Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Trendy w produkcji żywności

Łusiak Patrycja, Sobczak Paweł

Przemysł Spożywczy

|

2023

|

T. 77, nr 12

27--30

PL

Przemysł spożywczy jest branżą gospodarki, której specyfika odnajduje odzwierciedlenie w preferencjach konsumenckich. Określenie dokładnych potrzeb oraz upodobań klientów i zdolność elastycznego reagowania na nie, stymulują działania innowacyjne w dziedzinie produkcji żywności. Świadomość konsumentów, a także trendy żywieniowe i obserwacja rynku sprzyjają produkcji żywności innowacyjnej o wysokiej jakości, szczególnych właściwościach prozdrowotnych oraz zgodnie z najnowszymi poczynaniami w zakresie przeciwdziałania marnotrawieniu żywności i racjonalnego gospodarowania odpadami. Znajduje to odzwierciedlenie w produkcji żywności minimalnie przetworzonej, funkcjonalnej z wykorzystaniem innowacyjnych surowców, a także opakowań.

EN

The food industry is a sector of the economy whose specificity is reflected in consumer preferences. Determining the exact needs and preferences of customers and the ability to respond flexibly to them stimulate innovative activities in the field of food production. Consumer awareness as well as nutritional trends and market observation are conducive to the production of innovative food of high quality, special healthpromoting properties and in line with the latest developments in the field of counteracting food waste and rational waste management. This is reflected in the production of minimally processed, functional food using innovative raw materials and packaging.

2

The use of carrot and apple pomace in the production of healthy snack bars

Łusiak Patrycja, Mazur Jacek, Sobczak Paweł, Zawiślak Kazimierz, Panasiewicz Marian

Agricultural Engineering

|

2023

|

Vol. 27, No. 1

289--300

EN

In recent years, the increasing popularity of healthy eating brought about a significant increase in the consumption of fruit and vegetables in the form of juices, purees and cocktails. In the process of their production, the byproduct is pomace, which is treated by the food processing industry as waste. Assuming that pomace accounts for only 20% of the raw material used, annually up to 630 000 tonnes of pomace are obtained globally. However, numerous studies have demonstrated that fruit pomace is a valuable source of many nutritious substances. The objective of the study was to develop a compressionbased production technology of apple pomace-based bars, and to assess their quality. Based on the analysis of the structure of produced bars, it can be concluded that their hardness and resistance to cutting does not differ significantly from that of commercial bars made with alternative technology and from different ingredients.

PL

W ostatnich latach, na fali popularności zdrowego odżywiania, znacznie wzrosło spożycie owoców, warzyw, soków, przecierów i wszelkiego rodzaju koktajli (smoothies). Ich produkcja jest bezpośrednio związana z powstawaniem wytłoków. Zakładając, że wytłoki powstałe podczas produkcji soków stanowią jedynie 20% wykorzystywanego surowca, przemysł przetwórczy produkuje aż 630 000 ton wytłoków rocznie. Ponowne wykorzystanie tego surowca stanowi poważny problem dla producentów. Liczne badania dowodzą jednak, że wytłoki owocowe są cennym źródłem wielu substancji odżywczych. Celem pracy było opracowanie technologii produkcji batonów na bazie wytłoków jabłkowych wytwarzanych metodą prasowania oraz ocena ich jakości. Wyniki analizy struktury batonów pozwalają stwierdzić, że pod względem twardości i odporności na krojenie parametry tego produktu nie odbiegają istotnie od parametrów komercyjnych batonów wytworzonych inną technologią i z innych składników.

3

Tests of the time consumption of the operations performed at the workstation for assembling and disassembling engines

Cieślak Robert, Sobczak Paweł, Makowski Krzysztof

Technologia i Automatyzacja Montażu

|

2021

|

nr 2

20--26

PL

W artykule zawarto opis badań czasochłonności operacji wykonywanych na stanowisku pracy przy montażu i demontażu silników autobusowych. Przedstawiono metodę ChronFoto_RC, która została wykorzystana do analizy stanowiska pracy. Następnie autorzy zaproponowali usprawnienie stanowiska pracy za pomocą specjalnie zaprojektowanego mobilnego podnośnika nożycowego. W podsumowaniu przedstawiono ocenę tego rozwiązania.

EN

The paper includes the description of the tests on the time consumption of the operations performed at the workstation for assembling and disassembling bus engines. The paper presents the method called ChronFoto_RC which was used to analyse the workstation. Then, the authors proposed to improve the workstation with a specially designed mobile scissor lift. The summary presents the assessment of this solution.

4

Using Neo4j database and graph model for analysis of metropolitan railway connections of Silesian Voivodeship in Poland

Buchwald Paweł, Sobczak Paweł

TASK Quarterly : scientific bulletin of Academic Computer Centre in Gdansk

|

2021

|

Vol. 25, No 4

419--430

EN

The study concerns the possibility of using the Neo4j database as a graph analysistool. The analysis was presented on the example of the railway connection network assessmentwhen designing a new version of the railway infrastructure in the Silesian Voivodeship. Theauthors present the concepts of a laboratory environment built on the basis of the Neo4jdatabase, and an application that allows obtaining data and modifying the railway infrastructuremodel. Thanks to this, it is possible to simulate many variants of the designed model and itsevaluation using the proposed measurement indicators. The study presents methods and tools ofanalysis that can be successfully used to assess the topology of a graph in many different researchareas, such as analysis of management systems, computer networks or biological systems.

5

Jakość powierzchni magazynowych w przemyśle mięsnym

Sobczak Paweł, Żukiewicz-Sobczak Wioletta

Gospodarka Wodna

|

2021

|

Nr 4

12--16

PL

Końcowa jakość wyrobów mięsnych w dużym stopniu jest uzależniona od ich warunków przechowywania w magazynach. Wdrożenie odpowiednich systemów zapewnienia jakości jest niezbędnym warunkiem zachowania odpowiednich standardów. Dotyczą one zapewnienia wysokiej czystości mikrobiologicznej mięsa, poprzez wdrożenie odpowiednich procedur. Do nich należy zapewnienie odpowiednich standardów wykonania powierzchni magazynowych, takich jak: podłogi, sufity, ściany i drzwi. Na etapie projektowania magazynów dla przemysłu mięsnego należy zapewnić odpowiednią wielkość drzwi, nienasiąkliwość materiałów wykończeniowych, łatwość mycia i dezynfekcji.

EN

The final quality of meat products largely depends on their storage conditions in warehouses. The implementation of appropriate quality assurance systems is a necessary condition for maintaining appropriate standards. They relate to ensuring high microbiological purity of meat by implementing appropriate procedures. They are responsible for ensuring the appropriate standards for the execution of warehouse spaces such as floors, ceilings, walls, doors. At the stage of designing warehouses for the meat industry, the appropriate size of the door, impermeability of finishing materials, and ease of cleaning and disinfection should be ensured.

6

Amatorski skaner 3D wykorzystujący technikę fotogrametrii

Bajdek Rafał, Dziamski Rafał, Sobczak Paweł, Cieślak Robert, Łodygowski Kamil

Przegląd Techniczny : Gazeta Inżynierska

|

2020

|

nr 18-19

30--37

PL

Optyczny system pomiarowy działający w oparciu o technologię fotogrametrii, pozwalający na szybki i dokładny pomiar obiektów o skomplikowanej strukturze. Budowa amatorskiego skanera 3D pozwalającego na odwzorowanie kształtu oraz tekstury graficznej skanowanego obiektu.

EN

Photogrammetric optical measurement system allowing for fast and accurate measurement in complex form. Construction of an amateur 3D scanner that allows to reproduce the shape and graphic texture of the scanned object.

7

The efficiency of the selected polish regional rail carriers in the years 2017-2020

Sobczak Paweł

Journal of civil engineering and transport

|

2020

|

Vol. 2, No. 4

203--213

EN

The provision of transport services is a crucial element of the modern economy and it is not an easy task. It requires taking into consideration a number of factors and expectations of travelers. Meeting these expectations results in the degree of use of a given carrier by travelers. In the article, using the method of documentation analysis, an assessment and comparison of the efficiency of the selected regional rail carriers providing transport services mainly within different provinces in Poland in the years 2017-2020 were made.

PL

Świadczenie usług transportowych stanowi bardzo istotny element współczesnej gospodarki i nie jest ono zadaniem łatwym. Związane jest ze spełnieniem szeregu czynników oraz oczekiwań podróżnych. Spełnienie tychże oczekiwań przekłada się później na poziom wykorzystania, przez podróżnych, danego przewoźnika do realizacji podróży. W artykule z wykorzystaniem metody analizy dokumentacji, dokonano oceny i porównania efektywności funkcjonowania w latach 2017 - 2020 wybranych regionalnych przewoźników kolejowych świadczących usługi transportowe głównie w ramach poszczególnych województw w Polsce.

8

Assessment of the effectiveness of storage services in Poland in 2006–2015

Sobczak Paweł

Gospodarka Materiałowa i Logistyka

|

2020

|

nr 2

2--10

EN

The article presents a statistical analysis of storage services carried out in Poland in 2006–2015. The aim of the article is to assess the level of implementation of these services and attempt to identify the causes of the current state. The analyzes of dynamics and the trend of changes on the warehouse market were compared to the level of GDP in Poland. Statistical methods were used as a research method. The analyzes carried out allowed obtaining information on the current state and efficiency of warehouse services in Poland.

PL

W artykule dokonano analizy statystycznej usług magazynowych realizowanych w Polsce w latach 2006–2015. Celem artykułu jest ocena poziomu realizacji tych usług oraz próba określenia przyczyn obecnego stanu. Przeprowadzone analizy dynamiki oraz trendu zmian na rynku magazynowym przyrównano do poziomu PKB w Polsce. Jako metodę badawczą wykorzystano metody statystyczne. Przeprowadzone analizy pozwoliły na uzyskanie informacji o obecnym stanie i efektywności usług magazynowych w Polsce.

9

Changes in the quality characteristics of raspberry fruit due to mechanical vibrations and storage conditions

Mazur Jacek, Panasiewicz Marian, Zawiślak Kazimierz, Sobczak Paweł, Nadulski Rafał, Łysiak Grzegorz, Kraśnicka Kinga

Technical Sciences / University of Warmia and Mazury in Olsztyn

|

2019

|

nr 22(4)

319--328

EN

The paper presents the results of a study investigating a mechanical impact, in the form of vibrations, on the overall quality of raspberry fruits after harvest, in view of the conditions of their transport to the consumer and the processing plant. The degree of compaction of the raspberry fruit layer was determined during a test carried out under laboratory conditions, and the amount of juice leakage, resulting from the vibrations to which the raspberries were subjected, was measured. It was demonstrated that the quantity (mass) of juice leakage was considerably affected by the mechanical impact, in the form of vibrations, exerted on a layer of raspberry fruits. The leakage was smaller in cooled fruits, and significantly greater in fruits that were not subjected to cooling immediately after harvest, and were stored under ambient conditions.

10

Movement of Chemical Elements in Ash on the Example of a Process of Combustion Corn Straw Briquettes in a Low Power Boiler

Kraszkiewicz Artur, Sobczak Paweł, Żukiewicz-Sobczak Wioletta, Niedziółka Ignacy, Zawiślak Kazimierz, Dula Małgorzata

Rocznik Ochrona Środowiska

|

2019

|

Tom 21, cz. 2

1294--1306

EN

In Poland, the use of plant biomass for energy purposes is gaining importance. At the same time, the popularity of dendromass, despite changes in regulations increasing its supply for energy purposes, promotes an increased interest in a biomass of agricultural origin. This trend is associated not only with professional energy industry, but also depends on the increase in demand for different assortments of solid biofuels in single-family housing or municipal buildings, where coal boilers are replaced by modern heating devices powered by a biomass under the "anti-smog" program. Biomass combustion is treated as a process neutral to the environment through the prism of CO2 emissions. However, under certain conditions, the combustion of biofuels in individual heating systems can cause serious risks on the local scale for the environment and human health. The aim of the study was to assess the migration of elements in the ash during the burning process of maize straw briquettes in the low power boiler in the aspect of their impact on the natural environment, taking into account the directions and potential for the potential management of ashes. In the test conditions, the fuel used in the form of briquettes from maize straw does not differ from other fuels of this type. The combustion criteria adopted during the tests, whose characteristic feature was the use of a grate combustion system with fuel ignition from below and distribution of air under the grate, at minimum content O2, was acceptable in the scope of CO emissions for this type of boiler, falling into 3rd class according to the standard PN-EN 303-5: 2012. The burning of the gas components CO, NO and SO2 is significantly affected by combustion technology, combustion conditions and nitrogen content in the fuel. Choosing to burn biofuels with the lowest nitrogen content should contribute to the reduction of NO emissions, which becomes another criterion for allowing heating devices to be marketed. Despite the varied chemical composition, the ashes analyzed in terms of the macro environment, microelements and heavy metals do not tend to exceed the limits set by the relevant standards. The experimental results indicate that in low-power boilers fed with briquettes of maize straw, the ash components move. Anomalies that appeared for Al, Fe, Sc are particularly important. This process is important from the point of view of environmental protection, boiler durability and the possibility of using furnace wastes. Low-power boilers, which do not have exhaust gas treatment installations in which biomass fuels are used, may be a source of harmful emissions.

PL

W Polsce wykorzystanie biomasy roślinnej na cele energetyczne zyskuje na znaczeniu. Jednocześnie popularność dendromasy, pomimo zmian w przepisach zwiększających jej podaż na cele energetyczne, sprzyja zwiększonemu zainteresowaniu biomasą pochodzenia rolniczego. Trend ten wiąże się nie tylko z energetyką zawodową, ale również koresponduje ze wzrostem zapotrzebowania na różne sortymenty biopaliw stałych w budownictwie jednorodzinnym lub komunalnym gdzie wymieniono kotły węglowe na nowoczesne urządzenia grzewcze zasilane biomasą na mocy programu „antysmogowego”. Spalanie biomasy, jest traktowane jako proces neutralny dla środowiska w kontekście emisji CO2. Jednak w pewnych warunkach spalanie biopaliw w indywidualnych systemach grzewczych, może powodować poważne zagrożenie w skali lokalnej dla środowiska i zdrowia ludzi. Celem przeprowadzonych badań była ocena przemieszczania się pierwiastków w popiele podczas procesu spalania brykietów ze słomy kukurydzianej w kotle małej mocy w aspekcie ich wpływu na środowisko przyrodnicze uwzględniając tym samym kierunki i możliwości potencjalnego zagospodarowania popiołów. W warunkach badań wykorzystane paliwo w postaci brykietów ze słomy kukurydzianej nie odbiegało od innych paliw tego typu. Przyjęte podczas badań kryteria spalania, którego charakterystyczną cechą było wykorzystanie rusztowego systemu spalania z zapłonem paliwa od dołu i dystrybucją powietrza pod ruszt, przy minimalnej zawartości O2, była akceptowalna w zakresie emisji CO dla tego typu kotła mieszcząc się w 3 klasie według normy PN-EN 303-5:2012. Na obciążenie środowiska składnikami gazowymi CO, NO i SO2 wyraźny wpływ ma technologia spalania, warunki spalania i zawartość azotu w paliwie. Wybór biopaliw o jak najmniejszej zawartości azotu powinien przyczynić się do zmniejszenia emisji NO, która staje się kolejnym kryterium dopuszczającym urządzenia grzewcze do obrotu. Pomimo zróżnicowanego składu chemicznego analizowane popioły pod kątem obciążenia środowiska makro-, mikroelementami i metalami ciężkimi nie wykazują tendencji do przekroczenia wartości granicznych określonych odpowiednimi normami. Wyniki eksperymentalne wskazują, że w kotłach małej mocy zasilanych brykietami ze słomy kukurydzianej zachodzi przemieszczanie się składników popiołu. Szczególnie istotne są anomalie, które pojawiły się dla Al, Fe, Sc. Proces ten jest istotny z punktu widzenia ochrony środowiska, trwałości kotłów oraz możliwości wykorzystania odpadów paleniskowych. Kotły małej mocy, nieposiadające instalacji oczyszczania spalin w których stosuje się biopaliwa stałe mogą być źródłem emisji substancji szkodliwych.

11

Analysis of the operational efficiency of selected railway carriers

Sobczak Paweł

Research in Logistics & Production

|

2019

|

Vol. 9, No. 2

101--112

EN

The provision of transport services is related to the fulfillment of a number of factors and travelers' expectations. Transport companies, realizing their activities, try to best meet the expectations of their clients. Meeting these expectations later translates into the level of use, by travelers, of a given carrier to carry out a trip. The article was made using the method of documentation analysis, evaluation and comparison of the effectiveness of selected railway carriers providing transport services with similar characteristics.