Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Poznaj swych wrogow

100%

Guzowski A.

Rada: Rolnictwo, Aktualności, Doradztwo, Analizy. Miesięcznik Wojewódzkiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Bratoszewicach

|

1996

|

nr 10

12-13

2

Technologiczne aspekty wypieku pieczywa z określeniem punktów krytycznych zanieczyszczeń mikrobiologicznych (surowiec, urządzenia, produkt)

100%

Czerwińska E. , Piotrkowski W.

Rocznik Ochrona Środowiska

|

2009

|

tom Tom 11

449-464

PL

Podstawowym produktem zbożowym dostarczającym konsumentom cennych składników odżywczych jest chleb. Jego spożycie na jedną osobę rocznie wynosi około 100 kg. W Polsce produkuje się sześć rodzajów pieczywa: mieszane pszenno - żytnie, żytnie, pszenne zwykłe, wyborowe, półcukiernicze i dietetyczne. Badania zaprezentowane w niniejszej pracy dotyczą produkcji pieczywa mieszanego. Jego podstawowy skład to mąka pszenna i żytnia oraz dodatki przewidziane recepturą m.in.: mleko, ekstrakt słodowy, miód, tłuszcz, nasiona roślin oleistych. Pieczywo to produkowane jest na zakwasie z dodatkiem drożdży. W zależności od proporcji i typów użytej mąki pszennej i żytniej oraz sposobów fermentacji ciasta uzyskuje się chleb o cechach zbliżonych do pieczywa pszennego lub żytniego. Stosunek ilościowy mąki żytniej do pszennej jest ściśle sprecyzowany w odpowiednich recepturach, a jakość pieczywa powinna odpowiadać wymaganiom Polskiej Normy PN-93/A-74103 "Pieczywo mieszane" [10, 11, 13].

EN

Bread belongs to the perishable products where unfavorable changes may occur right away after baking. These processes are connected both with a partial loss of a moisture in a stale bread (with no participation of microbes) and with development of bacteria, mould and yeast. Maintenance of a good microbiological quality of a bread connects with a use of a flour free of microbiological impurities with consistency with recipes of a dough preparation and keeping a proper baking process and storing conditions. The aim of the work was an assessment of a risk occurring on a production line of bread made from a mixed rye and wheat flour. A particular attention was given to an assessment of microbiological contaminations occurring in raw and final product as well as an analysis of hazards on a base of HACCP system and determination of Critical Points was elaborated. In the work a dangers resulted with presence of bacteria and toxins- produced fungi is presented. A general contamination and a dominant microflora In bread made from a mixed flour in fresh and stale state, in rye and wheat flour, in air, In water and in fermented flour was examined. The examination were performed in two time dates and at two incubation temperatures, 37 and 55°C for bacteria and 22°C for fungi. On the base of the performed examinations the critical points, which may be a source of microbiological contamination were determined. Water used in the bakery in the 1st date of investigations was higher than admisible standards, but in the 2nd date of investigations it fulfilled standards, for drinking water. There was no Escherichia coli, no bacteria of coli group and no bacteria of faeces type determined in the water. Contamination of wheat flour and rye flour with bacteria microflora was high er in the 2nd day of investigations, that is material stored for a longer period of time. In the examined material (raw material and final product) bacteria of Bacillus sp type were dominating. Amount of isolated bacteria did not exceeded admissible values. Dominating fungi microflora were mould fungi of Rhizopus and Penicillium type.

3

Gipsowka brunatna moze byc grozna

100%

Maszkiewicz J.

Biuletyn Producenta Pieczarek - Pieczarki

|

1997

|

tom 24

|

nr 2

28-29

4

Falszywa trufla w uprawie pieczarki

88%

Maszkiewicz J.

Biuletyn Producenta Pieczarek - Pieczarki

|

1994

|

tom 21

|

nr 3

40-43

5

Zanieczyszczenie miodu roztoczami [Acarina]

88%

Chmielewski W.

Pszczelnicze Zeszyty Naukowe

|

1995

|

tom 39

|

nr 2

119-128

6

Wystepowanie drobnoustrojow chorobotworczych w miodzie

75%

Kedzia B. , Holderna-Kedzia E.

Pszczelarstwo

|

2004

|

tom 55

|

nr 11

6-7

7

Sklad botaniczny diaspor wystepujacych w materiale nasiennym pszenzyta ozimego w roznych rejonach reprodukcji w Polsce

75%

Maluszynska E.

Zeszyty Naukowe Akademii Techniczno-Rolniczej w Bydgoszczy. Rolnictwo

|

1996

|

nr 38

117-127

8

Kwarantannowe chwasty i rosliny pasozytnicze wystepujace na materiale roslinnym importowanym do Polski w latach 1996-1999

75%

Karnkowski W.

Ochrona Roślin

|

1999

|

tom 43

|

nr 12

15-16

9

Grzyby z grupy sniedzi

75%

Maszkiewicz J.

Biuletyn Producenta Pieczarek - Pieczarki

|

1996

|

tom 23

|

nr 2

28-33

10

Szkodliwe mikroorganizmy wystepujace w przetworach grzybowych

75%

Szymanski J.

Biuletyn Producenta Pieczarek - Pieczarki

|

1996

|

tom 23

|

nr 2

50

11

Wpływ wybranych środków dezynfekcyjnych na mikroflorę skorup jaj wylęgowych

75%

Szejniuk B. , Kluczek E. , Paluszak Z.

Prace Wydziału Nauk Przyrodniczych. Seria B. Prace Komisji Nauk Rolniczych i Biologicznych

|

1993

|

tom 30[40]

12

Obrona żywności. Zagrożenie intencjonalnym zanieczyszczeniem potraw

75%

Dzwolak W.

Przegląd Gastronomiczny

|

2014

|

tom 68

|

nr 12

13

Szkodliwe czynniki biologiczne w zakładach fryzjerskich

75%

Gołofit-Szymczak M. , Zapór L.

Bezpieczeństwo Pracy : nauka i praktyka

|

2009

|

tom nr 1

20-22

PL

Pracownicy zakładów fryzjerskich są narażeni na szkodliwe czynniki biologiczne: wirusy (gatunki z rodzaju HBV, HCV i HIV), bakterie (np. chlamydie, gronkowce, paciorkowce), grzyby oraz pasożyty zewnętrzne. Zanieczyszczenia mikrobiologiczne mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia osób narażonych na ich działanie. Mogą wywoływać choroby alergiczne, infekcje górnych i dolnych dróg oddechowych oraz choroby skóry.

EN

People who work in hair salons are exposed to viruses (HBV, HCV and HIV), bacteria (chlamydia, streptococcus, staphylococcus bacteria) and external parasites. Biological contaminants can be responsible for a variety of adverse health effects. Physical symptoms related to biological contamination include allergy, hypersensitivity, respiratory and toxicological problems and infectious skin diseases.

14

Skazenie grzybami koncentratow, mieszanek paszowych i ich komponentow

75%

Smolinski S. , Wesolowska M.

Zeszyty Naukowe Akademii Techniczno-Rolniczej w Bydgoszczy. Rolnictwo

|

1996

|

nr 37

11-20

15

Byczki - falsyfikaty w puszkach

75%

Skora K. E.

Magazyn Przemysłu Rybnego

|

1999

|

nr 2

27-28

16

Grzyb Oidiodendron maius wystepujacy w uprawie boczniaka

75%

Maszkiewicz J.

Biuletyn Producenta Pieczarek - Pieczarki

|

1994

|

tom 21

|

nr 1

31-32

17

Biologiczne i sanitarno-ekologiczne skazenia srodowiska

75%

Kolodynski J.

Aura

|

1994

|

nr 09

10

EN

Much publicity is given to harmful effects of various pigments, flavouring agents, preservatives added to food. While little attention is paid to the residual pharmacological in foodstuffs, commonly used in breeding livestock, especially for meat and dairy production. These are antibiotics, hormone-type substances and tranquilizers. The food contaminants posing a universal threat to the health of the public.

PL

Zwraca się uwagę na szkodliwość dodawanych do produktów żywnościowych barwników, substancji smakowych i konserwantów. Natomiast rzadko się porusza występowanie w żywności śladów substancji farmakologicznych, stosowanych w hodowli zwierząt gospodarskich, zwłaszcza w produkcji mięsa i mleka. Chodzi tu o antybiotyki, związki o charakterze hormonów i leki uspokajające. Zanieczyszczenia pokarmu przez te substancje dotyczą zdrowia ogółu ludności.

18

Bioluminometria - szybka metoda wykrywania zanieczyszczen biologicznych

75%

Bartoszcze M. , Bielawska-Drozd A.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2007

|

tom 34

|

nr 1-2

530-537

PL

Luminometria ATP, oparta na zjawisku bioluminescencji jest metodą, która obecnie jest w centrum zainteresowania. Jako metoda czuła, szybka i prosta w wykonaniu znajduje zastosowanie w monitorowaniu stanu higieny, jest zalecana do stosowania w systemie HACCP i przydatna do badań żywności, wody, powietrza i powierzchni na obecność skażeń bakteryjnych. Może być efektywnie użyta do wykrywania przetrwalników bakteryjnych jako metoda przesiewowa. Ostatnie badania wskazują, że luminometria może znaleźć także zastosowanie w identyfikacji czynników biologicznych.

EN

The bioluminometric technique is based on the ATP bioluminescence reaction, currently there is in the center of interest. This method is sensitive, rapid, simple in handling and has implemented in monitoring of quality control of hygiene for production process according to the HACCP program. The luminometric technique is successfully used for the assessment of bacterial contamination of food, water, air and surfaces. Luminometric test should also be performed for the detection of spores present in samples. Last examinations showed the possibility for identification of different biological agents by using this method.

19

Roztocze (Acarina) w poławiaczach pyłku

75%

Chmielewski W.

Pszczelnicze Zeszyty Naukowe

|

1985

|

tom 29

20

Zanieczyszczenie gleby jajami Toxocara spp. na terenie miasta Katowice

75%

Grygierczyk D. , Kwiatkowski S. , Sodowska H.

Wiadomości Parazytologiczne

|

2003

|

tom 49

|

nr 1

57-60

EN

Soil contantination with Toxocara spp. eggs in the Katowice area and its environs. Toxocara spp. is a nematode which causes ,,larvae migrans visceralis'' syndrome in human, especially in children. Cats and dogs are the source of infective eggs of this parasite in human environment. The eggs appear in a soil of urban and rural areas in large number. We have investigated samples of a soil from the recreation areas in Katowice city and its suburbs. The goal of this study was to determine the degree of soil contamination with eggs of Toxocara spp. Of 157 samples examined 79 (50%) contained the eggs. The highest number of eggs has been found in samples collected from landscapes, particulary from the lawn and playgrounds.