PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 11

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Żywieniowe i technologiczne uwarunkowania zmniejszania zawartości laktozy w mleku i produktach mlecznych
Świątek M., Bednarski W., Śliwiński M.
Przemysł Spożywczy
|
2018
|
T. 72, nr 10
26--29
PL
W pracy omówiono znaczenie laktozy w żywieniu. Wskazano na problem hipolaktazji i nietolerancji laktozy, z istotnym wpływem czynników etnicznych i genetycznych. Przedstawiono możliwości diagnostyczne i sposoby leczenia nietolerancji laktozy. Opisano właściwości preparatów β-galaktozydazy oraz aspekty technologiczne pozyskiwania produktów z rozłożoną laktozą. Przedstawiono zalecenia dotyczące diety bezlaktozowej i wskazano na potrzebę zwiększenia asortymentu produktów z obniżoną zawartością laktozy. W pracy wskazano poziomy progowe laktozy w niektórych krajach UE, w odniesieniu do stosowania określeń „bez laktozy” i „niska zawartość laktozy”.
EN
This work discusses the importance of lactose in nutrition. The problem of hypolactasia and lactose intolerance is pointed out, with significant influence of ethnic and genetic factors. Diagnostic possibilities and methods of treatment of lactose intolerance are presented. The properties of β-galactosidase preparations and technological aspects of obtaining products with hydrolised lactose are discussed. Recommendations regarding a lactose-free diet are presented and the need to increase the range of products with reduced lactose content is indicated. This paper indicates the threshold levels of lactose in some EU countries with reference to the use of the terms “lactose-free” and “low-lactose”.
2
Obróbka danych pomiarowych temperatur w wyłożeniu ogniotrwałym garu i trzonu wielkiego pieca
Machulec B., Kopeć G., Bialik W., Bednarski W.
Hutnik, Wiadomości Hutnicze
|
2012
|
Vol. 79, nr 12
843--845
PL
W celu określenia rozkładu temperatury w wyłożeniu ogniotrwałym garu i trzonu wielkiego pieca o obj. 3200 m3 wykorzystano archiwalne dane zarejestrowane przez układ pomiarowy pieca. Wyznaczono empiryczną izotermę temperatury T= 300 oC i przez porównanie z analogiczną izotermą uzyskaną metodą modelowania matematycznego określono stopień zużycia wyłożenia ogniotrwałego po 3 miesiącach od uruchomienia pieca.
EN
To determine the temperature distribution in the refractory hearth and body lining of the 3200 m3 blast furnace it has been used archival data recorded by the measuring system. lt has been empirically determined temperature isotherm of T = 300 oC. By comparison this isotherm With analogous isotherm obtained by mathematical modeling it has been determined the degree of the refractory lining usage in the hearth and body refractory lining after 3 months from opening of the blast furnace.
3
Content available remote Mechanizmy niszczenia i metodyka pobierania próbek wyłożenia ogniotrwałego wielkiego pieca
Niesler M., Machulec B., Uchto A., Bednarski W.
Prace Instytutu Metalurgii Żelaza
|
2011
|
T. 63, nr 1
25-31
PL
Koszty remontów wielkich pieców wynoszą od kilkudziesięciu do kilkuset milionów złotych. Istotne jest więc uzyskanie informacji, których wykorzystanie pozwoliłoby na zwiększenie trwałości trzonu i garu, a tym samym na przedłużenie kampanii pracy wielkich pieców do 15 lub więcej lat. Drogą do tego celu jest analiza przyczyn niszczenia wyłożenia ogniotrwałego trzonu i garu. Informacje takie można uzyskać m.in. poprzez wykonanie odwiertów i pobranie próbek ogniotrwałego wyłożenia węglowego trzonu wielkiego pieca, a następnie ich analizę. W artykule przedstawiono metodykę pobierania próbek wyłożenia ogniotrwałego. Próbki pobierano z trzech wielkich pieców o rożnej pojemności, zarówno podczas ich pracy, jak i podczas ich remontów.
EN
The repair costs of blast furnaces range from a few dozen to a few hundred million zlotys. So, it is vital to obtain information the use of which would allow increasing life of the bottom and hearth of blast furnace, thus extending the campaign of blast furnaces up to 15 years or more. The means of achieving this aim include the analysis of the reasons for destruction of refractory lining of both the bottom and the hearth. This information can be obtained among other things by making drills and taking samples from refractory lining of the carbon hearth of blast furnace, followed by their analysis. This article presents the methodology for sampling of blast furnace refractory lining. Samples were taken from three blast furnaces with various capacities, both during their operation and repairs.
4
Kumulacja szkodliwych związków w wyłożeniu ogniotrwałym garów i trzonów wielkich pieców
Niesler M., Stecko J., Machulec B., Uchto A., Bednarski W.
Hutnik, Wiadomości Hutnicze
|
2011
|
Vol. 78, nr 9
718--720
PL
Przeprowadzono kontrolne odwierty i pobrano próbki wyłożenia ogniotrwałego z zewnętrznej i wewnętrznej części garu wielkiego pieca. Uzyskane próbki poddano analizie na zawartość związków chemicznych wpływających na niszczenie garów i trzonów wielkich pieców. Stwierdzono, że próbki pobrane z wewnętrznej części garu charakteryzują się silnym nasyceniem alkaliami, których sumaryczna ilość w próbce przekraczała 10 %, co może być jednym z głównych czynników niszczących gary i trzony wielkich pieców.
EN
Inspection was carried out drilling and sampling of the refractory lining of the external and internal parts of the blast furnace hearth. The obtained samples were analyzed for the content of chemical compounds that affect the destruction of the hearth and bottom of blast furnaces. It was found, that samples taken from the internal part of the hearth area is characterized by a strong alkali saturation, the aggregate amount of the sample exceeded 10 %, which may be one of the major destructive hearth and bottom of blast furnaces.
5
Content available Carbon-source-dependent synthesis and composition of biosurfactant synthesized by Pseudozyma antarctica
Bednarski W., Narwojsz M., Adamczak M., Nawotka R.
Environmental Biotechnology
|
2006
|
Vol. 2, No. 1
31-36
EN
Pseudozyma antarctica (formerly Candida antarctica) ATCC 28323 was cultivated in preselected conditions in a medium containing glucose and products of enzymatically hydrolyzed lactose in milk permeate (after ultrafiltration) supplemented with the waste fats (fish, pork and post-refining fatty acids) to induce and intensify biosurfactant synthesis. The yield (12.0-26.7*g/dm3) of biosurfactant synthesis and the fatty acid composition of its hydrophobic fractions depended on carbon sources, i.e. waste fats listed above which have been added to the medium. The obtained results indicate that the fatty acids from the waste fats used seemed to be directly incorporated in the mannosylerithritol lipids. The main fatty acids present in biosurfactant were C16:0, C18:0, C18:1,C18:2.
6
Biotechnologia utylizacji tłuszczów z produktów ubocznych, odpadów i ścieków przemysłu spożywczego i gastronomicznego
Bednarski W., Adamczak M., Krzemieniowski M.
Przemysł Spożywczy
|
2003
|
T. 57, nr 7
9-14
PL
W artykule przedstawiono wybrane metody biotechnologiczne, mikrobiologiczne i enzymatyczne, degradacji odpadowych tłuszczów zwierzęcych i roślinnych. Szczególną uwagę zwrócono na wyniki badań własnych zmierzających do opracowania technologii zagospodarowania odpadowego łoju wołowego i tłuszczu drobiowego. Zaprezentowano m.in. możliwości biokonwersji mikrobiologicznej tych substratów oraz warunki prowadzenia biokatalizy w celu otrzymania biosurfaktantów, w tym głównie mono- lub diacylogliceroli. Podano także ogólne informacje na temat trudności w zagospodarowaniu odpadów tłuszczowych oraz kryteria doboru i oceny właściwości drobnoustrojów zdolnych do biodegradacji i modyfikacji tłuszczów odzyskanych lub odprowadzanych w ściekach.
EN
In this paper selected biotechnolgical methods: microbial and enzymatic of degradation of waste animal and vegetable fats are presented. The main attention was paid for possibilities of beef tallow and poultry fat utilization. Some results of our research considering these problems are presented. Possibilities for microbial bioconversion and enzymatic biotransformation of waste fat to biosurfactants, mainly mono- and diacylglicerols are presented. Also, problems and principles for selection and evaluation of microorganisms useful for biodegradation of lipids from sewage are given.
7
Doskonalenie technologii oraz organizacji przetwarzania serwatki w Polsce
Bednarski W.
Przemysł Spożywczy
|
2001
|
T. 55, nr 2
32-34
PL
Przedstawiono przykłady postępu w technologii bezodpadowego przetwórstwa serwatki oraz założenia programu zmierzającego do koncentracji skupu i przetwarzania serwatki w kilku dóbr, wyposażonych centrach przetwórczych w Polsce.
EN
The paper presents examples of wasteless processing of milk whey. It outlines the programme intended to concentrate collection and processing of milk-whey in few well equipped processing centres in Poland.
8
Content available remote Zastosowanie wysokociśnieniowej hydrotermicznej obróbki młóta słodowego w celu otrzymania alternatywnych nośników energii
Bednarski W., Tomasik J., Duda A.
Problemy Inżynierii Rolniczej
|
2001
|
R. 9, nr 4
37-42
PL
Przeprowadzono badania zmierzające do ustalenia wpływu wysokociśnieniowej hydrotermicznej obróbki mokrego młóta na skład i właściwości otrzymanych produktów. Po obróbce młóta otrzymano ciemnobrunatną, gęstą ciecz, rozwarstwiającą się na frakcję oleistą i mazisto-smołowatą. Wykazano różnice w składzie i właściwościach substratu i preparatu po obróbce oraz w objętości i gęstości frakcji ciekłych z nich wydzielonych metodą wirowania, a następnie destylacji.
EN
The object of studies carried out was to determine the effect of high-pressure hydrothermic processing of wet, past-malting spent grain on the composition and properties of final products. After processing of spent grain at 300oC under pressure of 120 bars, the dense, dark brown lignid was obtained, delaminating into two fractions, upper-oily fraction and greasy-tarry lower fraction. The differences in composition and properties of both, substrate and preparation after treatment, were showed as well as in the volume and density of lignid fractions separated from them by whirling and distillation.
9
Biosynteza, właściwości oraz możliwości wykorzystania grzybowych hydrolaz acyloglicerolowych
Adamczak M., Bednarski W.
Prace Wydziału Inżynierii Chemicznej i Procesowej Politechniki Warszawskiej
|
2000
|
Vol. 26, z. 2
31-46
PL
Przedmiotem prowadzonych doświadczeń było wyselekcjonowanie szczepów grzybów syntetyzujących lipazy charakteryzujące się wysoką aktywnością oraz określenie wpływu wybranych czynników na ich aktywność. Nie stwierdzono różnic w wartości aktywność lipaz syntetyzowanych przez R.miehei i Y.lipolytica namnażane metodą wgłębną wstrząsaną lub w bioreaktorze. Intensywne natlenianie pożywki w bioreaktorze (80%) sprzyjało syntezie lipaz. Najkorzystniejsze aktywności lipaz z R.miehei i Y.lipolytica wynosiły odpowiednio 7,68 IAL i 7,12 JĄŁ. Wysokie aktywności preparatów lipaz z R.miehei i Y.lipolytica uzyskano odpowiednio w 40°C i pH 8,0 oraz 35°C i pH 7,0. Preparaty lipolityczne charakteryzowały się wysoką stabilnością aktywności w roztworach związków powierzchniowo-aktywnych oraz detergentów handlowych, co wskazuje na możliwości ich wykorzystania w produkcji środków czystości.
EN
The aim of the presented experiments was to select fungi able to synthesize highly active lipases and to determine the influence of some chosen factors on lipase activity. There were no differences determined between the lipases synthesized in a submerged shaking or in a fermenter. The intensive aeration of the medium in the fermenter had an influence on the syn-thesis of lipases. The highest lipase activity from R.miehei and Y.lipolytica was 7,68 LAU and 7,12 LAU, respectively. The highest activity of lipases from R.miehei and Y.lipolytica was obtained at 40°C, pH 8,0 and at 35°C, pH 7,0, respectively. The obtained lipolytic preparations can be used in detergent production due to their stability in both surfactant and detergent solutions.
10
Związki powierzchniowo czynne metody otrzymywania, charakterystyka i zastosowanie
Adamczak M., Mentzen W., Bednarski W.
Przemysł Spożywczy
|
1999
|
T. 53, nr 3
22-24
PL
W artykule opisano metody syntezy oraz zastosowanie naturalnych związków powierzchniowo czynnych. Monoacyloglicerole są emulgatorami szeroko stosowanymi w przemyśle spożywczym. Produkowane są one na skalę przemysłową metodą glicerolizy chemicznej tłuszczów i olejów w wysokiej temperaturze z wykorzystaniem zasadowych katalizatorów nieorganicznych. W ostatniej dekadzie podejmowano wiele prób enzymatycznej syntezy monoacylogliceroli. Należą do nich hydroliza, estryfikacja kwasów tłuszczowych lub transestryfikacja oraz gliceroliza tłuszczów i olejów. Istnieją możliwości otrzymania mieszaniny mono- i diacylogliceroli drogą mikrobiologicznej degradacji tłuszczów odpadowych. Enzymatycznie otrzymane estry cukrowe kwasów tłuszczowych są szeroko stosowane jako detergenty przemysłowe w różnorodnych produktach żywnościowych.
EN
The article reviews shortly methods of synthesis and application of different kinds of natural surface-active substances. Monoacyloglycerols (monoglycerides) are the most widely used emulsifieres in the food industry. Monoacyloglycerols are manufactured on an industrial scale by chemical glycerolysis of fats and oils at high temperature employing inorganic alkaline catalyst. In the last decade, many approaches have been investigated in the enzymatic synthesis of monoacylglycerols. These are selective hydrolysis, estrification of fatty acids or transestrification, and glycerolysis of fats and oils. There are some possibilities to obtain mixture of mono- and diacyloglicerols by microbial degradation of waste fats. Sugar fatty acid esters are widely used as industrial detergents and as emulsifiers in a variety of food formulations.
11
Szybkie testy biologiczne szansą poprawy i standaryzacji jakości żywności
Adamczak M., Bednarski W., Kowalska A.
Przemysł Spożywczy
|
1999
|
T. 53, nr 6
36-39
PL
Przedstawiono możliwości wykorzystania oraz podstawowe zasady oznaczeń mikrobiologicznych z wykorzystaniem szybkich testów diagnostycznych. Szczególną uwagę zwrócono na podstawowe wiadomości dotyczące mechanizmów prowadzenia tych oznaczeń. Przedstawiono dane dotyczące kosztów wykonania tego rodzaju testów.
EN
The possibility of application and mechanisms of rapid biological methods were discussed in this article. The interest is focused on principles of the rapid methods. Information about costs of methods is given.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.