Niezależnie od wielkości firmy dokumenty związane z funkcjonowaniem i utrzymaniem systemu HACCP są bardzo liczne i nadzór nad nimi wymaga systemowego działania polegającego na planowym zorganizowaniu i kierowaniu całą dokumentacja HACCP. Działaniem, które to umożliwi, jest tzw. zarządzanie dokumentacją.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.