PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
  1. 56 Gospodarka Mięsna
  2. 18 Mięso i Wędliny
  3. 13 Kalejdoskop Mięsny
  4. 13 Przemysł Spożywczy
  5. 12 Magazyn Przemysłu Mięsnego
Więcej...
Lata help
  1. 1 2021
  2. 1 2020
  3. 1 2019
  4. 5 2017
  5. 2 2016
Więcej...
Autorzy help
  1. 5 Pawlowski P. A.
  2. 5 Urban S.
  3. 4 Pasternak K.
  4. 4 Szymanski P.
  5. 4 Tereszczuk M.
Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 162

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 9 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  produkty miesne
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 9 next fast forward last
1
Ultra-Pure Bestate-P - doskonałość zabezpieczenia trwałości produktów mięsnych
100%
Pawlowski P. A.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2007
|
nr 06
2
Stosowanie substancji dodatkowych do surowych wyrobów mięsnych. Nowe przepisy Unii Europejskiej
100%
Gajda-Wyrebek J. , Jarecka J. , Switka A. , Kuzma K.
Przemysł Spożywczy
|
2014
|
tom 68
|
nr 11
PL
Komisja Europejska opracowała „Wytyczne dotyczące wykonania niektórych przepisów rozporządzenia (WE) nr 853/2004 dotyczącego higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego”, w których określono kryteria rozróżniania surowych wyrobów mięsnych i produktów mięsnych. Niezbędne stało się wprowadzenie poprawek do zał. nr II do rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1333/2008 w zakresie właściwej kategoryzacji surowych wyrobów mięsnych. Od 25 czerwca 2014 r. obowiązuje rozporządzenie Komisji (UE) nr 601/2014 zmieniające dotychczasowe przepisy w zakresie substancji dodatkowych do surowych wyrobów mięsnych.
EN
Guidance document on the implementation of certain provisions of Regulation (EC) No 853/2004 on the hygiene of food of animal origin has been elaborated by the European Commission. In this document, a number of aspects related to the Regulation (EC) No 853/2004, among others differentiation between meat preparations and meat products have been clarified. Annex II to Regulation (EC) No 1333/2008 should be amended in the scope of appropriate categorisation of meat preparations. Since 25th of June 2014 the Regulation (EU) No 601/2014 amending the rules of use food additives in meat preparations has been applied.
3
Mięso wołowe i produkty mięsne w świetle aktualnych przepisów dotyczących znakowania żywności
88%
Marcinkowska-Lesiak M. , Wierzbicka A.
Gospodarka Mięsna
|
2013
|
tom 65
|
nr 11
s.28-32
4
Próby obniżenia zawartości cholesterolu i nasyconych kwasów tłuszczowych w produktach mięsnych
88%
Tyburcy A. , Mroczek J. , Ziemniak A. , Pisula A.
Przemysł Spożywczy
|
1991
|
tom 45
|
nr 03
5
Pomorskie Liderem na Liście Produktów Tradycyjnych
88%
Suchodolska T.
Kalejdoskop Mięsny
|
2010
|
nr 1
6
Zagadnienia serologicznego badania mięsa i produktów mięsnych
88%
Ogielski L. , Gajos E.
Medycyna Weterynaryjna
|
1962
|
tom 18
|
nr 06
7
Tradycyjne wędzenie i pieczenie bezpieczne pod względem zdrowotnym. Wyroby mięsne
88%
Dolatowski Z. J. , Skornicki H.
Przemysł Spożywczy
|
2014
|
tom 68
|
nr 11
PL
Wędzenie połączone z pieczeniem to podstawowa metoda utrwalania i kształtowania cech sensorycznych tradycyjnych wyrobów mięsnych. Obecnie obowiązujące przepisy prawne UE znacznie obniżyły dopuszczalną zawartość WWA w produktach mięsnych. W Centrum Doradztwa Rolniczego Oddział w Radomiu przygotowano komorę wędzarniczą do tradycyjnego wędzenia z kontrolą temperatury w palenisku, komorze i produkcie. Analiza zawartości WWA w produktach wędzonych i pieczonych w tej komorze wykazała, że poziom WWW jest znacznie niższy niż wartości określone w obowiązujących przepisach rozporządzenia.
EN
Smoking combined with baking is a basic method for preservation and shaping of sensory qualities of traditional meat products.The current legal EU regulations have considerably lowered the permitted content of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in meat products. In the agricultural advisory centre in Radom, the traditional smoking chamber with temperature control in fire place, the chamber and in the product was employed. The analysis of PAHs content in the products, subjected to smoking and baking in the mentioned chamber has revealed that the level of PHAs was considerably lower as compared to the values, being specified in the binding rules of the discussed EU regulation.
8
Mieso i produkty miesne jako zywnosc funkcjonalna
88%
Oprzadek J. , Oprzadek A.
Przegląd Hodowlany
|
2003
|
tom 71
|
nr 02
29-31
9
Produkty tradycyjne na rynku miesa w Polsce - szanse i mozliwosci sprzedazy na rynkach krajowym i zagranicznym
75%
Olszanski A.
Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Oeconomica
|
2007
|
tom 48
284-289
10
Wędliny dojrzewające w słońcu Podlasia
75%
Wesierska E.
Przemysł Spożywczy
|
2014
|
tom 68
|
nr 11
11
Szczekocińska kiełbasa siekana na słomie pieczona
75%
Kalejdoskop Mięsny
|
2009
|
nr 3
12
Zagrożenia dla bezpieczeństwa żywności w procesach pastweryzacji i sterylizacji
75%
Michalski M.
Gospodarka Mięsna
|
2013
|
tom 65
|
nr 12
s.22-24
13
Znakowanie wędlin wartością odżywczą w świetle obowiązujących przepisów UE
75%
Szymanski P.
Gospodarka Mięsna
|
2017
|
nr 04
PL
W artykule przedstawiono zasady znakowania produktów mięsnych i surowych wyrobów mięsnych wartością odżywczą, w aspekcie rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności. Omówiono dozwolone sposoby wyliczania wartości odżywczej wędlin, ich wady i zalety.
14
Trwałość mikrobiologiczna mięsa i wyrobów mięsnych
75%
Danyluk B. , Kostecki A.
Gospodarka Mięsna
|
2014
|
nr 01
s.10-12
15
Content available Wpływ wyboru dni badania na ocenę sposobu żywnienia kobiet warszawskich
75%
Narojek L. , Szewczynski J. , Ostrowska A. , Dabrowski W. , Starzynska M.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1981
|
tom 32
|
nr 5-6
16
Czynniki sprzyjające rozwojowi mikroflory w mięsie i produktach mięsnych
75%
Hac-Szymanczuk E.
Gospodarka Mięsna
|
2012
|
tom 64
|
nr 03
s.36-39
17
Wystepowanie Listeria monocytogenes w miesie oraz produktach miesnych
75%
Kwiatek K.
Życie Weterynaryjne
|
1993
|
tom 68
|
nr 12
304-306
18
Struktura i barwa
75%
Pawlowski P. A.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2006
|
nr 10
19
Aktualne i przyszłe zmiany prawa żywnościowego dotyczące jakości handlowej produktów mięsnych. Cześć I
75%
Szymanski P.
Mięso i Wędliny
|
2009
|
nr 2
20
Rawicki wawrzyn wędliniarstwa symbol tradycji, uznania i współpracy. Uroczystość wręczenia wyróznień
75%
Mosiek P.
Kalejdoskop Mięsny
|
2009
|
nr 2
first rewind previous Strona / 9 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.