Oznaczono jakość mikrobiologiczną 101 próbek (64 - polskich, 37 - importowanych) różnych rodzajów serów dojrzewających dostępnych na rynku warszawskim. Oznaczono następujące grupy drobnoustrojów: bakterie z grupy coli, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, enterokoki, Clostridium, pleśnie i drożdże. Ogólny poziom zanieczyszczenia badanymi drobnoustrojami był wyższy w próbkach serów krajowych niż w serach z importu. W żadnej próbce nie stwierdzono obecności w 0,01 g Staphylococcus aureus.
EN
The microbiological quality of 101 samples (64 - Polish, 37 - imported) of different varietes of ripened cheese obtained from retail trade of Warsaw market was surveyed. The following groups of microorganisms were tested: coliform bacteria, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, enterococci, Clostridium, yeast and moulds. The overall level of tested microorganisms was higher in samples of Polish cheese than that in imported cheese. Staphylococcus aureus was not detected in 0,01 g of any of the tested samples.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.