PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 31

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
1
Content available Zastosowanie ułamkowego modelu reologicznego Kelvina-Voigta w badaniach nad zdrową żywnością
Jóźwiak B., Orczykowska M., Dziubiński M.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2016
|
Nr 4
139--141
PL
Dokonano kompleksowej oceny struktury i właściwości reologicznych 3% kleików skrobiowych z japońskiego kuzu, w zależności od długości trwania procesu kleikowania. Do opisu uzyskanych danych doświadczalnych w postaci modułów zachowawczego i stratności w funkcji częstości oscylacji zaproponowano 7-parametrowy model reologiczny będący modyfikacją ułamkowego modelu Kelvina-Voigta z dwoma wbudowanymi elementami typu springpot. Wyznaczone parametry modelu były jednocześnie stałymi materiałowymi, przydatnymi dla specjalistów z dziedziny inżynierii materiałowej.
EN
In the paper, there has been made a comprehensive assessment of data in the form of storage modulus and loss modulus in a function of oscillation frequency, a new 7-parameter rheological model - which was a modification of the fractional Kelvin-Voigt model with two built-in springpot elements - was proposed. Determined parameters of the model were also material constants, useful for specialists in the field of materials science.
2
Content available Zastosowanie ułamkowych modeli reologicznych do oceny właściwości lepkosprężystych żeli skrobiowych
Orczykowska M.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2015
|
Nr 6
344--345
PL
Przedstawiono analizę stanu mechanicznego struktury żeli skrobiowych otrzymanych ze skrobi o różnym pochodzeniu botanicznym. Oceny struktury żeli skrobiowych dokonano na podstawie zaproponowanego, własnego, ułamkowego modelu reologicznego. Stanowi on uogólnienie propozycji Maxwella-Wiecherta, która dotyczyła sposobu łączenia elementów mechanicznych. Wyznaczono parametry reologiczne tego modelu i oceniono ich zależność od zawartości amylozy w żelach skrobiowym.
EN
Analysis of mechanical structure of starch gels obtained from starches of different botanical sources is presented in the paper. The assessment of starch gel structure was made using the own fractional rheological model being the generalization of Maxwell-Wiechert approach dealing with mechanical components combination. The rheological parameters of this model were determined and their dependence on the content in starch gel was estimated.
3
Content available The fractional derivative rheological model and the linear viscoelastic behavior of hydrocolloids
Orczykowska M., Dziubiński M.
Chemical and Process Engineering
|
2012
|
Vol. 33, nr 1
141-151
EN
This study was aimed at evaluating the possibility to use the Friedrich-Braun fractional derivativerheological model to assess the viscoelastic properties of xanthan gum with rice starch and sweet potato starch. The Friedrich-Braun fractional derivative rheological model allows to describe viscoelastic properties comprehensively, starting from the behaviour characteristic of purely viscous fluids to the behaviour corresponding to elastic solids. The Friedrich-Braun fractional derivative rheological model has one more virtue which distinguishes it from other models, it allows to determine the relationship between stress and strain and the impact of each of them on viscoelastic properties on the tested material. An analysis of the data described using the Friedrich-Braun fractional derivative rheological model allows to state that all the tested mixtures of starch with xanthan gum form macromolecular gels exhibiting behaviour typical of viscoelastic quasi-solid bodies. The Friedrich-Braun fractional derivative rheological model and 8 rheological parameters of this model allow to determine changes in the structure of the examined starch - xanthan gum mixtures. Similarly important is the possibility to find out the trend and changes going on in this structure as well as their causes.
4
Content available Wpływ gumy gellan na właściwości reologiczne roztworów skrobi o różnym pochodzeniu botanicznym
Orczykowska M., Budzyński P., Dziubiński M.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2011
|
Nr 1
31-32
PL
Przedstawiono wyniki badań dotyczących wzajemnych interakcji wodnych roztworów skrobi o różnym pochodzeniu botanicznym z hydrokoloidem po-lisacharydowym, jakim jest jeden z dodatków do żywności - guma gellano-wa. W prezentowanej pracy przeanalizowano uzyskane w trakcie pomiarów reometrycznych właściwości reologiczne badanych roztworów, przedyskutowano efekt synergistyczny, a także oszacowano wartość stałej czasowej X odpowiadającej za podatność struktury na zniszczenie ścinaniem.
EN
Investigation results dealing with the structure of aqueous solution of starch from different botanical sources with presence or without gellan gum are presented in the paper. This gum is generally applied as food additive. The authors present an analysis of rheological properties of starch - hydrocol-loid blends determined during rheometric measurements. The synergistic effect and a value of time constant responsible for the structure of blends are described.
5
Content available Ocena stabilności zawiesiny tiksotropowej w obecności środka zagęszczającego
Orczykowska M., Budzyński P., Dziubiński M.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2010
|
Nr 2
93-94
PL
Przedstawiono wyniki badań dotyczących stabilności wodnych roztworów skrobi ziemniaczanej w obecności lub nie hydrokoloidu polisacharydowe-go, jakim jest jeden z dodatków do żywności - guma gellanowa. W prezentowanej pracy przeanalizowano uzyskane w trakcie pomiarów reometrycz-nych właściwości reologiczne badanych roztworów, oszacowano wartość statycznej i dynamicznej granicy płynięcia oraz sprężystość utworzonej struktury. Przedyskutowano własności tiksotropowe roztworów poprzez i określenie wielkości pola powierzchni pętli histerezy.
EN
Results of investigations on the effect of stability of aqueous solution of potato starch with a presence or without gellan gum are presented in the paper. This gum is generally applied as food additives. An analysis of rheological properties of starch - hydrocolloid blends determined during rheo-metric measurements is shown. The statical and dynamic yield stress and elasticity of structure of solutions' blends are described. The mechanism of thixotropic phenomenon and thixotropic hysteresis loop (i.e. area of the loop) is discussed.
6
Content available Wpływ zawartości tłuszczu na właściwości reologiczne śmietan krajowych
Orczykowska M., Budzyński P., Dziubiński M.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2009
|
Nr 1
46-47
PL
Tekstura żywności jest jedną z ważniejszych cech produktu, która decyduje o jego jakości i akceptacji konsumenckiej. W pracy przeanalizowano właściwości reologiczne dostępnych na rynku śmietan krajowych, uwzględniając wpływ zawartości tłuszczu w produkcie.
EN
Texture of food is one of more important features of the product and decides of its quality and consumer's acceptance. In the paper, the authors present an analysis of rheological properties of commercial sour cream, considering the influence of fat content in product.
7
Content available Wpływ efektu Bjerknesa na hydrodynamikę przepływu pęcherzy gazu w pulsacyjnej kolumnie barbotażowej
Budzyński P., Dziubiński M., Orczykowska M.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2009
|
Nr 6
33-34
PL
W prezentowanej pracy przedstawiono dyskusję wpływu efektu Bjerknesa na hydrodynamikę przepływu pęcherzy gazu w barbotażowej kolumnie pulsacyjnej w oparciu o własne wyniki badań doświadczalnych.
EN
Discussion based on authors' own experimental data and concerning influence of Bjerknes effect on hydrodynamics of gas bubble flow in a pulsating bubble column is presented in the paper.
8
Content available Właściwości reologiczne gumy ksantanowej jako stabilizatora spożywczego
Orczykowska M., Dziubiński M., Budzyński P.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2009
|
Nr 1
48-49
PL
Jednym z powszechnie stosowanych dodatków do żywności jest guma ksantanowa. Silne właściwości pseudoplastyczne wodnych roztworów ksantanu powodują wzmocnienie odczucia pełności i smakowitości spożywanych produktów. W prezentowanej pracy przeanalizowano uzyskane w trakcie pomiarów reometrycznych właściwości reologiczne gumy ksantanowej, które opisano modelem Teologicznym Carreau.
EN
Xanthan gum is one of hydrocolloids commonly used in food industry as food additive. Strong pseudoplastic properties of xanthan aqueous solution cause enhancement of a sense of richness and savoury of food consumed. In the paper, the authors present an analysis of rheological properties of xanthan gum determined during rheometric measurements and described by the Carreau rheological model.
9
Content available Stopień zatrzymania gazu w reaktorze pulsacyjnym z przegrodami i bez
Budzyński P., Dziubiński M., Orczykowska M., Witczak-Stawicka A.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2009
|
Nr 4
24-25
PL
W pracy przedstawiono wyniki badań wpływu częstości i ampłitudy drgań ciekłej fazy ciągłej o złożonych własnościach reołogicznych na stopień zatrzymania gazu w modełowym reaktorze pułsacyjnym z przegrodami i bez przegród.
EN
Preliminary results of the influence of continuous phase pulsation frequency and amplitudę on gaś hold-up in the pulsation bubblo and pulsation baffled bubble reactors arę discussed in the paper.
10
Content available Hydrodynamika przepływu pęcherzy powietrza przez warstwy cieczy o złozonych właściwościach reologicznych w kolumnie pulsacyjnej
Budzyński P., Orczykowska M., Dziubiński M.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2009
|
Nr 6
35-36
PL
W prezentowanej pracy przedstawiono wyniki badań wpływu intensywności pulsacji wprowadzonych do fazy ciągłej na stopień zatrzymania gazu dla przepływu powietrza przez warstwę modelowych płynów newtonowskich i nienewtonowskich w modelowym reaktorze pulsacyjnym.
EN
Investigation results concerning an influence of pulsating intensity in-troduced to continuous phase on gas holdup for air bubbles flow through Newtonian and non-Newtonian liquids in a pulsating column are presented in the paper.
11
Content available Dokładność wyznaczania prędkości przepływu pęcherzy gazowych w cieczach nienewtonowskich
Orczykowska M., Budzyński P., Dziubiński M.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2009
|
Nr 6
140-141
PL
W prezentowanej pracy przedstawiono dokładność opisu danych doświadczalnych dotyczących prędkości przepływu pęcherzy gazowych w cieczach nienewtonowskich za pomocą modyfikacji metody Abou-El-Hassana.
EN
An accuracy in describing the experimental data concerning a velocity of air bubbles' flow in non-Newtonian liquids by modification of the Abou-El-Hassan method is presented in the paper.
12
Przyczyny awarii taśm filtracyjnych w próżniowych filtrach horyzontalnych do odsączania gipsu
Budzyński P., Wiśniewski Z., Dziubiński M., Orczykowska M.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2008
|
Nr 6
19-20
PL
W pracy przedstawiono analizę zjawiska odsączania zawiesiny gipsu na próżniowych filtrach horyzontalnych, powstającego przy odsiarczaniu spalin w elektrowniach. Przeanalizowano przyczyny nadmiernego niszczenia taśm filtracyjnych stosowanych w poziomych filtrach próżniowych wynikających głównie z tworzenia się tzw. „przekosów" tkaniny filtracyjnej.
EN
An analysis of draining of gypsum suspension generated during de-sulphurization of fuel gases in power plants in horizontal vacuum filters is presented in the paper. Reasons of excessive deterioration of filter tapes used in horizontal vacuum filters caused by the so-called skew of filter cloth are analyzed.
13
Odwadnianie osadu mineralnego z dużą zawartością bentonitu na prasie taśmowej
Grabowy A., Budzyński P., Dziubiński M., Orczykowska M.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2008
|
Nr 6
27-28
PL
W pracy przedstawiono analizę zjawiska odwadniania osadu mineralnego z dużą zawartością bentonitu, powstającego w procesie utylizacji masy formierskiej w odlewni żeliwa. W ramach przeprowadzonych badań analizowano optymalne parametry pracy prasy filtracyjnej celu
EN
An analysis of draining of mineral settlings with large bentonite content generated in the process of moulding mass utilization in iron foundry is presented in the paper. Furthermore, selected investigation results of the process for a technically justified range of filtration operating conditions are demonstrated and discussed using available filter cloths and flocculants.
14
Czas kolizji pęcherzy gazowych przepływających w płynach nienewtonowskich
Jakubiak M., Budzyński P., Orczykowska M., Dziubiński M.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2007
|
Nr 4-5
69-73
PL
Przeanalizowano wstępne wyniki badań nad zjawiskiem kolizji pęcherzy w cieczach newtonowskich i nienewtonowskich. Zaadoptowano prosty model koalescencji w płynach newtonowskich de Neuersa i Wu do przypadku kolizji pęcherzy w płynach nienewtonowskich. Zdefiniowano i wyznaczono współczynnik poprawkowy k modelu de Never są i Wu dla szerokiego zakresu średnic pęcherzyków umożliwiający określenie czasu ich kolizji.
EN
Preliminary data on the collision of bubbles in Newtonian and non-Newtonian liquids were examined. The simple de Neuers and Wu's model of bubbles coalescence in Newtonian liquids was adapted for collision phenomena in non-Newtonian liquids. The correction factor k in de Neuers and Wu's model for a wide range of bubble diameters was obtained and defined.
15
Content available remote Estimation of the rheological properties of viscosupplements based on hyaluronic acid
Orczykowska M., Budzyński P., Dziubiński M.
Chemical and Process Engineering
|
2007
|
Vol. 28, z. 3
579-589
EN
Hyaluronic acid forming with water a dense mucus or gel, has properties which protect delicate tissue structure against external pressures. In joints, it protects articular surfaces against the forces formed during motion. As a main component of synovial fluid, it is responsible for its viscosity, being a very important property characterising a bio-bed operation. Due to the fact that hyaluronic acid determines sliding characteristics of synovia, selected rheological properties of viscosupplements of this acid were investigated.
PL
Kwas hialuronowy, tworząc z wodą gęsty śluz lub żel, ma właściwości, które chronią delikatną strukturę tkanek przed siłami ciśnienia zewnętrznego. Chroni powierzchnie stawowe przed siłami powstającymi w trakcie ruchu. Jako główny składnik płynu maziowego odpowiada za lepkość mazi stawowej. Lepkość ta jest natomiast bardzo ważną wielkością charakteryzującą pracę biołożyska. Ze względu na to, że kwas hialuronowy warunkuje właściwości ślizgowe mazi stawowych przeprowadzono badania wybranych właściwości reologicznych wiskosuplementów tego kwasu.
16
Wpływ oscylacji ciekłej fazy ciągłej na stopień zatrzymania gazu
Budzyński P., Dziubiński M., Orczykowska M.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2006
|
Nr 6s
38-39
EN
The main problem in designing reactors with oscillating ele ments and the OBR, OBC or COBR-type pulsators is to deter-I mine the frequency of oscillations and their amplitude necessary I to obtain gas bubbles of defined sizes depending on phases physicochemical properties, e.g. viscosity and/or interfacial tension. Preliminary results of the study dealing with the effect of a continuous phase oscillation frequency and amplitude on gas hold-up in a bubble column with the pulsating element are dis cussed in the paper.
17
Pseudoplastyczne zachowanie wodnych roztworów gumy ksantanowej
Orczykowska M., Dziubiński M., Budzyński P.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2006
|
Nr 6s
175-176
EN
Xanthan gum is one of hydrocolloids commonly applied as a food additive. Strong pseudoplastic properties of xanthan aqueous solutions cause enhancement of the sense of richness and savouri-ness of food consumed. The authors present an analysis of rheological properties of xanthan gum determined during rheometric measurements and described by two rheological models, i.e. Carreau and Herschel-Bulkley models.
18
Nowy model do opisu właściwości lepkosprężystych emulsji typu olej w wodzie
Krynke K., Sęk J., Orczykowska M.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2006
|
Nr 6s
130-131
EN
Concentrated emulsions show remarkable and different viscoela-stic properties. For these dispersion systems a new rheological model is presented. In the model the storage G' and loss G" moduli are expressed in a form of dimensionless numbers and as a function of the capillary number.
19
Kwas hialuronowy jako substancja warunkująca właściwości ślizgowe mazi stawowych
Orczykowska M., Dziubiński M.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2006
|
Nr 6s
173-174
EN
In joints, hyaluronic acid protects articular surfaces against the forces formed during motion. As a main component of synovial fluid, it is responsible for its viscosity. Viscosity in turn, is a very important property that characterises a bio-bed operation. Due to the fact that hyaluronic acid determines sliding characteristics of synovia, selected rheological properties of water solutions of this acid were investigated.
20
Współczynnik wnikania tlenu w reaktorze air-lift o przekroju prostokątnym
Budzyński P., Dziubiński M., Orczykowska M.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2005
|
Nr 4s
11-12
EN
Experimental investigations of oxygen transfer in a pilot-plant scale rectangular air-lift column were carried out. Correlation equations describing these values have been proposed on the basis of a broad range of experimental data.
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.