Nowoczesne metody zarządzania logistyką w gastronomii. Cz. 2, Studium przypadku

• Autorzy: Rut J , Kulińska E. , Skrzypczyk L.

Warianty tytułu

EN

Modern methods of logistics management in gastronomy. Part 2, A case study

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Rozwijający się rynek usług gastronomicznych sprzyja precyzowaniu obszarów zainteresowania zarządzania logistycznego w sektorze. Zarządzanie logistyczne jako orientacja w prowadzeniu przedsiębiorstwa potrzebuje metod oraz narzędzi, którymi może się posłużyć. Tworząc ekonomiczne i logistyczne przepływy, właścicielom lokali gastronomicznych zależy na zachowaniu jak największej skuteczności, efektywności przy jak najmniejszej kapitałochłonności. Opracowanie składa się z dwóch części. W drugiej części publikacji dotyczącej nowoczesnych metod zarządzania logistycznego w gastronomii dowiedziono, że wdrażanie współ- czesnych systemów zarządzania logistycznego przyczynia się do budowania silnej pozycji przedsiębiorstwa na rynku. Wymierną korzyścią dla przedsiębiorstwa funkcjonującego w branży gastronomicznej jest grono stałych klientów, okre- ślające pozycję przedsiębiorstwa na rynku.

EN

The growing food service market is conducive to clarify the areas of interest of logistics management in the sector. Logistics Management as orientation in conducting businesses need methods and tools that can be used. Creating economic and logistic flows, the owners of dining options depends on maintaining the highest efficiency, effectiveness with the least capital-intensive. The paper consists of two parts. In the second part of the publication on modern methods of logistics management in the hospitality demonstrated that the implementation of modern logistics management system contributes to building a strong position of the company on the market. Measurable advantage for companies operating in the catering industry is a group of regular customers, specifying the items enterprise.

Słowa kluczowe

PL

zarządzanie logistyczne; logistyka; gastronomia; rozwój; przedsiębiorstwo

EN

logistics management; logistics; gastronomy; development; enterprise

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2014
• Tom: nr 2
• Strony: 157--162
• Opis fizyczny: Bibliogr. 14 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Rut J

• Wydział Inżynierii Produkcji i Logistyki

autor

Kulińska E.

• Wydział Ekonomii i Zarządzania, Politechnika Opolska

autor

Skrzypczyk L.

• Politechnika Opolska
• Politechnika Wrocławska

Bibliografia

• [1] CZEKAJ J. 2002. Metody zarządzania informacją w przedsiębiorstwie, Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Krakowie, Kraków, 144-146.
• [2] ENCYKLOPEDIA ZARZĄDZANIA http://mfiles. pl/pl/index.php/Metoda_5S (dostęp na dzień 06.02.2014).
• [3] FICOŃ K. 2008. Logistyka ekonomiczna, Procesy logistyczne. Wydawnictwo BEL Studio, Warszawa.
• [4] HAMROL A. MANTURA W. 2005. Zarządzanie jakością. Teoria i Praktyka, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa, 64-116.
• [5] KALINOWSKI T. B. 2010. Innowacyjność przedsiębiorstw a systemy zarządzania jakością., Wydawnictwo Oficyna, Warszawa, 107.
• [6] KARASZEWSKI R. 2003. Systemy zarządzania jakością największych korporacji świata i ich dyfuzja. Zjawisko, rozwój, znaczenie, Wydawnictwo Uniwersytetu Mikołaja Kopernika, Toruń, 108.
• [7] KORZENIOWSKI L. F. 2010. Menedżment. Podstawy zarządzania, Wydawnictwo EAS, Kraków, 123.
• [8] KOSZLAJDA A. 2010. Zarządzanie Projektami IT. Przewodnik Po Metodykach., Wydawnictwo Helion, Gliwice, 239-246.
• [9] KRAWCZYK S. 2001. Zarządzanie procesami logistycznymi. PWE, Warszawa.
• [10] NIEWCZAS M. 2010. Audit systemu 5-S. Charakterystyka zasad 5-S oraz auditu 5-S, Problemy Jakości, nr 4.
• [11] NOWAK M. 2007. Controlling działalności marketingowej., Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa, 58.
• [12] OPOLSKI K. 2004. Zarządzanie jakością w usługach publicznych., Wydawnictwo CeDeWu, Warszawa, 180.
• [13] SOŁTYSIK M. 2003. Zarządzanie Logistyczne, III wydanie zmienione i rozszerzone, Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej, Katowice, 57.
• [14] SZCZEPAŃSKA K. 1998. Kompleksowe Zarządzanie Jakością TQM., Wydawnictwo Alfa-Wero, Warszawa, 44.