Assessment of the recognisability and attractiveness of regional kinds of Polish cuisine in the context of culinary tourism

• Autorzy: Charzyński Przemysław , Podgórski Zbigniew , Dąbkowska Anna , Stawska Monika

Identyfikatory

DOI

10.5281/zenodo.829303

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Eating is an inevitable part of every journey and therefore, expanding the gastronomic offer should be a priority for the tourism industry. There are dishes popular among tourists in particular parts of Poland and they are indicated in this paper. The regions are connected with the products which added to the List of Traditional Products have an opportunity to become famous not only in the country but also to become a great export commodity. However, agrifood products are under special protection and have the potential to become unbeatable in the gastronomic offer when enlisted in the European Union system of Protected Designation of Origin, Protected Geographical Indication and Traditional Speciality Guaranteed. Also current trails in Poland are presented in the paper. On such culinary trails, a tourist can become familiar with both regional flavours and traditions as well as with local customs. There are not too many of them in our country, but new ones are constantly being established and becoming more and more popular. A questionnaire survey was carried out to evaluate the attractiveness of a regional cuisine and its importance in tourism. It consisted of questions concerning the knowledge of regional dishes and the willingness to know them. On the basis of the obtained results, it has been stated that a potential tourist is interested in getting to know new dishes. However, she or he does not know many regional dishes. There were also problems with names and locating the dishes in a particular region correctly.

Słowa kluczowe

EN

culinary tourism; culinary trail; Polish cuisine; Poland; regional product

PL

turystyka kulinarna; szlak kulinarny; kuchnia polska; Polska; produkt regionalny

• Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Kazimierza Wielkiego
• Czasopismo: Geography and Tourism
• Rocznik: 2017
• Tom: Vol. 5, No. 1
• Strony: 7--18
• Opis fizyczny: Bibliogr. 31 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Charzyński Przemysław

• Nicolaus Copernicus University in Toruń, Faculty of Earth Sciences, Department of Soil Science and Landscape Management

autor

Podgórski Zbigniew

• Kazimierz Wielki University in Bydgoszcz, Faculty of Physical Education, Health and Tourism, Insitute of Geography

autor

Dąbkowska Anna

• Nicolaus Copernicus University in Toruń, Faculty of Earth Sciences, Department of Soil Science and Landscape Management

autor

Stawska Monika

• The Complex of Primate Stefan Wyszyński Lower and Upper Secondary School in Dobrzejewice

Bibliografia

• 1. Banasik W., Fiszer D., 2016. Culinary touristic products in Poland. [In:] H. Makała (Ed.), Trendy żywieniowe w turystyce. Tradycje i dziedzictwo kulinarne, Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych, Warsaw, 31-54 [In Polish].
• 2. Bosak W., 2013. Przewodnik po Małopolskich Winnicach. Gorczańska Organizacja Turystyczna, Kamienica [In Polish].
• 3. Buczkowska-Gołąbek K., 2016. Anthropology of Food in Travel. Folia Turistica 39, 45-64 [In Polish with English Abstract].
• 4. Charzyński P., Łyszkiewicz A., Musiał M., Podgórski Z., 2015. Culinary tourism in the Cuiavian-Pomeranian Province, Poland. [In:] S. Sahin, P., Charzyński (Eds.), The Cultural Heritag and Its Sustainability in Europe, Akademi, Ankara, 69-89.
• 5. Charzyński P., Nowak A., Podgórski Z., 2013. Enotourism in Lubusz Land - historically conditioned necessity or an innovative solution?. Journal of Health Sciences 3(15), 196-213 [In Polish with English Abstract].
• 6. Charzyński P., Podgórski Z., Jasińska M. 2015. Stan i perspektywy rozwoju biroturystyki w województwie śląskim. [In:] B. Krakowiak, A. Stasiak (Eds.), Kultura i Turystyka – Wokół wspólnego stołu, 217-234 [In Polish].
• 7. Dąbkowska A, 2015. Ocena atrakcyjności regionalnych odmian kuchni polskiej w kontekście turystyki kulinarnej, UMK, Toruń, manuscript of B.Sc. Thesis, supervisor: P. Charzyński, NCU in Toruń [In Polish].
• 8. Duda-Gromada K., 2013. Beer Tourism in Poland. Prace i Studia Geograficzne 52, Warsaw, 63-84 [In Polish with English Abstract].
• 9. Furtek N., Krupa J., Czachara J., 2013. Lokalne i tradycyjne produkty żywnościowe szansą zwiększenia atrakcyjności terenów wiejskich. [In:] J. Krupa (Ed.), Ochrona środowiska, krajobraz przyrodniczy i kulturowy Pogórza Dynowskiego a rozwój turystyki, Wyd. Związek Gmin Turystycznych Pogórza Dynowskiego, Dynów, 161-173 [In Polish].
• 10. Gonia A., 2011. A new culinary tourist product in the Valley of the Lower Vistula. The example of the “Plum Festival” in Strzelce Dolne. [In:] M. Dombrowicz (Ed.), Turystyka okolic Bydgoszczy. Promotio Geographica Bydgostiensia UKW, Bydgoszcz, 69-82 [In Polish with English Abstract].
• 11. Kosmaczewska J., 2008. Turystyka piwna jako nowy przejaw aktywności turystycznej w Polsce. [In:] W. Siwiński, R.D. Tauber, E. Mucha-Szajek (Eds.), Współczesne tendencje w rekreacji i turystyce, Wydawnictwo Naukowe Bogucki, Poznań, 349-356 [In Polish].
• 12. Kowalczyk A., 2005. Turystyka kulinarna – ujęcie geograficzne. Turyzm 15 (1/2), 163-186 [In Polish].
• 13. Kowalczyk A., 2008. Turystyka kulinarna jako element turystyki kulturowej. Rocznik Naukowy Wyższej Szkoły Turystyki i Rekreacji im. M. Orłowicza w Warszawie 7, Warsaw, 22-30 [In Polish].
• 14. Kruczek Z, 2002. Polska. Geografia atrakcji turystycznych. Proksenia, Cracow [In Polish].
• 15. Kruczek Z., Walas B., 2009 Nowoczesne postrzeganie promocji kulturowych produktów turystycznych. [In:] A. Stasiak (Ed.), Kultura i turystyka-wspólnie zyskać, Wydawnictwo Wyższej Szkoły Turystyki i Hotelarstwa, Łódź, 335-360 [In Polish].
• 16. Krupa J., 2014. Nowoczesne metody i narzędzia wsparcia w rozwoju małych destynacji turystycznych. Związek Gmin Turystycznych Pogórza Dynowskiego, Wydawnictwo Edytorial, Dynów [In Polish].
• 17. Krupa J., 2016. Żywność tradycyjna i regionalna atrakcją turystyki kulinarnej w regionie podkarpackim. [In:] H. Makała (Ed.), Trendy żywieniowe w turystyce. Tradycje i dziedzictwo kulinarne. Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych, Warsaw, 55-76 [In Polish].
• 18. Landbrand, Gonera H. & Polska Organizacja Turystyczna w Warszawie, 2014. Program rozwoju i promocji tury-styki gastronomicznej i szlaków kulinarnych w Polsce, Warsaw [In Polish].
• 19. Long L. 1998. Culinary Tourism. A Folkloristic Perspective on Eating and Otherness. [In:] L. Long (Ed.), Culinary Tourism. The University Press of Kentucky, Lexington, 20-50.
• 20. Matusiak A., 2009. Culinary trips as an element of cultural tourism. Culinary heritage of Upper Silesia. Turystyka Kulturowa 2, 4-19 [In Polish with English Abstract].
• 21. Mikos von Rohrscheidt A., 2008. Turystyka kulturowa. Fenomen, potencjał, perspektywy. Gnieźnieńska Wyższa Szkoła Humanistyczno-Menadżerska Millenium, Gniezno [In Polish].
• 22. Tourists’ attitudes towards regional and local foods, 2000. Enteleca Research and Consultancy Ministry of Agriculture, Fisheries and Food and the Countryside Agency by Enteleca Research and Consultancy (www.tourismin-sights.info/ONLINEPUB/FARMING AND.FOOD/FOOD.PDFS/tourist.attitudes.to.local.foods.pdf-retrived: 27/11/2016)
• 23. Pawlak A., Czarniecka-Skubina E., Leszczyńska D., 2016. Polska kuchnia regionalna w turystyce na przykładzie Podhala. [In:] H. Makała (Ed.), Trendy żywieniowe w turystyce. Tradycje i dziedzictwo kulinarne. Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych, Warsaw, 77-104 [In Polish].
• 24. Radziwiłko B., 2012. Determinants of development and it’s influence on current state of grape wine Production in Poland. Roczniki Ekonomiczne Kujawsko-Pomorskiej Szkoły Wyższej w Bydgoszczy 5, 427-440 [In Polish with English Abstract].
• 25. Stasiak A., 2006. Produkt turystyczny-szlak. Wyższa Szkoła Turystyki i Hotelarstwa w Łodzi, Turystyka i Hotelarstwo 10, 9-40 [In Polish].
• 26. Tomczak J., 2013a. Kulturowe szlaki tematyczne Warszawy. Wyd. Texter, Warsaw [In Polish].
• 27. Tomczak, J., 2013b. A Culinary Trail as an Example of a Theme Trail. Prace i Studia Geograficzne 52, Warsaw, 47-62 [In Polish with English Abstract].
• 28. Włoszczowski T., 2013. Produkt tradycyjny i lokalny: promocja, marka, dystrybucja – przykłady dobrych praktyk. Fundacja Rolniczej Różnorodności Biologicznej AgriNatura, Świerże-Panki (www.agrinatura.pl - retrived: 22/11/2016) [In Polish].
• 29. Kroniki smaku: www.kronikismaku.pl (date of access: 17/11/2016).
• 30. Polish Association of Culinary Tourism - Polskie Stowarzyszenie Turystyki Kulinarnej: www.pstk.pl (date of access: 16/12/2016).
• 31. The Guide To Regional Food & Culinary Traditions: https://www.culinary-heritage.com/ (date of access: 05/01/2017).

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa nr SONP/SP/546092/2022 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2024).