Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wpływ schładzania mięsa drobiowego na występowanie Campy lobacter coli

Selwet M., Galbas M., Borkowski A., Cłapa T., Porzucek F., Auguścik-Lipka M.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

2016

Nr 1

58--61

Celem prezentowanych badań była kontrola wpływu niskich temperatur 4˚C na częstotliwość występowania bakterii Campylobacter coli na mięsie drobiowym. Próbki mięsa drobiowego (n=300) były pobierane losowo z wybranych ubojni. Identyfikacji C. coli dokonano przy zastosowaniu testu Api Camy i reakcji PCR. Stwierdzono, że schładzanie spowodowało obniżenie występowania C. coli w surowym mięsie drobiowym o 81,8%. Podsumowując można stwierdzić, że chłodzenie mięsa nie daje gwarancji całkowitej eliminacji bakterii Campylobacter coli.

The aim of this study was to check the influence of low temperatures 4° C on the frequency of occurrence of these bacteria in poultry meat. Samples of poultry meat (n = 300) were collected randomly from selected slaughterhouses. Identification of C. coli was performed using an API test and PCR reaction. It was found that the chilling effect of reducing the occurrence of C. coli in raw poultry meat by 81.8%. In summary it can be said that the chilling of meat does not guarantee the total elimination of Campylobacter coli.

Impact of rearing system of Rosa breed laying hens on occurrence and antibiotic resistance of Salmonella spp. isolated from egg shell surface

Galbas M., Selwet M., Koczorowski M., Porzucek F.

Biotechnology and Food Science

2015

Vol. 79, nr 2

3--8

Salmonelloses are among the most common animal-borne infections. The most frequent causes of their occurrence are contaminated chicken eggs. For this reason, the control of bacteria from the Salmonella genus living in the cloaca of laying hens can contribute to the reduction of spreading levels of infections with these bacteria. The most popular methods of rearing laying hens in small agricultural farms comprise run and cage keeping. The aim of the performed studies was to determine the impact of rearing and nutritional systems on the occurrence of egg infections with Salmonella spp. bacteria. Detection by PCR method corroborated presence of bacteria from the Salmonella genus on eggs surface from hens kept in litter system. Latex serotyping test confirmed the presence of Salmonella Enteritidis. Salmonella spp. was not detected on eggs surface from hens kept in cage system. Salmonella spp. isolates from the eggs surface of hens reared on litter were characterized by drug resistance to tetracycline. Addition of EM probiotic failed to show reduction in incidence of Salmonella spp. infection.