Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Żywność modyfikowana genetycznie - współczesny problem czy szansa?

Pycia K., Kaszuba J., Jaworska-Tomczyk K.

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

|

2018

|

nr 1

29--34

PL

Żywność genetycznie modyfikowana (GMO) wzbudza od dłuższego czasu wśród konsumentów na całym świecie szereg kontrowersji natury etycznej oraz zdrowotnej. Produkcja GMO stała się już faktem, dlatego ważne jest, aby w jak największym stopniu przybliżyć jej istotę oraz potencjalne konsekwencje wywołane jej obrotem. Modyfikacjom genetycznym wśród roślin najczęściej poddaje się kukurydzę, ziemniaki, rzepak oraz buraki. Natomiast wśród zwierząt: króliki, świnie, owce, kozy, bydło oraz ryby. Najwięcej obaw wzbudza niedostateczna wiedza odnośnie konsekwencji rozpowszechniania żywności GMO w środowisku oraz jej wpływu na zdrowie człowieka w przyszłości.

EN

Genetically modified food (GMO) has been evoking a series of ethical and health controversies among consumers all over the world for a long time. The production of GMOs has already become a fact, therefore it is important to provide an insight into the essence and potential consequences of their trade. Among genetically modified plants the most common are: maize, potatoes, rapeseed and beets. On the other hand, rabbits, pigs, sheep, goats, cattle and fish are subject to recombination. The greatest concern is due to insufficient knowledge about the consequences of spreading GMO food in the environment and its impact on human health in the future.

2

Żywność genetycznie modyfikowana -szansę i zagrożenia dla konsumentów (część II)

Kondratowicz J., Burczyk E., Dąbrowska P.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

|

2009

|

R. 44, nr 11

54-58

3

Żywność genetycznie modyfikowana - szanse i zagrożenia dla konsumentów (część 1)

Kondratowicz J., Burczyk E., Dąbrowska P.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

|

2009

|

R. 44, nr 9

52-57

PL

Żywność modyfikowana genetycznie, nazywana żywności ą transgeniczną lub żywnością GM jest to żywność powstała z roślin lub zwierząt zmienionych genetycznie. Są to produkty, które składają się z organizmów modyfikowanych (GMO) lub ich części i zawierają białka lub DNA tych organizmów. Ogólna wartość produkcji artykułów spożywczych otrzymywanych z zastosowaniem organizmów zmodyfikowanych genetycznie szacowana jest na ponad 100 mld USD i wykazuje tendencję wzrostową. Nowe cechy, jakie może posiadać żywność zmodyfikowana genetycznie to między innymi zmienione walory użytkowe, odżywcze, zdrowotne, technologiczne lub sensoryczne. W pracach genetycznych prowadzonych w celu uzyskania żywności transgenicznej dominują trzy kierunki: 1. wzbogacanie żywności w składniki podnoszące ich wartość żywieniową, 2. usuwanie substancji szkodliwych i niepożądanych, 3. poprawa cech funkcjonalnych związanych z procesami przetwórczymi. Największy wpływ na produkcję żywności transgenicznej mają modyfikacje genetyczne stosowane w roślinach uprawnych. Wyróżnia się dwa cele takich modyfikacji: 1. agronomiczne: odporność na herbicydy HT(ang. Herbicide Tolerance), - odporność na szkodniki roślin IR (ang. Insect Resistance) oznaczane również Bt od nazwy bakterii Bacillus thuringensis. Bakteria ta powszechnie występuje w środowisku glebowym w szerokim zakresie warunków przyrodniczych. W zależności od szczepu, produkuje białka o charakterze bioinsektycydów, toksyczne dla form larwalnych różnych szkodników (chrząszczy, dwuskrzydłych, motyli oraz nicieni), odporność na choroby wirusowe, grzybowe lub bakteryjne, odporność na niekorzystne warunki zewnętrzne, np. mróz, suszę, zasolenie gruntu. 2. użytkowe: - przedłużona trwałość produktu końcowego, - zmiana składu chemicznego, - zmiana właściwości organoleptycznych, - poprawa własności handlowych. Zwierzęta gospodarskie modyfikuje się najczęściej w celu szybszego przyrostu masy, produkcji specyficznych białek, zwiększenia wydajności mlecznej oraz uodpornienia na choroby

4

Żywność zmodyfikowana genetycznie - wymagania legislacyjne i systemy bezpieczeństwa

Oczadły Z.

Przemysł Spożywczy

|

2007

|

T. 61, nr 7

38-40

PL

Osiągnięcia nowoczesnej biotechnologii takie jak organizmy modyfikowane genetycznie (GMO) i żywność, która jest z nich produkowana budzi wiele kontrowersji. Obecnie obowiązujące regulacje prawne z tego zakresu umożliwiają nadzór nad GMO wprowadzanym do obrotu oraz możliwość identyfikacji na wszystkich etapach przetwarzania i dystrybucji. Uregulowania prawne zobowiązują podmioty wprowadzające GMO do obrotu do odpowiedniego znakowania takich wyrobów. Duże znaczenie do GMO przywiązują sieci handlowe. Szczegółowe wymagania dotyczące nadzoru zostały przedstawione w standardach BRC i IFS. Każde przedsiębiorstwo, które prowadzi produkcję z udziałem GMO, musi stworzyć system minimalizujący możliwość wystąpienia zanieczyszczenia produktów niezawierających GMO produktami, w skład których wchodzi GMO.

EN

Modern biotechnology achievements such as genetically modified organisms (GMO) and food that is manufactured of them rise much controversy. Law regulations currently obligating in that range enable to control the GMO brought onto the market and make possible to identify it at each stage of processing and distribution. The law regulations obligate all entities bringing GMOs onto the market to mark such products adequately. Supermarket chains attach great importance to the GMOs. Demands of the supervision are detaily presented in BRC and IFS standards. Each enterprise that runs a production with GMOs must create a system minimizing the possibility of GMO-free product contamination with GMO-containing products.

5

Od biochemii do nowoczesnej biotechnologii

Warchalewski J. R.

Przemysł Spożywczy

|

2007

|

T. 61, nr 1

10-14

PL

W artykule dokonano przeglądu istotnych osiągnięć naukowych, które miały wpływ na powstanie współczesnej biotechnologii, przyjaznej dla środowiska, a także dały początki produkcji żywności transgenicznej. Pierwsze badania biochemiczne miały miejsce w końcu XVIII w., a dynamiczny rozwój biochemii przypada na połowę XX w. Odkrycie budowy kwasu dezoksyrybonukleinowego (DNA) przez Jamsa Watsona i Francisa Cricka (laureaci nagrody Nobla w 1962 r.) było uznane przez wiele autorytetów naukowych za przełomowe, które doprowadziło do powstania biologii molekularnej i w konsekwencji nowoczesnej biotechnologii. Pełen potencjał nowoczesnej biotechnologii może być jednak osiągnięty dopiero wówczas, gdy jej narzędzia, np. technologia odczytywania genomu, będą niedrogie i łatwo dostępne.

EN

In this article, important scientific discoveries have been reviewed which influenced formation of contemporary, environment-friendly biotechnology and beginning of transgenic food production. From the historical point of view, the first biochemical research was dated at the end of XVIII century, while their dynamic development came on in the middle of XX century. The discovery of deoxyribonucleic acid (DNA) structure by Jams Watson and Francis Crick (Nobel Laureates - 1962) was recognized by many scientific authorities as crucial, which led to birth of molecular biology and in consequence, modern biotechnology. However, modern biotechnology full potential may only be implemented when its tools, such as genome-reading technology will be inexpensive and easily accessible.

6

Konsument XXI wieku

Babicz-Zielińska E., Zabrocki R.

Przemysł Spożywczy

|

2007

|

T. 61, nr 1

6-8

PL

W artykule przedstawiono wyniki badań preferencji i postaw współczesnego konsumenta w stosunku do żywności, a zwłaszcza żywności funkcjonalnej, genetycznie modyfikowanej, ekologicznej, wygodnej oraz nieznanej konsumentowi. Wykazano, że niewłaściwy stosunek do żywności często wynika z nieznajomości samych produktów (neofobia) oraz ich wpływu na zdrowie (np. żywności funkcjonalnej i genetycznie modyfikowanej). Żywność ekologiczna jest utożsamiana z żywnością bezpieczną dla zdrowia, o wyższej wartości odżywczej i walorach smakowych niż konwencjonalna. Żywność wygodna jest ważnym elementem stylu życia zwłaszcza dla osób młodych, prowadzących małe gospodarstwa domowe.

EN

The up-to-date research results of consumer preferences and attitudes towards transgenic, functional, ecological, convenience and unfamiliar foods have been presented. The improper attitudes towards various forms of food have often resulted from unfamiliarity of foods (neophobia) or of their effects on health (functional and transgenic food). The organic food is assumed as food safe for health, of higher nutritive value and better sensory attributes than traditional food. Convenience food is a significant factor of life style, especially for young people, keeping little households.

7

Genetycznie modyfikowana żywność - nieprzewidywalne ryzyko

Fagan J.B.

LAB Laboratoria, Aparatura, Badania

|

2000

|

R. 5, nr 5

27-30

8

Nowe wyzwanie dla badaczy i producentów żywności

Zduńczyk Z.

Przemysł Spożywczy

|

1999

|

T. 53, nr 3

2-4

PL

W artykule omówiono problematykę żywności funkcjonalnej. Zdefiniowano podstawowe pojęcia i podano wybrane przykłady żywności funkcjonalnej. Pojęcia żywności funkcjonalnej i funkcjonalnych składników diet jest odnoszone do bardzo szerokiej gamy produktów; naturalnych lub izolowanych wtórnych metabolitów roślin, dodatków syntetycznych (w tym syntetycznych substytutów tłuszczu), żywności genetycznie modyfikowanej, a nawet preparatów ziołowych. Wskazano na konieczność zintensyfikowania badań w obszarze nauki o funkcjonalnych właściwościach składników diet.

EN

This article presents the problems concerning functional food. It defines the basic terms and presents the selected examples of functional food. The terms of functional food and functional ingredients are referred to wide assortment of products; native or isolated secondary plant products, artificial additives (including fat substitutes), genetically modified foods and also, herbal preparations. The necessity of intensification of research in the field of functional properties of diets and functional ingredients, was indicated.