Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: Grodnu coffee

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Czynniki kształtujące jakość kawy mielonej

Matyjaszczyk E.

Przemysł Spożywczy

2001

T. 55, nr 1

26-28

Kawy dostępne na rynku różnią się od siebie wieloma cechami, np.: smakiem, barwą, zawartością kofeiny sposobem pakowania, zalecanym sposobem parzenia czy tez ceną. Na jakość kawy mielonej znajdującej się w handlu w największym stopniu wpływają: jakość kawy zielonej [1, 2], sposób upalania kawy, sporządzanie mieszanek, granulacja, sposób pakowania. W handlu międzynarodowym mają znaczenie dwa gatunki botaniczne kawy: arabika (droższa, o delikatnym kwaskowym posmaku) i robusta (zawierająca więcej kofeiny). W zależności od sposobu oczyszczania ziaren, kawę dzielimy na mytą (poddaną lekkiej fermentacji, droższa) i przygotowywana metodą suchą.