Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Właściwości reologiczne gumy ksantanowej jako stabilizatora spożywczego

Orczykowska M., Dziubiński M., Budzyński P.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

|

2009

|

Nr 1

48-49

PL

Jednym z powszechnie stosowanych dodatków do żywności jest guma ksantanowa. Silne właściwości pseudoplastyczne wodnych roztworów ksantanu powodują wzmocnienie odczucia pełności i smakowitości spożywanych produktów. W prezentowanej pracy przeanalizowano uzyskane w trakcie pomiarów reometrycznych właściwości reologiczne gumy ksantanowej, które opisano modelem Teologicznym Carreau.

EN

Xanthan gum is one of hydrocolloids commonly used in food industry as food additive. Strong pseudoplastic properties of xanthan aqueous solution cause enhancement of a sense of richness and savoury of food consumed. In the paper, the authors present an analysis of rheological properties of xanthan gum determined during rheometric measurements and described by the Carreau rheological model.

2

Pseudoplastyczne zachowanie wodnych roztworów gumy ksantanowej

Orczykowska M., Dziubiński M., Budzyński P.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

|

2006

|

Nr 6s

175-176

EN

Xanthan gum is one of hydrocolloids commonly applied as a food additive. Strong pseudoplastic properties of xanthan aqueous solutions cause enhancement of the sense of richness and savouri-ness of food consumed. The authors present an analysis of rheological properties of xanthan gum determined during rheometric measurements and described by two rheological models, i.e. Carreau and Herschel-Bulkley models.

3

Kwas hialuronowy jako substancja warunkująca właściwości ślizgowe mazi stawowych

Orczykowska M., Dziubiński M.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

|

2006

|

Nr 6s

173-174

EN

In joints, hyaluronic acid protects articular surfaces against the forces formed during motion. As a main component of synovial fluid, it is responsible for its viscosity. Viscosity in turn, is a very important property that characterises a bio-bed operation. Due to the fact that hyaluronic acid determines sliding characteristics of synovia, selected rheological properties of water solutions of this acid were investigated.

4

Thermal convection in polymer solutions numerical experiment

Stręk T.

Zeszyty Naukowe Politechniki Poznańskiej. Budowa Maszyn i Zarządzanie Produkcją

|

2004

|

Nr 1

113-130

EN

In thermodynamics of fluids by convective motion it is understood that a fluid flow which, apart from mechanical quantities, is characterized also by thermal and/or other fields. Dimensionless governing equations are presented for this problem. Dimensionless numbers: the Prandtl number, the Rayleigh number and the Eckert number are introduced. In this paper numerical algorithm for solution of thermal convection in polymer is presented. Rheology model used for polymer is the Carreau model of non-Newtonian fluid. Numerical solutions for convective cooling of Carreau fluid in box are presented.

PL

W termodynamice płynów ruch konwekcyjny płynu jest charakteryzowany nie tylko przez wielkości mechaniczne, ale także przez pole cieplne i inne pola. W artykule przedstawiono bezwymiarowe równania opisujące zagadnienie konwekcji termicznej. W równanich tych wykorzystano liczby bezwymiarowe: Prandtla, Rayleigh i Eckerta. Zamieszczono również algorytm numerycznego rozwiązania problemu konwekcji termicznej w polimerach z wykorzystaniem metody elementów skończonych. Model reologiczny użyty do opisu polimerów to model nienewtonowskiego pfynu Carreau. Przytoczono wyniki numerycze konwekcyjnego ochładzania płynu Carreau w kwadratowym obszarze o „nieskończonej" długości.