Rozkład temperatury podczas mikrofalowego ogrzewania materiału biologicznego

• Autorzy: Araszkiewicz M. , Kozioł A.

Warianty tytułu

EN

Determination of temperature distribution during microwave heating of biological material

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono wyniki pomiarów in situ (przy wykorzystaniu czujników światłowodowych) rozkładu temperatury podczas tradycyjnego (gorącym powietrzem), mikrofalowego i hybrydowego (mikrofale + gorące powietrze) ogrzewania modelowego materiału biologicznego (bulwa ziemniaka). Proces hybrydowy okazał się najlepszy pod kątem równomierności rozkładu temperatury w materiale. W pozostałych przypadkach notowano wysokie różnice temperatury w obrębie ogrzewanej próbki.

EN

Results of in situ measurements (using a fiber optic device) of temperature distributions during traditional (with hot air), microwave and hybrid (microwaves + hot air) heating of model biological material (potatoes) are presented in the paper. The hybrid process appeared to produce the smallest temperature differences inside the material. Other processes led to quite high temperature differences.

Słowa kluczowe

PL

mikrofale; suszenie; światłowody; materiał biologiczny

EN

microwaves; drying; fiber optic; biological material

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2010
• Tom: Nr 4
• Strony: 12--13
• Opis fizyczny: Bibliogr. 5 poz.

Twórcy

autor

Araszkiewicz M.

autor

Kozioł A.

• Zakład Procesów Chemicznych i Biochemicznych, Politechnika Wrocławska, Wrocław,

Bibliografia

• [1] L.M. Ahrne, N.R. Pereira, N. Staack, P. Floberg: Dry. Techn., 25, (2007).
• [2] A. Manickavasagan, D.S. Jayas, N.D.G. White: Dry. Techn., 24, (2006).
• [3] S.J. Kowalski, K. Rajewska, A. Rybicki: Dry. Techn., 22, 10 (2004).
• [4] S.J. Kowalski, K. Rajewska, A. Rybicki: Dry. Techn., 23, 10 (2005).
• [5] E. Holtz, L. Ahrne, M. Rittenauer, A. Rasmuson: J. of Food Eng., 97 (2010).