Składniki bioaktywne i właściwości przeciwrodnikowe wybranych owoców egzotycznych

• Autorzy: Drużyńska B. , Szymańska J. , Ciecierska M. , Derewiaka D. , Kowalska J. , Majewska E.

Warianty tytułu

EN

Bioactive components and antiradical properties of selected exotic fruits

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było oznaczenie zawartości wybranych związków bioaktywnych i określenie właściwości przeciwrodnikowych ekstraktów z owoców tropikalnych: mango, liczi, rambutanu, kumkwatu i mangostanu. W ekstraktach z owoców oznaczono zawartość polifenoli ogółem, karotenoidów ogółem i witaminy C. Zbadano także zdolność związków bioaktywnych w ekstraktach do dezaktywacji stabilnych rodników DPPH, kationorodników ABTS i zdolność do chelatowania jonów żelaza (II). Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że badane związki bioaktywne występują w owocach w zróżnicowanej ilości. Wszystkie ekstrakty charakteryzowały się natomiast wysoką zdolnością do chelatowania jonów żelaza (II) i dezaktywacji stabilnych rodników DPPH. Wykazywały również zdolność do dezaktywacji kationorodników ABTS, choć była ona zróżnicowana. Przeprowadzone badania udowodniły, że owoce tropikalne mogą być cennym składnikiem diety.

EN

The aim of this study was to analyze the content of some bioactive compounds and determine antiradical properties of extracts from tropical fruits: mango, lychee, rambutan, kumquat and mangosteen. Total polyphenols, total carotenoids and vitamin C content were analyzed. The antiradical properties was examined by the methods using the stable DPPH and ABTS radicals. Also their ability to chelate iron ions (II) was determined too. Based on the research it was found that the bioactive compounds found in fruits in varying quantities. All extracts were characterized the high ability to chelate iron ions (II) and deactivation of stable radical DPPH. Also have the ability to inactivate ABTS radicals, although it was different. Research has shown that tropical fruits could be a valuable part of the diet.

Słowa kluczowe

PL

składniki bioaktywne; przeciwutleniacze; owoce tropikalne

EN

bioactive components; antioxidants; tropical fruits

• Wydawca: Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD sp. z.o.o
• Czasopismo: Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
• Rocznik: 2014
• Tom: T. 19, nr 2
• Strony: 169--174
• Opis fizyczny: Bibliogr. 25 poz., tab.

Twórcy

autor

Drużyńska B.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Wydział Nauk o Żywności, Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Jakości Żywności

autor

Szymańska J.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Wydział Nauk o Żywności, Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Jakości Żywności

autor

Ciecierska M.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Wydział Nauk o Żywności, Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Jakości Żywności

autor

Derewiaka D.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Wydział Nauk o Żywności, Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Jakości Żywności

autor

Kowalska J.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Wydział Nauk o Żywności, Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Jakości Żywności

autor

Majewska E.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Wydział Nauk o Żywności, Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Jakości Żywności

Bibliografia

• [1] Lim Y. Y., Tee J. J., Antioxidant properties of several tropical fruits: A comparative study, Food Chem., 103, 2007, 1003-1008.
• [2] Vijaya Kumar Reddy C., Sreeramulu D., Raghunath M., Antioxidant activity of fresh and dry fruits commonly consumed in India, Food Res. Int., 43, 2010, 285-288.
• [3] Soong Y.-Y., Barlow P. J., Antioxidant activity and phenolic content of selected fruit seeds, Food Chem., 88, 2004, 411-417.
• [4] Almeida M. M. B., Machado de Sousa P. H., Campos Arriaga A. M., Matias do Prado G., de Carvallo Magalhaes C. E., Maia G. A., Gomes de Lemos T. L., Bioactive compounds and antioxidant activity of fresh exotic fruits from northeastern Brazil, Food Res. Int., 44, 2011, 2155-2159.
• [5] Ross J. A., Kasum C. M., Dietary flavonoids: bioavailability, metabolic effects, and safety, Annu. Rev. Nutr., 22, 2002,19-34.
• [6] Marcason W., What are the facts and myths about mangosteen?, J. Am. Diet. Ass., 106, 6, 2006, 986.
• [7] Sidhuraju P., Becker K., Antioxidant properties of various solvent extracts of total phenolic constituents from different agroclimatic origins of drumstick tree (Moringa oleifera Lam.) leaves, J. Agric. Food Chem., 51, 2003, 2144-2155.
• [8] Korzeniowska A., Niemirowicz-Szczyt K., Stangret J., Ocena plonowania oraz zawartości suchej masy i związków karotenoidowych w nowych mieszańcach dyni olbrzymiej (Cucurbita maxima Duch.), Folia Hort., 13, 2001, 37-43.
• [9] Singleton V. L., Rossi J. A., Colorimetry of total phenolics with phosphomolybolic - phosphotungstic acid reagents, Am. J. Emol. Vitic., 16,1965,144-158.
• [10] Slinkard K., Singleton V. L., Total phenol analysis: Automation and comparison with manual methods, Am. J. Enol. Vitic., 28,1977, 49-55.
• [11] AOAC, Official Metod 984.26,1990.
• [12] Saint-Cricq de Gaulejac INI., Provost C., Vivas N., Comparative study of polyphenol scavenging activities assessed by different methods, J. Agric. Food Chem., 47,1999,425-431.
• [13] Lai L. S., Chou S. T., Chao W. W., Studies on the antioxidative activities of Hsian-tsao leaf gum, J. Agric. Food Chem., 49, 2001, 963-968.
• [14] Durmaz G., Alpaslan M., Antioxidant properties of roasted apricot (Prunus armeniaca L.) kernel, Food Chem., 100, 2007, 1177-1181.
• [15] Re R., Proleggente A., Pellergrini N., Pannala A., Yang M., Rice-Evans C., Antioxidant activity applying an improved ABTS radical cation decolorization assay, Free Rad. Biol. Med., 9-10,1999,1231-1237.
• [16] Liu S.-Ch., Lin J.-T., Wang Ch.-K., Chen H.-Y., Yang D.-J., Antioxidant properties of various solvent extracts from lychee (Litchi chinensis Sonn.) flowers, Food Chem., 114, 2009, 577-581.
• [17] Jayaprakasha G. K., Chidambara Murthy K. N., Etlinger M., Mantur S. M., Radical scavenging capacities and inhibition of human prostate (LNCaP) cell proliferation by Fortunella margarita, Food Chem., 131, 2012,184-191.
• [18] Dembitsky V. M., Gorinstein S., Leontowicz H., Leontowicz M., Poovarodom S., Trakhtenberg S., Vearasilp S., The multiple nutrition properties of some exotic fruits: Biological activity and active metabolites. Food Res. Int., 44, 2011,1671-1701.
• [19] Ajila C. M., Naidu K. A., Bhat S. G., Prasada Rao U. J. S., Bioactive compounds and antioxidant potential of mango peel extract, Food Chem., 105, 2007,982-988.
• [20] Chuang Y. C., Ku Y. H., Wang Y. C., Quantitation of bioactive compounds in citrus fruits cultivated in Taiwan, Food Chemistry, 102, 2007,1163-1171.
• [21] Katayama R., Kondo S., Uchino K., Antioxidant activity in meiwa kumquat as affected by environmental and growing factors, Envir. Exp. Bot., 54, 2005, 60-68.
• [22] Guo Ch., Yang J., Wei J., Li Y., Xu J., Jiang Y., Antioxidant activities of peel, pulp and seed fractions of common fruits as determined by FRAP assay, Nutr. Res., 23, 2003, 1719-1726.
• [23] Leong L. P., Shui G., An investigation of antioxidant capacity of fruits in Singapore markets, Food Chem., 76, 2002, 69-75.
• [24] Dawidowicz A. L., Olszowy M., Wianowska D., On practical problems in estimation of antioxidant activity of compounds by DPPH method, Food Chem., 131, 2012, 1037-1043.
• [25] Pannala A. S., Chan T. S., O'Brien P., Rice-Evans C. A., Flavonoid B - ring chemistry and antioxidant activity: fast reaction kinetics, Bioch. Biophys. Res. Com., 282,2001, 1161-1168.