Produkcja tradycyjnych przetworów owocowych w Polsce w 2015 r. osiągnęła ponad 1 mln 170 tys. t, z których 4% (52 tys. t) stanowią dżemy. Wyniki przeprowadzonych badań konsumenckich wskazują, że funkcjonowanie mikroprzedsiębiorstw determinują ekonomiczne i demograficzne czynniki popytowe, m.in. dochód i miejsce zamieszkania nabywców. Analiza SWOT wykonana na podstawie dostępnych źródeł literaturowych oraz IDI z mikroprzedsiębiorcą wskazuje na celowość podjęcia przez małych producentów działających na rynkach lokalnych strategii mini-maxi. Mikrofirmy, aby utrzymać się na rynku, powinny aktywnie prowadzić działania promocyjno-informacyjne, podkreślając różnorodność oferty, aspekty zdrowotne oraz spełnianie przez lokalne produkty założeń zrównoważonej konsumpcji żywności.
EN
The production of processed fruits in Poland in 2015 surpassed 1 million 170 thousand tons, of which jams constituted 4% (52 thousand tons). The results of the presented consumer study show that the functioning of micro-companies is determined by economic and demographic supply factors incl. consumers’ income and place of living. SWOT analysis based on the conducted literature review and an IDI with a local producer indicated that due to different opportunities as well as weaknesses the mini-maxi marketing strategy should be implied by local micro-companies (small enterprises). The producers, in order to stay on the market, should actively conduct promotion activities to underline their diverse offer, positive health aspects and sustainability of locally manufactured food products.
Współczesna wiedza żywieniowa uznaje owoce za ważny czynnik racjonalizujący strukturę spożycia. Owoce jako bogate źródło różnorodnych składników odżywczych, szczególnie witamin antyoksydacyjnych i węglowodanów, powinny być stałym komponentem dziennych racji pokarmowych wszystkich grup ludności. Regularne spożycie owoców ma duże znaczenie w profilaktyce schorzeń dietozależnych, co odzwierciedlają zalecenia żywieniowe opracowywane w wielu krajach.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.