Zanieczyszczenie żywności kadmem. Zmiany przepisów

• Autorzy: Wojciechowska-Mazurek M. , Mania M. , Rebeniak M. , Szynal T. , Strzelecka A. , Pawlicka M. , Starska K.

Warianty tytułu

EN

Cadmium food contamination. Changes in food law

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Omówiono i uzasadniono zmiany, które miały ostatnio miejsce w ustawodawstwie UE w zakresie najwyższych dopuszczalnych poziomów kadmu w środkach spożywczych. Szczególne znaczenie ma uzgodnienie wymagań dotyczących dopuszczalnego zanieczyszczenia produktów przeznaczonych dla niemowląt i małych dzieci. Wymagania dla tej grupy produktów, podane w rozporządzeniu Komisji (UE) nr 488/2014 z 12 maja 2014 r. zmieniającym rozporządzenie Komisji (WE) nr 1881/2006 w odniesieniu do najwyższych dopuszczalnych poziomów kadmu w środkach spożywczych, będą obowiązywać od 1 stycznia 2015 r. Oceniono także zagrożenie dla zdrowia spowodowane zanieczyszczeniem żywności tym pierwiastkiem w krajach Unii Europejskiej w świetle ostatniego opracowania Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) z 2012 r. „Cadmium dietary exposure in the European population”, a także przedstawiono zalecenia Komisji mające na celu ograniczenie obecności kadmu w środkach spożywczych.

EN

The article presents and justifies the last changes in the European Union legislation in scope of maximum levels of cadmium in foodstuffs. The agreement in setting the requirements concerning permitted contamination of foods for infants and young children was of particular importance. Maximum levels in this kind of foodstuffs, as established in the Commission Regulation (EU) No 488/2014 of 12 May 2014 amending Regulation (EC) No 1881/2006 as regards maximum levels of cadmium in foodstuffs, shall apply from 1 January 2015. Health hazard caused by food contamination with this element in the European Union Member States in the light of the recent European Food Safety Authority (EFSA) scientific report from 2012 year “Cadmium dietary exposure in the European population” was assessed, as well as the Commission recommendations on the reduction of the presence of cadmium in foodstuffs were presented.

Słowa kluczowe

PL

kadm; żywność; najwyższe dopuszczalne poziomy pobranie z dietą; ocena ryzyka

EN

cadmium; food; maximum levels; dietary intake; risk assessment

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2014
• Tom: T. 68, nr 12
• Strony: 18--21
• Opis fizyczny: Bibliogr. 13 poz.

Twórcy

autor

Wojciechowska-Mazurek M.

• Zakład Bezpieczeństwa Żywności, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego - Państwowy Zakład Higieny w Warszawie

autor

Mania M.

• Zakład Bezpieczeństwa Żywności, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego - Państwowy Zakład Higieny w Warszawie

autor

Rebeniak M.

• Zakład Bezpieczeństwa Żywności, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego - Państwowy Zakład Higieny w Warszawie

autor

Szynal T.

• Zakład Bezpieczeństwa Żywności, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego - Państwowy Zakład Higieny w Warszawie

autor

Strzelecka A.

• Zakład Bezpieczeństwa Żywności, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego - Państwowy Zakład Higieny w Warszawie

autor

Pawlicka M.

• Zakład Bezpieczeństwa Żywności, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego - Państwowy Zakład Higieny w Warszawie

autor

Starska K.

• Zakład Bezpieczeństwa Żywności, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego - Państwowy Zakład Higieny w Warszawie

Bibliografia

• [1] European Food Safety Authority (EFSA): 2009. Scientific Opinion of the Panel on Contaminants in the Food Chain on a request from the European Commission on cadmium in food. The EFSA Journal, 980, 1-139.
• [2] European Food Safety Authority (EFSA): 2011. Statement on tolerable weekly intake for cadmium. The EFSA Journal, 9(2):1975.
• [3] European Food Safety Authority (EFSA): 2012. Cadmium dietary exposure in the European population. The EFSA Journal, 10(1):2551.
• [4] Mania M., Rebeniak M., Wojciechowska-Mazurek M., Starska K., Szynal T., Postupolski J.: 2013. Intake of elements noxious to heath by infants – health risk assessment. Materiały Konferencji Analiza Ryzyka w Bezpieczeństwie Żywności. 50 lat Kodeksu Żywnościowego w regionie Europy, Puławy, 59-60.
• [5] Rozporządzenie Komisji (WE) nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalające najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych (Dz. Urz. UE L 364 z 20 grudnia 2006 r.), z późn. zm.
• [6] Rozporządzenie Komisji (WE) nr 629/2008 z dnia 2 lipca 2008 r. zmieniające rozporządzenie Komisji (WE) nr 1881/2006 ustalające najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych (Dz. Urz. UE L 173 z 3 lipca 2008 r.).
• [7] Rozporządzenie Komisji (UE) nr 420/2011 z dnia 29 kwietnia 2011 r. zmieniające rozporządzenie Komisji (WE) nr 1881/2006 ustalające najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych (Dz. Urz. UE L 111 z 30 kwietnia 2011 r.).
• [8] Rozporządzenie Komisji (UE) nr 488/2014 z dnia 12 maja 2014 r. zmieniające rozporządzenie Komisji (WE) nr 1881/2006 w odniesieniu do najwyższych dopuszczalnych poziomów kadmu w środkach spożywczych (Dz. Urz. UE L 138 z 13 maja 2014 r.).
• [9] Wojciechowska-Mazurek M., Mania M., Starska K., Opoka M.: 2010. Kadm w środkach spożywczych – celowość obniżenia limitów. Przemysł Spożywczy, 64, 2, 45-48.
• [10] Wojciechowska-Mazurek M., Starska K., Brulińska-Ostrowska E., Plewa M., Biernat U., Karłowski K.: 2008; 2010. Monitoring zanieczyszczenia żywności pierwiastkami szkodliwymi dla zdrowia, cz. I – Rocz. PZH, 59, 251-266; cz. II –Rocz. PZH, 61, 27-35.
• [11] Wojciechowska-Mazurek M., Starska K., Mania M., Rebeniak M., Karłowski K.: 2010. Zanieczyszczenie żywności kadmem i rtęcią, w: Ocena narażenia konsumentów na chemiczne i mikrobiologiczne zanieczyszczenia żywności – programy realizowane w latach 2004-2008; red. Karłowski K., Rybińska K., Postupolski J., Warszawa, 44-70.
• [12] WHO Technical Report Series: 2010. Evaluation of certain contaminants in food (Seventy-third report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives), No. 960.
• [13] Zalecenie Komisji z dnia 4 kwietnia 2014 r. w sprawie ograniczenia obecności kadmu w środkach spożywczych (2014/193/UE) (Dz. Urz. UE L 104 z 8 kwietnia 2014 r.).