Wpływ wybranych parametrów na proces suszenia ekstraktu z buraków ćwikłowych w laboratoryjnej suszarce rozpyłowej

• Autorzy: Surma M. , Peroń S. , Jałoszyński K.

Warianty tytułu

EN

The impact of selected parameters on the process of garden beet extract drying in a laboratory spray drier

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wykonano doświadczenie nad suszeniem soku buraczanego w przeciwprądowej laboratoryjnej suszarce rozpyłowej AVP ANHYDRO LAB1. Proces prowadzono przy temperaturze czynnika suszącego 140, 180, 220°C, przy zawartości suchej substancji w surowcu - 10, 20, 30%. Końcowa wilgotność suszu wynosiła 3-4%. Określono wpływ temperatury czynnika suszącego na wlocie i wylocie z suszarki, początkowej zawartości wody na wartość objętościowego strumienia wilgoci.

EN

An experiment on beet juice drying was performed in a counter-current laboratory spray drier - AVP ANHYDRO LAB1. The process was carried out at drying medium temperature values: 140, 180, 220°C, and for dry matter content in the material: 10, 20, 30%. Final humidity of dried material was 3-4%. The research allowed to determine the impact of drying medium temperature at drier inlet and outlet, and initial water content on the value of volumetric moisture stream.

Słowa kluczowe

PL

sok buraczany; ekstrakt; suszenie rozpyłowe

EN

beet juice; extract; spray drying

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2010
• Tom: R. 14, nr 2
• Strony: 181--186
• Opis fizyczny: Bibliogr. 2 poz., rys.

Twórcy

autor

Surma M.

autor

Peroń S.

autor

Jałoszyński K.

• Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu,

Bibliografia

• Souci S.W., Fachmann W., Kraut H. 1962. Die Zusammensetzug der Lebensmittel. Nahwert-Tabellen. Wissenschhaftliche Verlagsgesellschaft M.B.H. Stutgart.
• Strumiłło Cz. 1975. Podstawy teorii i techniki suszenia. Warszawa.