Nowa technika analityczna w chemicznej diagnostyce skuteczności ogrzewania nasion fasoli zwyczajnej (Phaseolus vulgaris L.)

• Autorzy: Szmigielski Marek

Identyfikatory

DOI

10.15199/62.2025.1.1

Warianty tytułu

EN

New analytical technique in chemical diagnostics of heating efficiency of common bean seeds (Phaseolus vulgaris L.)

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Porównano pod względem czułości oznaczeń 64 warianty testu stosowanego do oceny skuteczności ogrzewania nasion fasoli zwyczajnej (Phaseolus vulgaris L). Różnice wariantów tego testu polegały na zastosowaniu roztworów roboczych, w których każdemu z ośmiu poziomów koncentracji substancji czynnej, purpury bromokrezolowej (5’,5”-dibromo-o-krezolosulfoftaleiny), o stężeniach 0,02; 0,04; 0,06; 0,08; 0,10; 0,12; 0,14 lub 0,16 mg/mL, odpowiadało osiem poziomów zawartości H₂SO₄, tj. 0,02; 0,04; 0,06; 0,08; 0,10; 0,12; 0,14 lub 0,16 mol/L. Najbardziej czułym w badaniu nasion fasoli okazał się wariant roztworu roboczego, w którym stężeniu purpury bromokrezolowej o wartości 0,10 mg/mL odpowiadała koncentracja H₂SO₄ wynosząca 0,07 mol/L. Zaprojektowana metoda nowej generacji (BCPI_BSM) może stanowić perspektywiczną koncepcję w badaniach skuteczności ogrzewania nasion roślin strączkowych i rzepaku, znacznie przewyższając dotychczas stosowane metody oceny. Umożliwia ona równocześnie uzyskanie dużej czułości i precyzji oznaczeń, oferując prostotę procedury analitycznej oraz wystarczającą jej szybkość wykonania niezbędną do umożliwienia realnej kontroli jakości produktu w laboratorium na linii technologicznej przetwórstwa rolno-spożywczego.

EN

Sixty-four variants of the test used to assess the effectiveness of heating common beans (Phaseolus vulgaris L.) seeds were compared in terms of their sensitivity. The differences between the variants of the test consisted in the use of working solns. in which each of the 8 concn. levels of the active substance, bromocresol purple (5’,5”-dibromo-o-cresolsulfophthalein) - 0.02; 0.04; 0.06; 0.08; 0.10; 0.12; 0.14 or 0.16 mg/mL, corresponded to 8 levels of H₂SO₄, i.e. 0.02; 0.04; 0.06; 0.08; 0.10; 0.12; 0.14 or 0.16 mol/L. The most sensitive variant of the working soln. turned out to be the one in which the concn. of the active substance of 0.10 mg/mL corresponded to the H₂SO₄ concn. of 0.07 mol/L. The designed new generation method (BCPI_BSM) significantly exceed the previously used evaluation methods.

Słowa kluczowe

PL

nasiona fasoli; ogrzewanie; skuteczność ogrzewania; test

EN

bean seeds; heating; heating efficiency; test

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Chemiczny
• Rocznik: 2025
• Tom: T. 104, nr 1
• Strony: 63--69
• Opis fizyczny: Bibliogr. 25 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Szmigielski Marek

• Katedra Biologicznych Podstaw Technologii Żywności i Pasz, Wydział Inżynierii Produkcji, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

• https://orcid.org/0000-0002-4783-4614

Bibliografia

• [1] E. Kulczyk, E. Drozłowska-Sobieraj, A. Bartkowiak, Plants 2023, 12, 2303, https://doi.org/10.3390/plants12122303.
• [2] S. Kocira, A. Kocira, M. Szmigielski, A. Piecak, A. Sagan, U. Malaga-Toboła, Przem. Chem. 2015, 94, nr 10, 1732, doi: 10.15199/62.2015.10.16.
• [3] S. Li, X. Feng, X. Hao, Y. Zhu, L. Zou, X. Chen, Y. Yao, Compr. Rev. Food Sci. Food Saf. 2023, 22, 3292, https://doi.org/10.1111/1541-4337.13183.
• [4] S. Kocira, A. Kocira, R. Kornas, M. Koszel, M. Szmigielski, M. Krajewska, A. Szparaga, Z. Krzysiak. Legume Res. 2018, 41, nr 4, 589.
• [5] M. Szmigielski, Wpływ obróbki termicznej na wybrane wskaźniki jakości nasion soi i ich przetworów, Rozprawy Naukowe, Wyd. UP w Lublinie, Lublin 2013.
• [6] M. Szmigielski, P. Sobczak, K. Zawiślak, D. Andrejko, G. Bielecka, J. Rubaj, J. Mazur, M. Szczepanik, Sustainability 2022, 14, 1872, https//doi.org/10.3390/su14031872.
• [7] M. Szmigielski, Pol. J. Food Nutr. Sci. 2004, 54, nr 1, 35.
• [8] M. Szmigielski, A. Sagan, S. Matyka, Acta Sci. Pol. Technol. Aliment. 2008, 7, nr 4, 31.
• [9] M. Szmigielski, S. Matyka, Pol. J. Food Nutr. Sci. 2004, 54, nr 3, 243.
• [10] M. Szmigielski, S. Matyka, Pol. J. Food Nutr. Sci. 2007, 57, nr 3A, 137.
• [11] M. Szmigielski, S. Matyka, Inż. Rol. 2002, 37, nr 4, 323.
• [12] M. Szmigielski, A. Marczuk, D. Andrejko, J. Kowalczuk, A. Kowalczyk-Juśko, K. Zawiślak, J. Mazur, A. Starek, M. Krajewska, Przem. Chem. 2017, 96, nr 5, 1085.
• [13] M. Szmigielski, S. Matyka, Acta Agrophys. 2002, 6, nr 1, 251.
• [14] M. Szmigielski, J. Rubaj, S. Matyka, Acta Agrophys. 2006, 8, nr 1, 251.
• [15] M. Szmigielski, P. Kiczorowski, D. Andrejko, M. Szczepanik, Przem. Chem. 2021, 100, nr 4, 375.
• [16] M. Szmigielski, Przem. Chem. 2020, 99, nr 4, 602.
• [17] M. Domin, M. Szmigielski, Przem. Chem. 2024, 103, nr 8, 877.
• [18] PN-EN ISO 665:2020, Oilseeds. Determination of moisture and volatile master content.
• [19] PN-EN ISO 5983-1, Feeds. Determination of nitrogen content and calculation of crude protein content.
• [20] PN-EN ISO 659, Oilseeds. Determination of oil content (reference method).
• [21] PN-ISO 749:1977, Oilseeds residues. Determination of total ash.
• [22] K. Liu, J. Amer. Oil Chem. Soc. 2019, 96, nr 6, 619.
• [23] K. Liu, J. Amer. Oil Chem. Soc. 2019, 96, nr 6, 625.
• [24] V. Kumar, A. Rani, P. Mittal, M. Shuaib, J. Food Meas. Charact. 2019, 13, nr 2, 1583.
• [25] S. P. Stanojevic, M. B. Pesic, B. V. Vucelic-Radovic, J. Agric. Sci. Belgrade 2016, 61, nr 3, 271. 1482 103/12 (2024).

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa nr POPUL/SP/0154/2024/02 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki II" - moduł: Popularyzacja nauki (2025).