Nowe kryteria mikrobiologiczne dla żywności

• Autorzy: Ścieżyńska H. , Maćkiw E. , Mąka Ł. , Pawłowska K. , Postupolski J.

Warianty tytułu

EN

The new microbiological criteria for foodstuffs

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Do czasu przystąpienia Polski do Unii Europejskiej, niejednolite kryteria mikrobiologiczne powodowały problemy podczas urzędowej kontroli żywności. Rozporządzenie Komisji (WE) nr 2073/2005 z 15 listopada 2005 r. ujednolica kryteria mikrobiologiczne dotyczące środków spożywczych na poziomie unijnym. Rozporządzenie to zawiera dwa rodzaje kryteriów: kryteria bezpieczeństwa środków spożywczych oraz kryteria higieny procesu. Komisja Europejska wprowadziła zmiany do ww. rozporządzenia: rozporządzenie Komisji (WE) nr 1441/2007 z 5 grudnia 2007 r., nr 365/2010 z 28 kwietnia 2010 r. oraz nr 1086/2011 z 27 października 2011 r.

EN

Until the accession of Poland to the European Union, different microbiological criteria caused many problems in assessing food quality during official control. Commission Regulation (EC) No 2073/2005 of 15 November 2005 on microbiological criteria for foodstuffs consolidates, at the community level, the microbiological criteria for foodstuffs. The Regulation contains two types of criteria: food safety and process hygiene criteria. The European Commission has introduced the following amendments to the mentioned regulation: Commission Regulation (EC) No 1441/2007 of 5 December 2007, No 365/2010 of 28 April 2010 and No 1086/2011 of 27 October 2011.

Słowa kluczowe

PL

kryteria mikrobiologiczne; żywność; zanieczyszczenie mikrobiologiczne; mikroorganizmy chorobotwórcze

EN

microbiological criteria; foodstuff; microbiological contamination; pathogenic microorganisms

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2012
• Tom: T. 66, nr 2
• Strony: 6--9
• Opis fizyczny: Bibliogr. 14 poz.

Twórcy

autor

Ścieżyńska H.

autor

Maćkiw E.

autor

Mąka Ł.

autor

Pawłowska K.

autor

Postupolski J.

• Zakład Badania Żywności i Przedmiotów Użytku, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego - Państwowy Zakład Higieny

Bibliografia

• [1] Choroby zakaźne i zatrucia w Polsce w 2008 r. Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego-Państwowy Zakład Higieny - Zakład Epidemiologii, Główny Inspektorat Sanitarny - Departament Przeciwepidemiczny. Warszawa.
• [2] Dionisi A. M., Graziani C., Lucarelli C.: 2009. Molecular characterization of multidrug-resistant strains of Salmonella enterica serotype Typhimurium and monophasic variant (S.4,[5],12:i:-) isolated from human Infections in Italy. Food Path. Dis., 6, 711-715.
• [3] Echieta M. A., Herdera S., Usera M. A.: 2001. Atypical, fljB-negative Salmonella enterica subsp. Enterica strain of serovar 4,5,12:i: - appears to be a monophasic variant of serovar Typhimurium. J. Clin Microb. 39, 2981-2983.
• [4] EFSA. 2011. EU summary report on trends and sources of zoonoses and agents and food-borne outbreaks 2009.
• [5] Grimont P., Weill F.: 2007. Antigenic formulae of the Salmonella serovars. 9th edition. WHO Collaborating Center for Reference and Research on Salmonella. Instytut Pasteura, Paryż.
• [6] Madajczak G., Szych J.: 2010. Ocena przydatności testu PremiTest Salmonella do identyfikacji pałeczek Salmonella nietypujących się metodami klasycznymi. Med. Dośw. Microbiol. 62(1), 29-36.
• [7] Meldunki o zachorowaniach na choroby zakaźne, zakażeniach i zatruciach w Polsce. Zachorowania na wybrane choroby zakaźne w Polsce od 1 stycznia do 31 grudnia 2011 r. oraz w porównywalnym okresie 2010 r. http://www.pzh.gov.pl/oldpage/epimeld/2011/INF_11_12B.pdf
• [8] Rozporządzenie Komisji (EC) nr 2073/2005 z 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dla żywności (Dz.U. L 338 z 22 grudnia 2005 r.).
• [9] Rozporządzenie Komisji (WE) nr 1441/2007 z 5 grudnia 2007 r. zmieniające rozporządzenie (WE) nr 2073/2005 w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych (Dz.U. L 322 z 7 grudnia 2007 r.).
• [10] Rozporządzenie Komisji (UE) nr 365/2010 z 28 kwietnia 2010 r. zmieniające rozporządzenie (WE) nr 2073/2005 w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych odnośnie do pałeczek jelitowych w mleku pasteryzowanym płynnym i innych pasteryzowanych płynnych produktach mlecznych oraz Listeria monocytogenes w soli spożywczej (Dz.U. L 107 z 29 kwietnia 2010 r.).
• [11] Rozporządzenie Komisji (UE) nr 1086/2011 z 27 października 2011 r. zmieniające załącznik II do rozporządzenia Komisji (WE) nr 2073/2005 w odniesieniu do salmonelli w świeżym mięsie drobiowym (Dz.U. L 281 z 28 października 2011 r.).
• [12] Rozporządzenie (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z 29 kwietnia 2004 r. ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego (Dz.U. L 139 z 30 kwietnia 2004 r.).
• [13] Ścieżyńska H., Mąka Ł., Grochowska A., Pawłowska K., Windyga B., Karłowski K.: 2010. Jakość mikrobiologiczna żywności w krajach Unii Europejskiej na podstawie doniesień RASFF w latach 2007-2009. Przemysł Spoż., 64, 32-34.
• [14] Windyga B., Ścieżyńska H.: 2010. Jakość mikrobiologiczna żywności w Polsce. Przemysł Spoż., 64, 8-10.