Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Wyznaczanie terminu przydatności do spożycia dla żywności RTE w odniesieniu do Listeria monocytogenes

Niepsuj-Wójkowska Anna

Przemysł Spożywczy

|

2024

|

T. 78, nr 2

18--24

PL

Obowiązek znakowania środków spożywczych terminem przydatności do spożycia (ale także datą minimalnej trwałości) wynika z art. 24 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. [16]. Decyzje o wyznaczaniu terminu przydatności do spożycia powinny być podejmowane indywidualnie dla każdego środka spożywczego, z uwzględnieniem specyficznych zagrożeń, właściwości produktu, a także warunków przetwarzania i przechowywania. Prawidłowe wyznaczenie terminu przydatności do spożycia wymaga nie tylko znajomości środka spożywczego i zachodzących w nim procesów, ale również użycia właściwych narzędzi metodycznych. Mikrobiologiczny okres trwałości żywności jest środkiem kontroli bezpieczeństwa żywności, ktory musi zostać zatwierdzony przez badania określone w załączniku II do Rozporządzenia Komisji (WE) nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych (Dz. Urz. WE L 338/1 z dnia 22 grudnia 2005 r. z poźn. zm.) [15]. Poprawne zaplanowanie i przeprowadzenie badań oraz zinterpretowanie uzyskanych wyników są gwarancją nadania optymalnego terminu przydatności do spożycia.

EN

The obligation to label food with the expiry date results (including the date of minimum durability) from Article 24 of Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council of 25 October 2011 [16]. Decisions on determining the shelf life should be made individually for each food, taking into account specific risks, product properties, as well as processing and storage conditions. Correct determination of 'use by' date requires not only knowledge of the food and the processes occurring in it, but also the use of appropriate methodological tools. The microbiological shelf life of food is a food safety control measure that must be validated by the tests set out in Annex II to Commission Regulation (EC) No 2073/2005 of 15 November 2005 on microbiological criteria for foodstuffs (OJ EC) L 338/1 of 22 December 2005, as amended) [15]. Correct planning and conduct of tests and interpretation of the obtained results guarantee an optimal shelf life.

2

Kilka zasad ekoprojektowania opakowań do żywności – wyzwania i zalecenia

Niepsuj-Wójkowska Anna

Przemysł Spożywczy

|

2024

|

T. 78, nr 3

41--45

PL

Do innowacji na dzisiejszym rynku opakowań należą osiągnięcia w dziedzinie zrównoważonego rozwoju iochrony środowiska. Dążymy do optymalizacji wykorzystania zasobów idomykania obiegu materiałów. Poprzez wykorzystanie materiałów odnawialnych, pochodzących z recyklingu inadających się do recyklingu. Wykorzystanie opakowań wielokrotnego użytku (zwłaszcza w transporcie). Redukcję masy opakowań wszędzie tam, gdzie to możliwe. Stosowanie elementów opakowania z jednorodnych materiałów, które są przedmiotem selektywnej zbiórki i są możliwe do poddania recyklingowi i in. Decydując się na eliminację lub wdrażanie innowacji w opakowaniach, należy przede wszystkim zwrócić uwagę na funkcję ochronną opakowania. Ochrona środka spożywczego odgrywa kluczową rolę w ograniczeniu wpływu środowiskowego w cyklu życia pakowanego towaru, bowiem całkowity ślad węglowy produktu żywnościowego jest przeważnie znacznie wyższy niż opakowania. Opakowanie zrównoważone zgodne z zasadami projektowania środowiskowego to nie ciekawostka, ani moda, tylko konieczność coraz to szerzej regulowana prawnie.

EN

Innovations in today’s packaging market include achievements in the field of sustainable development and environmental protection. We strive to optimize the use of resources and close the material cycle. By using renewable, recycled and recyclable materials. Use of reusable packaging (especially in transport). Reducing the weight of packaging wherever possible. Using packaging elements made of homogeneous materials that are subject to selective collection and can be recycled, etc. When deciding to eliminate or implement innovations in packaging, you should first of all pay attention to the protective function of the packaging. Food protection plays akey role in reducing the environmental impact during the life cycle of packaged goods, because the total carbon footprint of afood product is usually much higher than that of its packaging. Sustainable packaging in line with the principles of environmental design is not afashion, but anecessity that is increasingly regulated by law.

3

Trwałość – integralny element jakości żywności

Niepsuj-Wójkowska Anna

Przemysł Spożywczy

|

2023

|

T. 77, nr 5

14--19

PL

Oczekiwania konsumentów wobec jakości żywności nieustannie rosną. Kluczowa jest nie tylko wysoka jakość środka spożywczego w momencie wprowadzenia na rynek, ale także jej stabilność przez cały zadeklarowany przez producenta okres przydatności do spożycia. Obowiązek znakowania środków spożywczych datą minimalnej trwałości lub terminem przydatności do spożycia wynika z art. 24 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. Obecnie realizując cele strategii „Od pola do Stołu” Komisja Europejska pracuje nad zmianą rozporządzenia nr 1169/2011. Środki spożywcze oznaczane datą minimalnej trwałości mogą być bezpiecznie spożywane przez konsumentów po wyznaczonej dacie. Dlatego w ramach walki z marnowaniem żywności podjęto prace legislacyjne, których celem jest m.in. zmiana sformułowania poprzedzającego datę minimalnej trwałości, tak by była bardziej zrozumiała dla konsumentów.

EN

Consumer expectations towards food quality are constantly growing. The key is not only the high quality of the food at the time of its introduction to the market, but also its stability throughout the shelf life declared by the manufacturer. The obligation to label food with the date of minimum durability or expiry date results from Article 24 of Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council of 25 October 2011. Currently, in pursuit of the objectives of the „From Farm to Fork” Strategy, the European Commission is working on amending Regulation No. 1169/2011. Foods marked with the date of minimum durability may be safely consumed by consumers after the indicated date. Therefore, as part of the fight against food waste, the above-mentioned legislative work has been undertaken, the aim of which is (above all) to change the wording preceding the date of minimum durability, so that it is more understandable for consumers.