Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: StepScan DSC

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Różnicowa kalorymetria skaningowa DSC, ciśnieniowa różnicowa kalorymetria skaningowa PDSC, StepScan DSC, temperaturowo modulowana DSC szybka i super szybka DSC w badaniu żywności

Kowalska D.

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna

2017

T. 22, nr 3

128--138

Różnicowa kalorymetria skaningowa (DSC) opracowana na początku lat 60. ubiegłego stulecia i wdrożona do badań naukowych i technologicznych jest jedną z najczęściej stosowanych metod termoanalitycznych. Wkrótce potem opracowano i w 1970 roku wdrożono wersję wysokociśnieniową (PDSC) tej metody. Metody DSC i PDSC znalazły zastosowanie głównie w badaniu polimerów i tworzyw sztucznych oraz farmaceutyków, ale także w badaniu związków biologicznych oraz żywności (białek, węglowodanów, tłuszczów oraz wody w żywności) i innych składników. Ze względu na złożoność i różnorodność żywności i wynikające stąd trudności w prowadzeniu badań i interpretacji ich wyników opracowano i wdrożono nowe metody badawcze, w których uwzględniono stopniowe i modulowane zmiany temperatur (StepScan i TM) oraz szybkość tych zmian (szybka DSC 100-300°C/min i superszybka Hyper DSC 300-750°C/min). W pracy przedstawiono zasady fizyczne metody i działania aparatów DSC. Podano i omówiono literaturowe przykłady badań żywności z zastosowaniem tych metod.

Differential scanning calorimetry (DSC) currently the most popular thermoanalytical method has been elaborated and implemented at the beginning of 1960`ties. Shortly after that in 1970 the high pressure version of the instrument (PDSC) was constructed and implemented. The DSC and PDSC methods have found wide applications mainly in research of polymers, plastics and pharmaceuticals and also in research of biological compounds and foods (proteins, carbohydrates, fats and water in food). Taking into account that food forms extremely complicated and heterogeneous systems that involved difficulties in performing the studies and in interpretations of results the new research methods have been elaborated and implemented. In those methods the step (ramp-iso-ramp – StepScan DSC) or sinusoidal (increase-decrease-increase – TMDSC) programming of temperature was used. In Fast DSC and Hyper DSC the temperature increase/decrease are in the range of 100-300°C/min and 300-750°C/min, respectively. In this paper the physical principles of the method and the DSC apparatuses are presented. The examples of papers reported the results of food research with the use thermoanalytical methods are presented and discussed.

Some comments on the melting and recrystallization of polyoxymethylene by high-speed and StepScan differential scanning calorimetry

Pielichowski K., Flejtuch K.

Polimery

2004

T. 49, nr 7-8

558-560

Melting process of polyoxymethylene (POM) was studied by both high-speed differential scanning calorimetry (DSC) and StepScan DSC. It has been observed that for high scan rate (hundreds degrees per minute) side effects as e.g. recrystallization are eliminated. POM macromolecules do not undergo reorganization and a complete melting occurs. The influence of heating rate on the shape of melting peak has been discussed in context of metastability of polymeric crystal structures. Low heating rate facilitates recrystallization, due to molecular nucleation. Molecular nucleation exists when more defected or composed of shorter chains crystallites melt in the vicinity of high-melting polymer crystals, consisting of longer chains. These crystallites undergo nucleation and recrystallization on the existing unmelted crystals. The recrystallization process can be observed by means of modulated temperature differential scanning calorimetry, as it has been shown in this study.

Proces topnienia polioksymetylenu (POM) zbadano metodą DSC w warunkach dużej szybkości ogrzewania (wariant "high-speed", tabela 1, rys. 1) lub z modulacją temperatury (wariant "StepScan", rys. 2). Zaobserwowano, że duża szybkość ogrzewania (rzędu kilkuset stopni na minutę) powoduje wyeliminowanie efektów ubocznych występujących podczas topnienia, np. procesu rekrystalizacji. Makrocząsteczki POM nie ulegają reorganizacji i następuje całkowite topnienie polimeru. Wpływ szybkości ogrzewania na kształt piku topnienia został omówiony w kontekście metastabilności polimerowych struktur krystalicznych. Mała szybkość ogrzewania sprzyja rekrystalizacji, która jest następstwem nukleacji cząsteczkowej. Nukleacja taka występuje wówczas, gdy krystality bardziej zdefektowane lub zbudowane z krótszych łańcuchów ulegają topnieniu w sąsiedztwie wysokotopliwych kryształów polimerów o dużych ciężarach cząsteczkowych. Wtedy może bowiem następować ich zarodkowanie i rekrystalizacja na istniejących niestopionych kryształach. W niniejszej pracy wykazano, że proces rekrystalizacji można obserwować metodą DSC z modulacją temperatury.