Jak wyznaczać aktywność przeciwutleniającą flawonoidów w próbkach żywności? Cz. I: metody spektrofotometryczne

• Autorzy: Dróżdż P. , Pękal A. , Pyrzyńska K.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Flawonoidy stanowią rozpowszechnioną w świecie roślin grupę metabolitów wtórnych mających pozytywny wpływ na ludzkie zdrowie. Na szczególną uwagę zasługują ich funkcje biologiczne, wyrażające się aktywnością antyoksydacyjną i antyrodnikową

Słowa kluczowe

PL

żywność; próbka żywności; flawonoidy; aktywność przeciwutleniająca; przeciwutleniacze; antyutleniacze; metoda spektrofotometryczna; analiza chemiczna; chemia analityczna

EN

food; food sample; flavonoids; antioxidant activity; antioxidants; spectrophotometric method; chemical analysis; analytical chemistry

• Wydawca: Wydawnictwo MALAMUT
• Czasopismo: Analityka : nauka i praktyka
• Rocznik: 2010
• Tom: nr 3
• Strony: 8--12
• Opis fizyczny: tab., rys., wykr.

Twórcy

autor

Dróżdż P.

autor

Pękal A.

autor

Pyrzyńska K.

• Wydział Chemii, Uniwersytet Warszawski