Tytuł artykułu
Autorzy
Wybrane pełne teksty z tego czasopisma
Identyfikatory
Warianty tytułu
Studies of changes in sucrose crystalization rate during magma boiling in industrial conditions
Języki publikacji
Abstrakty
Przeprowadzono badania mające na celu określenie wpływu parametrów syropu międzykryształowego i cukrzycy I na zmiany szybkości krystalizacji sacharozy. Na podstawie przeprowadzonych analiz wyznaczono szybkość krystalizacji cukrzycy I w warunkach przemysłowych. Określono również współczynniki hamujące szybkość krystalizacji h i η. Sumując wszystkie czynniki hamujące proces krystalizacji, zaproponowano ujęcie zależności iloczynu czynników hamujących w funkcji względnego czasu krystalizacji.
Investigation was carried out with the aim to determine the effect of parameters of mother liquor and seed magma on changes in the rate of sucrose crystallization. On the basis of analyses the rate of seed magma crystallization in industrial conditions was calculated. Coefficients inhibiting the crystallization rate h and η were also determined. Summing up all factors that inhibit the process of crystallization, it was proposed to present the product of inhibiting factors in the function of relative crystallization time.
Rocznik
Tom
Strony
63--73
Opis fizyczny
Bibligr. 19 poz.
Twórcy
autor
- Instytut Chemicznej Technologii Żywności, Politechnika Łódzka
autor
- Instytut Chemicznej Technologii Żywności, Politechnika Łódzka
autor
- Instytut Chemicznej Technologii Żywności, Politechnika Łódzka
Bibliografia
- [1] Bubnik Z., Kadlec P.: Zuckerindustrie, 117, s. 619 (1992).
- [2] Christodoulou P.: Int. Sugar Jnl., 102, s. 217 (2000).
- [3] Dobrzycki J.: Chemiczne podstawy technologii cukru. WNT Warszawa, s. 254-297 (1984).
- [4] Gil N.J. i inni: Int. Sugar Jnl., 102, s. 70 (2000).
- [5] Grabka J., Wawro P.: Zuckerindustrie, 123, s. 610 (1998).
- [6] Grabka J., Ryngajöo L,: Gazeta Cukrownicza, 108, s. 162 (2000).
- [7] Malczewski J.: Gazeta Cukrownicza, 83, s. 254 (1975).
- [8] Manne S., Brink G.: Zuckerindustrie, 120, s. 785 (1995).
- [9] Maurandi V.: Zuckerindustrie, 106, s. 993 (1981).
- [10] Neuman W.: Zuckerindustrie, 113, s. 657 (1988).
- [11] Praca zbiorowa: Przepisy kontroli fabrykacji w cukrowniach. STC. Warszawa 1979.
- [12] Sapronowa Ł.A., Tuziłkin W.J.: Sachar, 2, s. 18 (2000).
- [13] Schiwek H., Munir M., Witte G.: Zuckerindustrie, 112, s. 681 (1987).
- [14] Wagnerowski K.: Gazeta Cukrownicza, 91, s. 55 (1983).
- [15] Wróbel P.J., Heist. J.A.: Int. Sugar Jnl., 89, s. 111 (1987).
- [16] Zagrodzki S., Zaorska H.: Gazeta Cukrownicza, 75, s. 209 (1967).
- [17] Zagrodzki S., Krysicki W.: Gazeta Cukrownicza, 89, s. 29 (1981).
- [18] Zaorska H.: Gazeta Cukrownicza, 88, s. 173 (1980).
- [19] Zaorska H.: Gazeta Cukrownicza, 89, s. 63 (1981).
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-article-LOD7-0004-0023