Awokado - wartość żywieniowa

• Autorzy: Kulczyński B. , Gramza-Michałowska A.

Warianty tytułu

EN

The nutritional value of avocado

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Persea americana, powszechnie nazywana awokado, jest wiecznie zielonym drzewem należącym do rodziny Lauraceae. Roślina ta pochodzi z południowej części Meksyku. W tradycyjnej medycynie była wykorzystywana w leczeniu takich schorzeń, jak cukrzyca, bóle brzucha, biegunki, hipercholesterolemia, wrzody żołądka i wątroby. Owoce awokado cechują się wysoką wartością odżywczą. Zawierają cenne kwasy tłuszczowe, składniki mineralne, witaminy i związki bioaktywne. Dane literaturowe wskazują na wiele właściwości prozdrowotnych, głównie działanie hipolipemiczne i hipoglikemiczne. Ponadto awokado ma właściwości przeciwutleniające. W kuchni owoce te wykorzystuje się do przygotowywania dipów, sałatek warzywnych i owocowych, zup, lodów i deserów.

EN

Persea americana commonly known as avocado, is an evergreen tree belonging to the Lauraceae family. The plant originates from southern Mexico. In traditional medicine avocado was used in the treatment of diseases such as diabetes, diarrhea, hypercholesterolemia, and stomachache and gastroduodenal ulcers. Avocado is a high nutritional value fruit. It contains valuable fatty acids, minerals, vitamins and bioactive compounds. The literature indicates a number of health-promoting properties, especially hypoglycemic and blood lipid lowering effects. In addition, the avocado has a high antioxidant potential. Avocados are served as vegetable and fruit salads, ingredient in dips, soups, ice cream and desserts.

Słowa kluczowe

PL

awokado; przeciwutleniacze; właściwości prozdrowotne

EN

avocado; antioxidants; health-promoting properties

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2015
• Tom: T. 69, nr 11
• Strony: 33--35
• Opis fizyczny: Bibliogr. 15 poz.

Twórcy

autor

Kulczyński B.

• Katedra Technologii Żywienia Człowieka, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

autor

Gramza-Michałowska A.

• Katedra Technologii Żywienia Człowieka, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

Bibliografia

• [1] Department of Agriculture, Forestry and Fisheries: 2012. Production guideline. Avocado. 1-16.
• [2] Elbadrawy, E., Shelbaya, L. (2013). Hypolipidemic activities of hydroalcoholic extract of avocado fruit on high cholesterol fed diet in rats and its antioxidant effect in vitro. J. Am. Sci., 9, 337-343.
• [3] Ezejiofor, A., Okorie, A., Orisakwe, O. (2013). Hypoglycaemic and tissue-protective effects of the aquaeous extract of Persea americana seeds on alloxan-induced albino rats. Malays J. Med. Sci., 20, 31-39.
• [4] Gouegni, E., Abubakar, H. (2013). Phytochemical, toxicological, biochemical and haematological studies on avocado (Persea americana) in experimental animals. NIFOJ, 31, 64-69.
• [5] Ikeyi, A., Ogbonna, A., Nnaji, C. (2013). Assessment of fatty acid profile of avocado pear (Persea americana) obtained from nsukka area of enugu state, nigeria. The Experiment, 12, 762-767.
• [6] Ikpeme, E., Ekaluo, U., Udensi, O., Ekerett, E. (2014). Screening fresh and dried fruits of avocado pear (Persea americana) for antioxidant activities: an alternative for synthetic antioxidant. JOLSRD, 1, 19-25.
• [7] Lim, T. (2012). Edible medicinal and non-medicinal plants. Springer, New York, 78-100.
• [8] Makun, H. (2013). Mycotoxin and food safety in developing countries. InTech, 223-225.
• [9] Parameswaran, I., Murthi, V. (2015). Quantification of phytochemicals and antioxidant potential of Persea americana and Actinidia deliciosa. IJBPR, 6, 6-11.
• [10] Park, C., Cuypers, L., Sin, A. (2013). Impact of avocado enriched diets on serum lipids of diabetic patients. JCvD, 1, 13-14.
• [11] Rao, M., Haque, M., Baig, A. (2011). Insulin stimulative and anti-oxidative effects of Persea americana fruit extract on streptozotocin induced hyperglycemic rats. Journal of Medical and Biological Sciences, 4, 1-10.
• [12] Rodríguez-Carpena, J., Morcuende, D., Andrade, M., Kylli, P., Estevez, M. (2011). Avocado (Persea americana Mill.) Phenolics, in vitro antioxidant and antimicrobial activities, and inhibition of lipid and protein oxidation in porcine patties. J. Agric. Food Chem., 59, 5625-5635.
• [13] Shehata, M., Soltan, S. (2013). Effects of bioactive component of kiwi fruit and avocado (fruit and seed) on hypercholesterolemic rats. World J. Dairy & Food Sci., 8, 82-93.
• [14] USDA (U.S. Department of Agriculture). 2011. Avocado, almond, pistachio and walnut Composition. Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 24.
• [15] Weschenfelder, C., Lorenzon dos Santos, J., Lopes de Souza, P., Paiva de Campos, V., Marcadenti, A. (2015). Avocado and cardiovascular health. Open J. Endocr. Metab. Dis., 5, 77-83