Wpływ homogenizacji dwustopniowej na lepkość koncentratu z mleka pełnego

• Autorzy: Baranowska M. , Żbikowska A. , Żbikowski Z.

Warianty tytułu

EN

Influence of two-stage homogenization on whole milk concentrate viscosity

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Lepkość koncentratu jest bardzo ważnym czynnikiem w produkcji mleka w proszku. W pracy badano wpływ pory roku, stopnia zagęszczenia i procesu dwustopniowej homogenizacji na kształtowanie się lepkości koncentratu. Stwierdzono, że lepkość zależy od temperatury, stopnia zagęszczenia mleka, pory roku i procesu dwustopniowej homogenizacji.

EN

Concentrate viscosity is a very important factor in the production of milk powder. The influence of two-stage homogenization on the viscosity of whole milk concentrate was investigated. It was stated that the concentrate viscosity depended mainly on the degree of concentration, season of the year, temperature and two-stage homogenization process.

Słowa kluczowe

PL

koncentrat z mleka; stopień zagęszczenia; lepkość; homogenizacja

EN

milk concentrate; viscosity; homogenization

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2008
• Tom: Nr 2
• Strony: 7--9
• Opis fizyczny: Bibliogr. 7 poz.

Twórcy

autor

Baranowska M.

autor

Żbikowska A.

autor

Żbikowski Z.

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, Olsztyn

Bibliografia

• 1. A. Baldwin i wsp.: New Zealand J. Dairy and Technol.. l5, 289 (1980).
• 2. M. Baranowska i wsp.: Inż. i Ap. Chem.. 46. nr l, 20 (2007).
• 3. M. Kerłowska-Kulas: Badanie jakości produktów spożywczvch. PWE. W-wa. (1993).
• 4. C. Platt: Problemy rachunku prawdopodobieństwa i statystyki mat. PWX, W-wa. (1978).
• 5. T. Snoeren i wsp.: Netherlands Milk Dairy J., 38, 43 (1984a).
• 6. B. Trinh i wsp.: J. Dairy Research. 74, l16 (2007)
• 7. Rheotest 2 Typ RV2 (Rotationsviskosimeter). VFB MLW Prüfgeräte-werk Medingen, DDR (1976).