Zawartość przeciwutleniaczy w ziołach przyprawowych pochodzących z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej

• Autorzy: Kazimierczak R. , Hallmann E. , Kazimierczyk M. , Rembiałkowska E.

Warianty tytułu

EN

Antioxidants content in chosen spice plants from organic and conventional cultivation

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było porównanie wpływu metod stosowanych w rolnictwie ekologicznym i konwencjonalnym na zawartość związków biologicznie czynnych o charakterze antyoksydacyjnym w ziołach przyprawowych. Materiał do badań stanowiły świeże zioła (melisa, lubczyk, mięta, tymianek i szałwia), które pochodziły z dwóch gospodarstw - z certyfikowanego gospodarstwa ekologicznego i z gospodarstwa konwencjonalnego. Otrzymane wyniki wykazały, że zioła przyprawowe z produkcji ekologicznej charakteryzowały się istotnie większą zawartością suchej masy, witaminy C, kwasów fenolowych ogółem i flawonoli ogółem w porównaniu do ziół konwencjonalnych. Ze względu na wysoką zawartość ważnych dla zdrowia związków bioaktywnych zioła z upraw ekologicznych powinny stanowić element wzbogacający dietę i być polecane w profilaktyce zdrowotnej.

EN

The purpose of this work was to compare the influence of methods applied in organic and conventional agriculture to find antioxidant substances biologically active in spice plants. The research material consisted of following species of spice plants: lemon balm, lovage, mint, thyme and sage. The plants were cultivated in organic and conventional farms. As a result of the research it was concluded that spice plants from organic production in comparison with spice plants from conventional production contained significantly higher level of dry matter, vitamin C, total phenolic acids and total flavonols. Because of the high content of important bioactive compounds, spices from organic farming should be recommended to improve our diet and for prophylaxis of health.

Słowa kluczowe

PL

przeciwutleniacze; zioła przyprawowe; produkcja ekologiczna; produkcja konwencjonalna

EN

antioxidants; spice plants; organic cultivation; conventional cultivation

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
• Rocznik: 2010
• Tom: Vol. 55, nr 3
• Strony: 164--170
• Opis fizyczny: Bibliogr. 35 poz.

Twórcy

autor

Kazimierczak R.

autor

Hallmann E.

autor

Kazimierczyk M.

autor

Rembiałkowska E.

• SGGW, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Zakład Żywności Ekologicznej

Bibliografia

• [1] Asami D.K., Hong Y.J. Barrett D.M., Mitchell A.E.: Comparison of the total phenolic and ascorbic acid content of freeze - dried and air- dried marionberry, strawberry and corn grown using conventional, organic and sustainable agricultural practices. Journal of Agricultural Food Chemistry, 2003, nr 51 (5), s. 2-26.
• [2] Brandt K., Mølgaard J., P.: Organic agriculture: does it enhance or reduce the nutritional value of plants foods? Journal Science Food Agriculture, 2001, t.18, s. 924-931.
• [3] Caris-Veynard C., Amiot M.J., Tyssandier V., Grasselly D., Buret M., Mikołajczak M., Guilland J.C., Bouteloup - Demange C., Borel P.: Influence of organic versus conventional agricultural practice on the antioxidant microconstituent content of tomato and derived purees, consequence on antioxidant plasma status in humans. Journal of Agricultural Food Chemistry, 2004, nr 52, s. 6503-6509.
• [4] Coley P.D., Bryant J.P., Chapin III F.S.: Resource availability and plant antiherbivore defense. Science 1985, 230: 895-899.
• [5] Hallmann E., Rembiałkowska E.: Zawartość związków antyoksydacyjnych w wybranych odmianach cebuli z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej. Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering, 2006, Vol. 51(2), s. 42-46.
• [6] Hallmann E., Sikora M., Rembiałkowska E.: Porównanie zawartości związków przeciwutleniających w owocach papryki świeżej i mrożonej pochodzącej z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2008, nr 1, s. 30-33.
• [7] Herms, D.A.; Mattson, W.J.: The dilemma of plants: to grow or defend. Quarterly Review of Biology 1992, 67, 283-335.
• [8] Hallmann E., Rembiałkowska E.: Ocena wartości odżywczej i sensorycznej pomidorów oraz soku pomidorowego z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej, Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering, 2008, 53, s. 88-95.
• [9] Hołubowicz - Kliza G.: Alternatywna uprawa ziół na korzeń i ziele. Wyd. IUNG, Puławy, 2007.
• [10] Kazimierczak R., Hallmann E., Rembiałkowska E.: Zawartość antyoksydantów w wybranych odmianach czarnych porzeczek pochodzących z antyoksydantów różnych upraw w kontekście profilaktyki prozdrowotnej. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2008, nr 2, s. 26-32.
• [11] Kozłowska- Wojciechowska M.: Antyoksydanty - sprzymierzeńcy zdrowia. Wiadomości Zielarskie, 2002, nr 5, s. 8-9.
• [12] Lorio, P.L. Jr.: Growth-differentiation balance: a basis for understanding southern pine beetletree interactions. For. Ecol. Manage. 1986, 14, 259-273.
• [13] Marin A., Ferreres F., Tomás- Barbetán F.A., Gil M.I.: Characterization and quantitation of antioxidant constituents of sweet pepper (Capsicum annuum L.). Journal of Agricultural Food Chemistry, 2004, nr 52, s. 3861-3869.
• [14] Mikkonen T.P., Määttä K.R., Hukkanen A.T., Kokko H.I., Törrönen A.R., Kärenlampi S.O., Karjalainen R.O.: Flavonal content varies among black currant cultivars. Journal of Agricultural Food Chemistry, 2001, nr 49, s. 3274-3277.
• [15] Oszmaiński J.. Wojdyło A., Lamer-Zarawska E., Świąder K.: Antioxidant tannins from Rosaceae plant roots. Food Chem., 2008, 100, 579-583.
• [16] Polska Norma. PN-A-75101-11 : 1990. Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych. Oznaczanie zawartości witaminy C.
• [17] Polska Norma. PN-R-04013 : 1988. Analiza chemiczno-rolnicza roślin. Oznaczanie powietrznie suchej i suchej masy.
• [18] Pither R., Hall M.N.: Analytical survey of the nutritional composition of organically grown fruits and vegetables, Technical Memorandum, MAFF project 4350, Campden Food & Drink Research Association, 1990, s. 597.
• [19] Rembiałkowska E.: Badania porównawcze jakości marchwi i białej kapusty z gospodarstw ekologicznych i konwencjonalnych. Roczn. AR Poznań, CCCIV, Ogrod., 1998, nr 27, s. 256-266.
• [20] Rembiałkowska E., Adamczyk M., Hallmann E.: Jakość sensoryczna i wybrane cechy wartości odżywczej jabłek z produkcji ekologicznej konwencjonalnej. Bromat. Chem. Toksykol.- Suplement, 2003, s. 33-39.
• [21] Rembiałkowska E., Hallmann E.: Wpływ metody uprawy ekologicznej i konwencjonalnej na wybrane parametry wartości odżywczej marchwi (Daucus carota), Żywienie Człowieka i Metabolizm, 2007, nr 1/2, s. 550-556.
• [22] Rembiałkowska E., Hallmann E., Szafirowska A.: Nutritive quality of tomato fruit from organic and conventional cultivation (ICCAS Warsaw, 27 of June-1 July 2005), Culinary Art and Sciences Global and National Perspectives, Publ. SGGW, 2005, s. 193-202.
• [23] Rembiałkowska E., Hallmann E., Wasiak-Zys G.: Jakość odżywcza i sensoryczna pomidorów z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej. Żywienie Człowieka i Metabolizm, t. 30, 2003, nr 3/4s. 893-899.
• [24] Rembiałkowska E., Hallmann E., Sikora M.: Wpływ czynników agrotechnicznych i przetwórczych na zawartość odżywczą, sensoryczną i towaroznawczą przetworów warzywnych wykonanych z surowców ekologicznych i konwencjonalnych. Sprawozdanie z przeprowadzonych w 2009 roku badań podstawowych na rzecz rolnictwa ekologicznego w zakresie przetwórstwa produktów roślinnych, zwierzęcych metodami ekologicznymi. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Warszawa, 2009.
• [25] Robak S.: Wpływ procesu pasteryzacji na zawartość wybranych substancji bioaktywnych w soku pomidorowym z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej. Praca magisterska, SGGW, Warszawa, 2010.
• [26] Seidler-Łożykowska K., Kaźmierczak K., Kucharski W.A., Mordalski R., Buchwald W.: Yielding and quality of Sweet basil and Marjoram herb from organic cultivation. Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering, 2006, Vol. 51(2), s. 15-160.
• [27] Seidler-Łożykowska K., Kozik E., Golcz A., Wójcik J.: Quality of basil herb (Ocimum basilicum L.) from organic and conventional cultvation. Herba Polonica, 2007, Vol. 3, No 3, s. 41-46.
• [28] Senderski M. E.: Prawie wszystko o ziołach. Wyd. Mateusz E. Senderski, Podkowa Leśna, 2004.
• [29] Sołtysiak U.: O kryteriach w rolnictwie ekologicznym. [w:] Sołtysiak U. (red.): Rolnictwo ekologiczne. Od producenta do konsumenta. EKOLAND, Stiftung LEBEN & UMWELT, Warszawa, 1995.
• [30] Szafirowska-Walendziak A.: Uprawa warzyw w rolnictwie ekologicznym. Możliwości rozwoju rolnictwa ekologicznego w Polsce. Studia i raporty IUNG - PIB, Puławy, 2007, zeszyt 6, s. 55.
• [31] Szkatulska A.: Ekologiczne owoce i warzywa, Zdrowa żywność, Zdrowy styl życia, 1997, nr 1(35).
• [32] Tomaszuk P.: Środowiskowe aspekty stosowania efektywnych mikroorganizmów w uprawie ekologicznej sałaty masłowej (Lactuca sativa). Praca magisterska, Praca magisterska, SGGW, 2008.
• [33] Worthington V. (2001): Nutritional Quality of Organic Versus Conventional Fruits, Vegetables and Grains, J. Alternative Compl. Medicine, 7, 2, s. 161-173.
• [34] Young J.E., Zhao X., Carey E.E., Welti R., Yang Sh. Sh., Wang W.: Phytochemical phenolics in organically grown vegetables. Mol. Nutr. Food Res. 2005, 49, 1136-1142.
• [35] Ziętara M.: Porównanie wartości odżywczej wybranych gatunków przypraw pochodzących z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej ze szczególnym uwzględnieniem związków antyoksydacyjnych. Praca magisterska, SGGW, Warszawa, 2009.