Zmiany w spożyciu mięsa w krajach Unii Europejskiej

• Autorzy: Kwasek Mariola

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2023.11.1

Warianty tytułu

EN

Changes in meat consumption in the European Union countries

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono zmiany w spożyciu mięsa w krajach Unii Europejskiej w latach 2010-2021 oraz wskaźniki samowystarczalności w zakresie mięsa w latach 2019-2021. Do oceny zmian w spożyciu mięsa posłużyły bilanse żywnościowe Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa. Kierunki zmian w spożyciu mięsa w krajach UE są z reguły zbliżone. Jednak poziom spożycia różnych gatunków mięsa jest bardzo zróżnicowany. Wynika to głównie z czynników ekonomicznych i pozaekonomicznych, przede wszystkim czynników geograficznych, jak i kulturowych, które wyznaczają główne kierunki produkcji mięsa. We wszystkich krajach UE-27 spożycie mięsa czerwonego jest znacznie wyższe niż rekomendowane przez Międzynarodową Agencję ds. Badań nad Rakiem. Otrzymane wyniki służą do monitorowania postępów w kierunku przejścia na zdrowszą i bardziej zrównoważoną dietę. Tylko Hiszpania, Holandia i Irlandia są samowystarczalne w zakresie wszystkich gatunków mięsa.

EN

The article presents changes in the meat consumption in the European Union countries in 2010-2021 and self-sufficiency rates in meat in 2019-2021. Food Balance Sheets of the Food and Agriculture Organization of the United Nations were used to assess changes in meat consumption. The directions of changes in meat consumption in EU countries are usually similar. However, the level of consumption of different types of meat varies greatly. This is mainly due to economic and non-economic factors, primarily geographical and cultural factors, which determine the main directions of meat production. In all EU-27 countries red meat consumption is much higher than recommended by International Agency for Research on Cancer. The obtained results are used to monitor progress towards a transition to a healthier and more balanced diet. Only Spain, Netherlands and Ireland are self-sufficient in all types of meat.

Słowa kluczowe

PL

mięso; spożycie; samowystarczalność żywnościowa; Unia Europejska

EN

meat; consumption; self-sufficiency; European Union

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2023
• Tom: T. 77, nr 11
• Strony: 8--14
• Opis fizyczny: Bibliogr. 13 poz.

Twórcy

autor

Kwasek Mariola

• Zakład Ekonomii i Polityki Rolnej oraz Rozwoju Obszarów Wiejskich; Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej; Państwowy Instytut Badawczy Warszawa

Bibliografia

• [1] Abbaspour N., R. Hurrell, R. Kelishadi. 2014. “Review on iron and its importance for human health”. Journal of Research in Medical Sciences 19(2) : 164-174.
• [2] Atlas mięsa. Fakty i dane na temat zwierząt, które zjadamy. 2022. Fundacja im. Heinricha Bölla w Warszawie, Fundacja na rzecz Ekorozwoju, Polska.
• [3] Brzegowy M. 2021. Mięso białe i czerwone – rodzaje, wartości odżywcze. Które lepsze dla zdrowia? https://www.doz.pl/czytelnia/a15726Mieso_biale_i_czerwone__rodzaje_wartosci_odzywcze._Ktore_lepsze_dla_zdrowia (data dostępu 12.10.2023 r.).
• [4] Czerwonka M, A. Tokarz. 2017. “Iron in red meat – friend or foe”. Meat Science 123 : 157-165.
• [5] FAO , WHO. 2019. Sustainable healthy diets – Guiding principles. Rome.
• [6] FAOSTAT – baza danych statystycznych, https://www.fao.org/faostat/en/#data/FBS/report (dostęp: 30.10.2023).
• [7] Gawęcki J., M. Zielke. 2003. „Produkty spożywcze i ich wartość odżywcza”. W Żywienie człowieka.Podstawy nauki o żywieniu, s. 307-332. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN.
• [8] O’Leary F., S. Samman 2010. “Vitamin B12 in health and disease”. Nutrients 2(3) : 299-316.
• [9] Sobiecki R. 2007. Globalizacja a funkcje polskiego rolnictwa. Warszawa: SGH.
• [10] Obeid R., S.G. Heil, M.M.A. Verhoeven, E.G.H.M. van den Heuvel, L.C.P.G.M de Groot, S.J.P.M. Eussen. 2019. “Vitamin B12 Intake From Animal Foods, Biomarkers, and Health Aspects”. Frontiers in Nutrition 6 : 1-18.
• [11] Westhoek H. G. A. Rood, M. van den Berg, J. H. Janse, D. Nijdam, M. Reudink, E. Stehfest, J. P. Lesschen, O. Oenema, G. Woltier. 2011. The Protein Puzzle. The consumption and production of meat, dairy and fish in the European Union. The Hague: PBL Netherlands Environmental Assessment Agency.
• [12] WHO. 2023. Red and processed meat in the context of health and the environment: many shades of red and green. Information brief. Geneva.
• [13] Williams P.G. 2007. “Nutritional composition of red meat”. Nutrition & Dietetics 64 : 113-119.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa nr SONP/SP/546092/2022 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2024).