Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Poprawność lokalizacji strefy najmniejszego dogrzania a jakość i bezpieczeństwo żywności utrwalanej termicznie

Czyżewski Ł., Szczepka M., Mizgalski I., Stasiak A.

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna

|

2018

|

T. 23, nr 3

111--116

PL

W pracy opisano pomiar procesów sterylizacji dwóch produktów – sosu bolońskiego w opakowaniu szklanym oraz fasoli czerwonej w stalowej puszce, przy wykorzystaniu opracowanej w COBRABiD sp. z o.o. wieloczujnikowej sondy temperatury. Badania dotyczyły różnic zmierzonych wartości sterylizacyjnych w zależności od odległości między elementem pomiarowym sondy temperatury a strefą najmniejszego dogrzania w przetworze. Uzyskane podczas pomiarów rezultaty pozwoliły na eksperymentalne wyznaczenie strefy najmniejszego dogrzania, która znajdowała się w najbliższym otoczeniu elementu pomiarowego umieszczonego najgłębiej w produkcie. Wieloczujnikowa sonda temperatury umożliwiła dokładną analizę rozkładu temperatury w obrębie wsadu poddanego procesowi sterylizacji, co w zdecydowany sposób ograniczyło liczbę koniecznych do wykonania pomiarów przy wykorzystaniu tradycyjnych sond jednoczujnikowych.

EN

This paper describes the sterilization processes of two products – the Bolognese sauce in a glass packaging and red beans in a steel can with the use of the multi-sensor temperature probe developed in COBRABiD Ltd. The research concerned the differences of the measured sterilization values depending on the distance of the temperature probe measuring element from the least-heat zone in the product. The results obtained during the measurements allowed for the experimental determination of the zone of the smallest heating, which was located in the immediate vicinity of the measuring element placed deepest in the product. The multi-sensor temperature probe made it possible to accurately analyze the temperature distribution within the charge subjected to the sterilization process, which significantly reduced the number of measurements necessary to perform using the traditional single sensor probes.

2

Audio-sensoryczna intuicyjna analiza akustyczno-emisyjnej aktywności produktów spożywczych

Stangierski J., Poliszko S., Szczepka M., Mizgalski I.

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna

|

2016

|

T. 21, nr 3

146--158

PL

W pracy zaproponowano metodę badań sensorycznych zjawiska akustyczno-emisyjnej aktywności (AEA) produktów spożywczych, opartą na audio-sensorycznej intuicyjnej analizie (ASIA), która sprowadza się do intuicyjnej identyfikacji i niezależnego określania poziomu percepcji poszczególnych cech audialnych produktów, nazwanych jako trzaskliwość, chrupliwość, chrzęstliwość, zgrzytliwość i szelestliwość. Przeanalizowano zbiory audio-sensorycznych ocen, formułowanych w 10-stopniowej skali, odrębnie dla każdej z trzech pierwszych wyżej wymienionych cech. Testom poddano reprezentatywną próbę 13 komercyjnych suchych produktów pochodzenia roślinnego o zróżnicowanej strukturze. Ocen dokonywano podczas odgryzania oraz rozdrabniania, realizowanych z różną szybkością oddziaływań. Uzyskano wyniki dowodzące wysokiej efektywności metody ASIA w zakresie jednoznaczności intuicyjnego wyboru każdej z ocenianych cech. Świadczy o tym ścisła korelacja poziomów ocen poszczególnych cech uzyskiwanych z niezależnych testów odgryzania oraz rozdrabniania. Na podstawie analizy zmian pozycji rankingowych poszczególnych produktów zauważa się wysoką selektywność metody w dziedzinie ocen poziomu ekspresji każdej z ocenianych cech. O wysokiej czułości metody ASIA świadczy ewolucja ocen w zależności od prędkości oddziaływania na testowane produkty. Uzyskane wyniki sugerują, że proponowana metoda analizy może być źródłem informacji dotyczących jakościowej i ilościowej charakterystyki właściwości akustycznych produktów spożywczych. Identyfikowany metodą ASIA zespół wyżej zdefiniowanych cech dźwiękowych kształtuje brzmienie sygnału AEA, którego „barwa”, warunkowana poziomami ekspresji każdej z cech składowych, tworzy psychosensoryczny wyróżnik, ocenianej zmysłem słuchu, jakości produktu spożywczego.

EN

The study proposes a method of sensory testing of the acoustic emission activity (AEA) of food products based on an audio-sensory intuitive analysis (ASIA). It consists in intuitive identification and independent determination of the degree of perception of individual audial traits of products, which are defined as crackliness, crispness, crunchiness, grinding and rustling effect. We analysed sets of audio-sensory ratings formulated in a 10-point scale, individually for each of the first three traits mentioned above. We tested a representative sample of 13 commercially available dry products of plant origin with a diversified structure. The products were assessed during biting and crushing at different rates. The results proved high effectiveness of the ASIA method in terms of unambiguity of the intuitive choice of each of the traits rated. This fact was confirmed by close correlation between the ratings of individual traits in independent biting and crushing tests. The analysis of variation in the ranking positions of individual products shows high selectiveness of the method in assessing the rate of expression of each of the traits under study. High sensitivity of the ASIA method is proved by the evolution of assessments depending on rate of exerting effect on the products tested. The research findings suggest that the proposed method of analysis could be a source of information concerning qualitative and quantitative characterisation of acoustic properties of food products. The set of acoustic traits defined above and identified by means of the ASIA method makes the sound of the AEA signal. Its ‘tone’ depends on the degree of expression of each of the constituent traits and makes a psychosensory determinant of a food product quality assessed with the sense of hearing.

3

Metoda korelacyjna sensorycznej i instrumentalnej oceny akustyczno-emisyjnych właściwości produktów spożywczych

Poliszko S., Stangierski J., Szczepka M., Matusiak G., Murawka S., Mizgalski I.

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna

|

2014

|

T. 19, nr 1

23-32

PL

W pracy przeprowadzono analizę korelacyjną wyników badań audio-sensorycznych i instrumentalnych aktywności akustycznej zbioru chrupkich produktów spożywczych pochodzenia roślinnego. Ocenę sensoryczną efektów odgryzania zrealizowano dla trzech wariantów testu percepcji: w warunkach odsłuchu naturalnego, oraz w warunkach odsłuchu twarzą w twarz i odsłuchu z zatkanymi uszami, symulacyjnie prezentujących procesy przewodnictwa powietrznego i kostnego. W pomiarach instrumentalnych sygnały odgryzania rejestrowano dwoma mikrofonami: powietrznym – lokalizowanym przy muszli usznej oraz kontaktowym – umiejscowionym na wyrostku kostnym za uchem osoby testera. W wyniku przeprowadzonych analiz stwierdzono, że związki korelacyjne ocen audio-sensorycznych oraz oznaczanych instrumentalnie napięć skutecznych (RMS) podlegają opisowi zgodnemu z wykładniczym prawem Stevensa z wykładnikami o różnych wartościach odnoszących się odpowiednio do zjawisk transmisji kanałem kostnym (αb=0,30) i kanałem powietrznym (αa=0,60) oraz dla sygnałów skumulowanych w zestawieniu ze zbiorem ocen sensorycznych uzyskiwanych w warunkach percepcji naturalnej, wówczas αc=0,90. Przy tym, sygnały emisji akustycznej towarzyszące odgryzaniu badanych produktów, przekazywane odrębnymi torami przewodnictwa powietrznego i kostnego, charakteryzuje ortogonalność zarówno w centrach rejestracji instrumentalnej, jak i w ośrodkach percepcji psychosensorycznej. W związku z powyższym, instrumentalnie oznaczane wartości napięć skutecznych sygnałów akustycznych towarzyszących odgryzaniu produktów spożywczych, przy rejestracji tych sygnałów w opisanym układzie hybrydowym, prowadzą do ocen aktywności akustycznej badanych produktów, jednoznacznie odpowiadających ocenom uzyskiwanym w testach audio-sensorycznych.

EN

The paper was on the correlative analysis of audio-sensory and instrumental acoustic activity test results which were set on crunchy foods of plant origin. The sensory evaluation was carried out for biting off the products for the three variants of the test of perception: in terms of natural listening, and face to face listening conditions, and listening with ears plugged – the simulations which were presenting processes of air and bone conduction. The instrumental measurements recorded biting off signals with the use of two types of microphones, air located one at the contact of ear and positioned one on the alveolar bone behind the ear of a testing person. As a result of this analysis, correlative assessments of audio-sensory and instrumental assessed effective voltage (RMS) are subject to the description in line with an exponential Stevens law with exponents of different values relating respectively to the transmission channel of skeletal events (αb = 0.30) and the air passage (αa = 0.60) and the signals accumulated in combination with a set of sensory perception obtained in natural conditions, the αc = 0.90. At the same time, the signals of acoustic emission accompanying the process of biting off products tested, passed with separate air tracks and bone conduction are characterized by orthogonality both instrumental registration centers and in centers of psychosensory perception. Accordingly, the effective voltage values of audio signals, that were accompanying the biting off the crunchy foodstuffs, determined instrumentally, along with the use of the hybrid system described above, lead to an acoustic activity evaluations of the tested products, uniquely corresponding to the evaluations obtained in the audio-sensory tests.

4

Uniwersalny system monitoringu parametrów procesów cieplnego utrwalania żywności hermetycznie zamkniętej

Baranowski P. A., Mizgalski I., Poliszko S., Szczepka M.

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna

|

2013

|

T. 18, nr 1

69--76

PL

W publikacji dokonano prezentacji opracowanego w COBRABiD sp. z o.o. uniwersalnego systemu monitoringu parametrów przebiegu procesów apertyzacji żywności hermetycznie zamkniętej w oparciu o innowacyjne rozwiązania, zastosowane w wykonanym prototypie tego systemu oraz pierwsze efekty wdrożeniowe w praktyce badawczej i produkcyjnej.

EN

The paper presents the developed by COBRABiD Ltd. universal parameter monitoring system of processes hermetically sealed food appertization. It presents innovative solutions used in the prototype of this system and the first results of implementation in practice, research and production.

5

An attempt of fuel-optimal control of scooter CVT powertrains

Grzegożek W., Szczepka M.

Czasopismo Techniczne. Mechanika

|

2012

|

R. 109, z. 5-M

101--107

EN

In this paper the solution for fuel optimal control problem is presented. The results obtained during brake stand research of scooter powertrains show the significant values of brake specific fuel consumption for the velocity that is maximum for a scooter according to highway code. With the introduction of CVT gearbox in which the selection of gear ratio can be controlled according to the worked out strategy the solution for fuel consumption problem is possible. Electromechanical actuators ensure the selection of a gear ratio independently of engine revs. Such type of construction solution makes working out the suitable control strategy that ensures decreasing of scooter fuel consumption possible. In the paper the control strategy owing to which fuel consumption decreases by over 20% is presented. The strategy was worked out on the bases of fuel consumption map for a defined scooter exploitation model. The possibilities of realization of the worked out strategy were tested on the brake test stand.

PL

W artykule pokazano rozwiązanie problemu sterowania przekładnią do uzyskania minimalnego zużycia paliwa. Wyniki uzyskane z badań stanowiskowych układu napędowego pokazują znaczące wartości jednostkowego zużycia paliwa dla maksymalnej prędkości skutera zgodnej z przepisami ruchu drogowego. Stosując przekładnię CVT, w której wybór przełożenia może być sterowany zgodnie z opracowaną strategią rozwiązanie problemu znacznego zużycia paliwa jest możliwe. Elektromechaniczne siłowniki zapewniają wybór przełożenia niezależnie od prędkości obrotowej silnika. Takie rozwiązanie konstrukcyjne pozwala opracować strategię sterowania zapewniającą zmniejszenie zużycia paliwa przez skuter. W tym artykule prezentowana jest strategia sterowania zapewniająca zmniejszenie zużycia paliwa o 20%. Ta strategia została opracowana z wykorzystaniem mapy zużycia paliwa w określonym modelu eksploatacji skutera. Możliwości realizacji opracowanej strategii sterowania były testowane na stanowisku hamownianym.

6

Dynamiczno-mechaniczny analizator reologiczny : innowacyjne rozwiązania metodyczno-konstrukcyjne

Baranowski P., Mizgalski I., Poliszko S., Szczepka M.

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna

|

2009

|

T. 14, nr 3

19-22

PL

Opracowany przez COBRABiD "Dynamiczno-mechaniczny analizator reologiczny" jest urządzeniem, które znajduje zastosowanie wszędzie tam, gdzie istnieje potrzeba wykonywania pomiarów reologicznych. Analizator wyposażony został w nowatorski system łożyskowania magnetycznego oraz klimatyzowaną komorę pomiarową co pozwala na przeprowadzane badań próbek wymagających stabilizacji temperatury i/lub wilgotności. Jest on urządzeniem przystępnym cenowo, co jednak nie oznacza słabych parametrów, i z pewnością będzie z powodzeniem użytkowany w wielu laboratoriach. Urządzenie może być wykorzystywane m. in. do odpowiednich pomiarów mających znaczenie np. w procesach produkcji żywności i/lub w testach żywności wyprodukowanej.

EN

The "Dynamic-Mechanical Rheologic Analyser" made in COBRABiD is the device which can be used whenever there is the need to conduct rheologic measurements. The analyser is equipped with an innovative system of magnetic bearing and an air-conditioned measuring chamber which enables conducting the research of samples that need to be stabilized as for temperature or humidity. It is affordable but with good parameters and for sure to be exploited in many research laboratories. The device may be used in accountable measurements important in the processes of food production or the tests of manufactured food.

7

Analiza możliwości zmniejszenia zużycia paliwa przez pojazd jednośladowy z zastosowaniem elektromechanicznie sterowanej przekładni CVT

Grzegożek W., Szczepka M.

Czasopismo Techniczne. Mechanika

|

2008

|

R. 105, z. 6-M

155-165

PL

W artykule przedstawiono rezultaty badań doświadczalnych zespołu napędowego z przekładnią bezstopniową stosowanego w skuterze. W czasie badań zwrócono szczególną uwagę na wpływ prędkości obrotowej silnika na zużycie paliwa. Przedstawiono nową koncepcję sterowania przekładnią bezstopniową, dającą możliwość pracy silnika z optymalną pod względem zużycia paliwa prędkością obrotową. Ponadto zaprezentowano konstrukcję lektromechanicznego siłownika sterującego przekładnią.

EN

The results of engine with CVT gearbox applied in scooter experiment were presented. Particular attention was given to the range of engine revs and fuel consumption determined by it. The new concept of electromechanical control of CVT was proposed. Its application makes the change of most often use engine revs range possible. Moreover the construction solution of new control system was presented.

8

Wielokanałowy rejestrator temperatury

Baranowski P., Mizgalski I., Poliszko S., Szczepka M.

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna

|

2008

|

T. 13, nr 3

50--53

PL

Wielokanałowy rejestrator temperatury, który powstał w Centralnym Ośrodku Badawczo-Rozwojowym Aparatury Badawczej i Dydaktycznej COBRABiD jest urządzeniem o dużych możliwościach konfiguracji, przeznaczonym do pomiarów temperatury w wielu punktach jednocześnie. Można do niego podłączyć wiele czujników tego samego lub różnego typu i rejestrować wyniki pomiarów w pamięci wewnętrznej urządzenia lub z wykorzystaniem komputera. Modułowa budowa pozwala na dowolną, zależną od użytkownika konfigurację urządzenia. Wbudowany port RS-232 (lub opcjonalnie USB) pozwala na przesył zarówno bieżących wyników pomiarów, jak i wyników zapamiętanych w pamięci urządzenia, zaś wbudowany akumulator pozwala na wielogodzinne pomiary w terenie lub miejscach, gdzie doprowadzenie zasilania sieciowego jest niewygodne lub niemożliwe.

EN

The Multichannel Temperature Recorder made in COBRABiD is very configurable device designed to multipoint temperature measurement. One can connect a lot of sensors of the same or different type and record the result s of the measurement in internal memory or by using a computer. The device constructed of modules allows the configuration to meet the user’s request. Built-in RS-232 (or optionally USB) port allows sending out current results or results from internal memory of the device and built-in battery allows to execute multihour measurements in places where the power is unavailable.

9

Reometria oscylacyjna : przykłady zastosowań w badaniach żywności

Baranowski P., Klimek-Poliszko D., Mizgalski I., Poliszko S., Szczepka M.

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna

|

2008

|

T. 13, nr 3

37--42

PL

W pracy przedstawiono przykłady możliwych zastosowań metody reometrii oscylacyjnej w analizie reologicznych właściwości wybranych komercyjnych produktów żywnościowych. W zależności od asortymentu materiału badawczego oznaczano czasowe lub temperaturowe przebiegi parametrów wyznaczanych omawianą metodą, w tym części rzeczywistej dynamicznego modułu sztywności (G1), tangensa kata strat (tgD) oraz współczynnika lepkości dynamicznej (n). Uzyskane wyniki badań wybranych produktów pokazują szeroką skalę możliwości reometrii oscylacyjnej i skłaniają do opracowania powszechnie dostępnego, profesjonalnego reometru oscylacyjnego przeznaczonego do badań żywności.

EN

In the paper, there were presented some possible applications of oscillatory rheometry method to analyse rheological properties of some commercial foods. Depending on the food materials that were tested such parameters as real dynamic shear modulus (G1), loss tangent (tgD) and dynamic viscosity coefficient (n) were determined as a function of time or temperature. The obtained results of the research on chosen food materials present a wide range of oscillatory rheometry possible applications and make a suggestion to construct a commonly available and professional oscillatory rheometer intended to test foods.

10

Modern systems of turbocharging as a method to mprove on ecology of a diesel engine's work

Jaskólski J., Szczepka M., Mikoda P.

Journal of KONES

|

2006

|

Vol. 13, No. 3

119-122

EN

It is known, that one of the most important imperfections of combustion engine is incomplete use of fuels energy. Even the newest constructions of internal combustion engines, in the best cases, use only half of energy supplied in fuel. Rest of energy is emitted to environment as heat. It is also very important that nowadays this energy becomes more and more expensive what is felt by all users of motor vehicles. Then researches on development of an internal combustion engine, especially works on improving its general efficiency, have great importance for all of us. Higher efficiency of an engine means less charges for our wallets and less pollutions for environment enough burdened by the human evolution. For that reasons, both economical and ecological ones, improving of general efficiency of an engine is very important. Investigations on the test bed confirmed correctness of TF2 turbocharger and its adjustment parameters selection for 4CT107/A7 engine, turbocharging system with precise adjustment lets diesel engine achieve parameters comparing or exceeding parameters of spark ignition engine.

11

The selection of optimal control system of a turbocharger with a changeable geometry of a turbine guide apparatus

Jaskólski J., Szczepka M., Mikoda P.

Journal of KONES

|

2005

|

Vol. 12, No. 3-4

135-140

EN

The article presents the way of selection the optima control system of a turbocharger with a overpressure servo that uses a changeable geometry of a turbine guide apparatus for limiting the maximal supercharging pressure.

PL

W artykule przedstawiono sposób doboru optymalnego układu sterowania turbosprężarką z siłownikiem nadciśnieniowym wykorzystującym zmienną geometrię kierownicy turbiny do ograniczenia maksymalnego ciśnienia doładowania.

12

Possibilities of using variable geometry turbocharger with diesel engine Andoria 4CT107

Jaskólski J., Sendyka B., Szczepka M.

Journal of KONES

|

2004

|

Vol. 11, No. 1-2

295-299

EN

Internal combustion engine is reaching perfection now. Nowadays, there is no sensible competition for it. Modern engines are facing new ecological restrictions, and also are more and more user friendly. For engine constructors the most important is to improve thermal efficiency of engines. Better efficiency means less consumption of fuel and less emission. When we look at energetic balance of engine, we can see, that M-r40 p.c. of total energy of fuel is wasted in exhaust [6]. This is the reason, why turbochargers are becoming very popular.

13

Turbosprężarki o zmiennej geometrii

Jaskólski J., Sendyka B., Szczepka M.

Czasopismo Techniczne. Mechanika

|

2004

|

R. 101, z. 6-M/1

317--326

PL

W artykule omówiono budowę, zasadę działania, metody doboru oraz zasady eksploatacji turbosprężarek, w tym turbosprężarek o zmiennej geometrii. Określono również prawdopodobną drogę rozwoju tych urządzeń.

EN

In the article there was discussed the structure, operation, methods of selection and rules of exploitation of turbochargers, including variable geometry turbochargers. There was also qualified probable ways of development of these devices.