Wpływ obniżonego ciśnienia na właściwości wytrzymałościowe nasion kukurydzy po obróbce hydrotermicznej

• Autorzy: Mazur J.

Warianty tytułu

EN

The influence of lowered pressure on strength properties of corn seeds after hydrothermal treatment

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy określono wpływ zastosowanej obróbki hydrotermicznej i następującym po nim oddziaływaniu podciśnienia na zmiany zawartości wody, siły niszczącej, energii koniecznej do zniszczenia pojedynczych ziaren, oraz zmian pola powierzchni rzutu poziomego pojedynczych ziaren. Materiałem wykorzystanym do badań była kukurydza paszowa. Materiał badawczy został poddany obróbce hydrotermicznej (gotowanie przez 20 i 30 minut w temperaturze 100°C) i następnie poddana oddziaływaniu obniżonego ciśnienia (30 kPa) przez 1, 3 i 5 minut. W całym zakresie stosowanych czasów oddziaływania podciśnienia 30 kPa zaobserwowano wyższe wartości sił niszczących dla surowca obrabianego hydrotermicznie 20 minut w stosunku do obrabianego 30 minut.

EN

The work describes the influence of applied hydrothermal treatment and the following vacuum interaction on changes in water content, destructive force, energy necessary to destroy single grains, and changes of surface area of the horizontal projection of single grains. The material used in the tests was feed corn. The test material was put to hydrothermal treatment (cooking for 20 and 30 minutes at 20°C) and then put to lower pressure (30 kPa) action for 1, 3 and 5 minutes. Within the whole time range of 30 kPa vacuum activity, higher values of destructive forces were observed for raw product hydrothermally treated for 20 minutes when compared to the one treated for 30 minutes.

Słowa kluczowe

PL

kukurydza; ziarno; obróbka hydrotermiczna; siła niszcząca; podciśnienie; zawartość wody

EN

corn; grain; hydrothermal treatment; vaccum; destructive force; water content

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2007
• Tom: R. 11, nr 5 (93)
• Strony: 295--304
• Opis fizyczny: Bibliogr. 9 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Mazur J.

• Akademia Rolnicza w Lublinie, Wydział Inżynierii Produkcji, Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, ul. Doświadczalna 44, 20-236 Lublin,

Bibliografia

• Białobrzewski J., Misiak W. 1997. Kinetyka suszenia nasion bobiku w warunkach podciśnienia. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych. Zeszyt 445. s. 272283.
• Chiralt A., Fito P., Barot J. M., Andres A., Gonzalez-Martinez C., Escriche I., Camacho M. M. 2001.: Use of vacuum impregnation in food salting process. Journ. of Food Eng. 49. s. 141151.
• Fito P., Andres A., Chiralt A., Pardo P., 1996.: Coupling of hydrodynamic mechanism and deformation-relaxation phenomena during vacuum treatment in solid porous food liquid systems. Journ. of Food Eng. 27. s. 229-240.
• Klimczak J., Irzyniec Z. 1999.: Wpływ obniżonego ciśnienia na trwałość brokułów przechowywanych chłodniczo. Chłodnictwo, tom 34, nr 8. s. 46-49.
• McArdle F. J., Kuhn G. D., Beelman R. B. 1974.: Influence of vacuum soaking on yield and quality of canned mushrooms. Journ. of Food Sci. 39. s. 1026-1028.
• McDonald K., Da-Wen Sun 2000.: Vacuum cooling technology for the food processing industry. Journal of Food Engineering, 45. s. 55-65.
• Salvatori D. Andres A., Chiralt A., Fito P. 1998.: The response of some properties of fruits to vocuum impregnation. Journ. of Food Proc. Eng. 21. s. 59-73.
• Thompson J. F, Mitchell F. G., Rumsey T. R., Kasmire R. F., Crisosto C. H.. 2003: Commercial Cooling of Fruits, Vegetables and Flowers. Postharvest Technology Research and Information Center UC DAVIS – Pomology Department One Shields Avenue, Davis.
• Zapotoczny P., Markowski M. 1999.: Effect of storage under hypobaric conditions on shelf quality of the cucumbers. Problemy Inżynierii Rolniczej, R. 7, nr 2(24). s. 55-60.