Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Synthesis of higher alcohols during alcoholic fermentation of rye mashes

Pietruszka M., Pielech-Przybylska K., Szopa J. S.

Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka

|

2010

|

Z. 74

51-64

EN

Formation of by-products during alcoholic fermentation is a complex process. Particular attention should be paid to generation of higher alcohols because of its complex mechanism and dynamics. In XIX century the higher alcohols were thought about as "bacterial metabolites of spoilage" that contaminate alcoholic beverages. At the beginning of XX century Ehrlich proved that these compounds were produced by yeast from amino acids and they naturally occurred in all alcoholic beverages derived from spirits of agricultural origin. The quantity and profile of fusel alcohols in the wash depend on many factors such as raw materials used to prepare the sweet mash, yeast strain and the inoculum dose, supplements added to the mash. Investigations of many researchers prove that higher alcohols are formed through catabolic and anabolic pathways. They are either products of amino acid catabolism -as was found by Ehrlich or by-products of amino acid synthesis from pyruvate through the anabolic pathway. The occurrence of fusel alcohols in raw spirits from agricultural distilleries is a result of the presence of amino acids, sugars and products of their metabolism mainly aldehydes, in fermented mashes.

PL

Powstawanie poszczególnych produktów ubocznych podczas fermentacji alkoholowej, to proces bardzo złożony. Na szczególną uwagę, ze względu na mechanizm i dynamikę powstawania, zasługują wyższe alkohole. W XIX wieku, dominująca była opinia, że alkohole wyższe to "bakteryjne metabolity zepsucia", którymi skażone były napoje alkoholowe. Na początku XX wieku znane już były prace Ehrlicha, który wykazał, że wyższe alkohole są syntetyzowane przez drożdże z aminokwasów, a zatem są składnikami występującymi naturalnie we wszystkich napojach alkoholowych wyprodukowanych z alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego. Na ilość fuzli w zacierze odfermentowanym, jak również na ich skład jakościowy, ma wpływ wiele czynników m.in.: rodzaj surowca użytego do przygotowania zacieru, rodzaj i wielkość inokulum drożdży oraz rodzaj pożywek, a także sposób prowadzenia fermentacji. Prace analityczne różnych autorów dowiodły, że wyższe alkohole mogą powstawać na drodze szlaku katabolicznego i anabolicznego. Szlak kataboliczny dotyczy przemian aminokwasów- w/w teoria Ehrlicha. Prekursorem w szlaku anabolicznym jest pirogronian, a fuzle są produktami pobocznymi, powstającymi podczas syntezy aminokwasów. Można jednoznacznie wnioskować, że występowanie fuzli w destylatach rolniczych jest efektem obecności w środowisku fermentacyjnym aminokwasów, cukrów oraz produktów ich przemiany, głównie aldehydów.

2

Wpływ H2O2 i H2O2/Fe+2 na toksyczność

Solecka M., Szopa J. S.

Gaz, Woda i Technika Sanitarna

|

2010

|

Nr 12

30-34

PL

Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że w wyniku połączonego działania nadtlenku wodoru i jonów żelaza (II) na roztwory ASPC mogą powstawać produkty pośrednie utleniania mniej lub bardziej toksyczne w stosunku do mikroorganizmów. Ich właściwości toksykodynamiczne są zależne od gatunku drobnoustrojów, na co wskazują krzywe inhibicji wykreślone dla bakterii Pseudomonas fluorescens i Micrococcus luteus . Przeprowadzone badania wykazały także, że układ H2O2/Fe+2 może sprzyjać generowaniu w utlenianych roztworach ASPC rodników OH• o wysokich potencjałach utleniających, negatywnie oddziałujących na mikroorganizmy

EN

On the basis of conducted research it has been established that as a result of combined working of hydrogen peroxide and iron ions (II) on ASPC solutions we can obtain indirect oxidation products that are more or less toxic to microorganisms. Their toxicodynamic characteristics depend on the strain of microbes, as shown by inhibition curves for Pseudomonas fluorescens and Micrococcus luteus bacteria. Conducted research also shows that a H202/Fe+2 system can enhance generating OH* radicals with high oxidating potential, nega-tively affecting microorganisms in oxidated ASPC solutions.

3

Przykłady instalacji odnowy wody ze ścieków miejskich

Solecka M., Szopa J. S.

Gaz, Woda i Technika Sanitarna

|

2008

|

Nr 5

33-36

EN

Improving water renovation methods aims at obtaining (from communal sewage) water of possibly highest quality parameters while setting as little treatment stages as possible and at the lowest possible cost. Technological systems used in water renovation from communal sewage.

4

Otrzymywanie i regeneracja sferoplastów bakterii Zymomonas mobilis

Piotrowska M., Szopa J. S.

Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka

|

1998

|

Z. 58

139-147

PL

Jedną z możliwych do zastosowania metod ulepszania wytwarzających etanol bakterii Zymomonas mobilis jest fuzja sferoplastów. Celem badań była optymalizacja jej pierwszego etapu tj. otrzymywania i regeneracji sferoplastów. Najlepsze efekty uzyskano prowadząc sferoplastyzację przy użyciu penicyliny w ilości 100 i 200 j./ml oraz 3% glicyny. Określono też warunki regeneracji sferoplastów. Stwierdzono, że zastosowanie sorbitolu i mannitolu w stężeniu 0,9 M jako stabilizatorów osmotycznych warunkuje otrzymanie pełnowartościowych komórek.

EN

Zymnomonas mobilis is a potentially useful organism for the industrial production of ethanol. Spheroplasts fusion could be regarded as a method for improvement this bacteria. This paper describes the procedure for spheroplasts formation and cell wall regeneration of Zymomonas mobilis as a first step to attempt fusion processes involving this organism. Spheroplasts of two Zymomonas mobilis strains ATCC 10988 and PCM 2120 were prepared by treatment of penicillin or glycine. The optimum concentrations were determined to be 100 or 200 units/ml for penicillin and 3% for glycine depending on the strain. The spheroplasts were obtained with a yield from 67,2% to 94,2%. For the regeneration of cell wall 0,9 M sorbitol, 0,9 M mannitol and 0,6 M KCl have been used as osmotic stabilisers. The effect of these stabiliser on the regeneration was investigated. Regeneration rates were from 41% to 96% when 0,9 M sorbitol was added to the regeneration medium.