribologia
|
2005
|
nr 2
43-52
EN
In this research an effect of alcohols applied as lubricants on motion resistance in the friction couple: steel-alumina was investigated. The tests were performed in a point contact: steel ball-ceramic disc (tribometer T- 11) under load of 40 N with sliding velocity 0.1 m/s. The test duration was 900 s. Pure mono- and polyhydric alcohols of various alkyl chain lengths were used as lubricants. The chemical structure of these alcohols was analysed to assess its influence on motion resistance. The effect of alkyl chain length, number of hydroxyl and methyl groups on the friction coefficient was assessed. The tests revealed significant influence of compound structure on motion resistance in steel-ceramics contact. Reduction of friction coefficient goes with increase of alkyl chain length in the row: ethanediol, propanediol, butanediol. The character of chemical interactions between the alcohol molecule and alumina surface can explain the action of alcohols in the steel-ceramics contact. One can suppose that creation of bonds between hydrogen atoms from hydroxyl groups and oxygen atoms present at ceramic surface results in chemical adsorption.
PL
W pracy badano wpływ alkoholi, stosowanych jako substancje smarowe, na opory ruchu w skojarzeniu materiałowym: stal-tlenek aluminium. Badania prowadzono w styku skoncentrowanym: stalowa kulka-tarcza ceramiczna (tribometr T- 11), przy obciążeniu 40 N i prędkości poślizgu 0,1 m/s. Czas testu wynosił 900 s. Substancję smarową stanowiły czyste alkohole mono- oraz polihydroksylowe, o różnej długości łańcucha alkilowego. Analizowano wpływ struktury chemicznej alkoholu na opory ruchu. Badano zależność współczynnika tarcia od długości łańcucha alkilowego, liczby grup hydroksylowych oraz liczby grup metylowych w cząsteczce alkoholu. Przeprowadzone badania wykazały istotny wpływ budowy związku na opory ruchu w skojarzeniu stal-ceramika. Obserwowano obniżenie współczynnika tarcia wraz ze wzrostem długości łańcucha alkilowego w szeregu: etanodiol, propanodiol, butanodiol. Również wzrost liczby grup hydroksylowych wpływał na obniżenie oporów ruchu. Działanie alkoholi w obszarze tarcia stal-ceramika może wynikać z chemicznego charakteru oddziaływań cząsteczki alkoholu z powierzchnią ceramiki tlenkowej. Można przypuszczać, że badane związki ulegają adsorpcji chemicznej na powierzchni tlenku aluminium w wyniku tworzenia wiązań między atomami wodoru grup hydroksylowych a atomami tlenu obecnymi na powierzchni ceramiki.
13
Content available remote Synteza i właściwości siarczanowanych oksyetylatów alkoholi w zależności od składu oksyetylatu
Lukosek M.
Przemysł Chemiczny
|
2005
|
T. 84, nr 2
105-109
PL
Przedstawiono wyniki badania procesu siarczanowania oksyetylenowanych alkoholi o różnej zawartości wolnego alkoholu. Użyte surowce otrzymano przez oddestylowanie części lżejszych frakcji z technicznych oksyetylatów alkoholu laurylowego o średnim stopniu oksyetylenowania 2 lub 3. Siarczanowanie oksyetylenowanych alkoholi prowadzono za pomocą kwasu chlorosulfonowego. Uzyskane siarczany zmodyfikowanych oksyetylatów wykazywały istotne różnice właściwości fizykochemicznych. Ponadto wykonano porównawczą ocenę przykładowych wyrobów chemii gospodarstwa domowego, gdzie zastosowano otrzymane siarczany.
EN
Tech.-grade ethoxylated C12–C14 (“lauryl”) alcs., av. ethoxylation deg. 2 or 3, were distd. over 150–213°C/15–20 mmHg to give distillates contg. 1.8–40.7% of the free alcs. The ethoxylates were sulfated 20 min with chlorosulfonic acid (1:1.05 by moles) at 30–35°C, ripened 20 min at 40–45°C, and neutralized to yield clear homogeneous sulfates. As the content of free alcs. in the ethoxylates was reduced, the resulting aq. solns. of the sulfates had a lower viscosity, a higher surface tension, a lesser gel formation, and a higher foam formation ability. The dishwashing agents and the shampoo bases prepd. from the sulfates showed no such simple relationships, except that the products contg. the sulfates prepd. from the 40.9% and 8.9% free alc. ethoxylates were much better.
14
Content available remote Redukcja kwasów karboksylowych do alkoholi i aldehydów pod ciśnieniem normalnym
Kijeński J., Szkuta J., Winiarek P.
Przemysł Chemiczny
|
2003
|
T. 82, nr 8-9
1287-1290
15
Kinetyka estryfikacji kwasu lewulinowego n-heksanolem i n-dekanolem w obecności kwasu siarkowego jako katalizatora
Lachowska M., Grzesik M., Skrzypek J.
Inżynieria Chemiczna i Procesowa
|
2003
|
T. 24, z. 3
441-448
PL
Wykonano badania reakcji estryfikacji kwasu lewulinowego alkoholami: n-heksanolem oraz n-dekanolem w obecności kwasu siarkowego jako katalizatora w okresowym reaktorze doświadczalnym. Badania prowadzono w zakresie temperatury 383413 K; początkowe stosunki molowe alkoholu do kwasu lewulinowego wynosiły 3:1, 5:1, 10:1, oraz stężenie kwasu siarkowego 0,025% wag. Określono równania kinetyczne wraz z ich parametrami.
EN
The kinetics of the esterification of levulinic acid with various alcohols: n-hexanol and n-decanol, in the presence of sulfuric acid as a catalyst has been investigated in an experimental, isothermal semibatch reactor. The range of reaction temperatures was 383413 K, initial molar ratios of aliphatic alcohol to levulinic acid were 3:1, 5:1, 10:1 and 0.025 wt. % of sulphuric acid was used. The kinetic equations and their parameters have been determined.
16
Content available remote Rozwój przemysłowych procesów wytwarzania aldehydówi alkoholi metodą okso. Część II. Procesy przemysłowe.
Tic W. J.
Chemik
|
2003
|
Vol. LVI,nr 9/10
290-295
PL
Przedstawiono rozwój procesów przemysłowych hydroformylowania olefin z zastosowaniem konwencjonalnego katalizatora kobaltowego oraz katalizatorów kobaltowych i rodowych modyfikowanych ligandami fosfinowymi. Opisano procesy przemysłowe wytwarzania olefin jako półproduktów dla procesów hydroformylowania. Scharakteryzowano wielkości produkcji i kierunki zastosowań produktów.
EN
Developments were presented within industrial processes for hydroformylation of olefins with the use of Co- and Rh-based catalysts modified with phosphine ligands. Commercial processes were described for the production of olefins being feeds for hydroformylation processes. The production volumes and outlets for the products were discussed.
17
Content available remote Rozwój przemysłowych procesów wytwarzania aldehydów i alkoholi metodą okso. Część I. Zagadnienia surowcowe i zastosowanie produktu
Tic W. J.
Chemik
|
2003
|
Vol. LVI, nr 8
238-241
PL
Przedstawiono rozwój procesów przemysłowych hydroformylowania olefin z zastosowaniem konwencjonalnego katalizatora kobaltowego oraz katalizatorów kobaltowych i rodowych modyfikowanych ligandami fosfinowymi. Opisano procesy przemysłowe wytwarzania olefin jako półproduktów dla procesów hydroformylowania. Scharakteryzowano wielkości produkcji i kierunki zastosowań produktów.
EN
Developments were presented within industrial processes for hydroformylation of olefins with the use of a traditional cobalt-based catalyst and rhodium-based catalysts modified with phosphine ligands. Commercial processes were described for the production of olefins being feeds for hydroformylation processes. The production volumes and outlets for the products were discussed.
18
Content available remote Extraction of alcohols into a xylene drop
Tankevičiūtė A., Rožkov A., Kazlauskas R., Vičkačkaitė V.
Chemia Analityczna
|
2002
|
Vol. 47, No. 6
935-944
EN
A headspace microextraction into a single drop for the determination of alcohols in aqueous solutions is proposed. A drop of o-xylene containing butanone-2 as an internal standard is used for the extraction. The analytes are extracted by suspending a 3 U.L extracting drop directly from the tip of a microsyringe fixed above the extraction vial such that the needle passes the septum and the needle tip appears above the surface of the solution. After the extraction is finished the drop is retracted back into the needle and injected directly into the GC instrument. The influence of the experimental conditions — sampling time, sampling temperature, stirring rate and ionic strength of the solution — on the extraction efficiency was investigated. The linear range and the precision are examined. The headspace single drop microextraction is applied for the analysis of beer.
PL
Zaproponowano metodę mikroekstrakcji do kropli z nadprzestrzeni do oznaczania zawartości alkoholi w roztworach wodnych. 3 (J.L kroplę o-ksylenu, zawierającą butanon-2 jako wewnętrzny standard, wyciskano z igły mikrowtryskiwacza tak aby kropla zawisła nad ekstraho-wanym roztworem. Po ukończeniu ekstrakcji kroplę wciągano z powrotem do igły i wtryski-wano bezpośrednio do chromatografu gazowego. Zbadano wpływ warunków przeprowadzania ekstrakcji na jej skuteczność: czas trwania ekstrakcji, temperaturę ekstrakcji, szybkość mieszania i moc jonową roztworu. Ustalono zakres prostoliniowości i dokładność oznaczania. Mikroekstrakcję do kropli z nadprzestrzeni zastosowano do analizy piwa.
19
Wybrane aspekty stabilizacji fizykochemicznej piwa. Cz. II. Działania poprawiające stabilność fizykochemiczną piwa
Wzorek W., Haberowa H., Kowalski M.
Przemysł Spożywczy
|
2001
|
T. 55, nr 9
29-31
PL
W części pierwszej artykułu w nr. 7'01 omówiono współczesne poglądy na stabilność fizykochemiczną piwa, rodzaje występujących zmętnień i ich skład oraz czynniki wpływające na jej utratę. W części II głównym zagadnieniem są działania poprawiające stabilność fizykochemiczną napoju. Omówiono wybrane sposoby stosowane podczas procesu produkcyjnego, środki stabilizacji białkowej, polifenolowej oraz chitozan.
EN
In the first part of the article (7'01) the modern views on the physico-chemical stability of beer are discussed. Different kinds of haze and their composition as well as factors affecting physico-chemical stability of beer are also mentioned. Measures that can improve the physico-chemical stability of beer will be considered in the part II. In this part selected measure applied during the production process, such as stabilizers of proteins and polyphenols and chitosan are described.
20
Próby zastosowania chitozanu do stabilizacji koloidalnej piwa jasnego
Wzorek W., Haberowa H., Brudzyński A., Kwiatkowska J.
Przemysł Spożywczy
|
2001
|
T. 55, nr 10
36-38
PL
Badano możliwość zastosowania chitozanu niskolepkiego (<200 mPa.s) do stabilizacji piwa jasnego w porównaniu do stabilizatorów: Polyclar R, Stabifix i Stabiquick Super. Stosowany początkowo czas obróbki przez 2 doby skrócono następnie do 2 h. W próbkach piwa oznaczano m. in. zawartość garbników, azot ogólny, wartość goryczy, ogólną redukcyjność, barwę, zawartość Fe i Cu. Przeprowadzono 4 serie doświadczeń, a wyniki opracowano statystycznie. Stwierdzono, że chitozan w zastosowanych dawkach nie wykazuje wystarczającej aktywności stabilizacyjnej. Nie wpływa ujemnie na cechy organoleptyczne i jakość mikrobiologiczną produktu, powoduje jednak niewielki wzrost pH i obniżenie kwasowości ogólnej.
EN
The possibility to use low-viscosity chitosan for stabilization of the light beer in comparison to other stabilizers: such as Polyclar R, Stabifix and Stabiquick Super, has been examined. The duration of treatment had initially been set to 2 days, then it was reduced to 2 hours. In the portion of beer, the following characteristicts were measured: the content of tannins, total nitrogen, bitter value, reducing power, colour, content of Fe and Cu. Four series of experiments were performed and results were statisticall analyzed. Results showed that chitosan in dosage applied does not produce sufficient stabilizing activity. It does not influence negatively the sensoric and microbiological quality of the product, it does however cause the small increase of pH and decrease in total acidity.
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.