PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
  1. 487 Gospodarka Mięsna
  2. 248 Mięso i Wędliny
  3. 123 Mięso
  4. 75 Przemysł Spożywczy
  5. 73 Magazyn Przemysłu Mięsnego
Więcej...
Lata help
  1. 4 2020
  2. 9 2019
  3. 17 2018
  4. 29 2017
  5. 27 2016
Więcej...
Autorzy help
  1. 54 Soltysiak W.
  2. 40 Swietlik K.
  3. 23 Pospiech E.
  4. 21 Cierach M.
  5. 21 Duda Z.
Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 2143

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 108 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  mieso
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 108 next fast forward last
1
Wpływ wybranych czynników technologicznych na powstawanie kompleksów białkowo-tłuszczowych w mięsie
100%
Janitz W. , Pokorny J. , Maciejewski R.
Przemysł Spożywczy
|
1991
|
tom 45
|
nr 02
2
Content available Aminy biogenne w miesie i przetworach miesnych
100%
Rak L.
Postępy Nauk Rolniczych
|
2000
|
tom 47
|
nr 5
137-151
EN
Biogenic amines fulfill a number of important biological functions: they participate in synthesis of nucleic acids and proteins, inhibit RNA degradation, intermediate in activity of hormones and growth factors. These are synthesized in small amounts in animal and plant tissues. The intake of biogenic amines in abnormal high amount can cause food poisoning and even the death. Increased level of amines could be detected in spoiled or fermented foodstuffs e.g.wine, beer, sauerkraut. cheese, raw sausages. The total content of amines in such product may exceed 8000 mg/kg. The main reason of increased amine level in food are bacterial enzymes - decarboxylases that degrade aminoacids to amines. At production of raw fermented sausages and other meat processed products the properties of starter cultures of bacteria should be considered. If this cultures express the ability to produce decarboxylases the raw meat products may contain amines in high level. Factor limiting formation of amines is gluconodeltalacton added to meat products and high temperature in the first period of raw meat products ripening.
3
Sposob badania i oceny miesa
100%
Mancewicz-Rabiega I.
Wiadomości Rolnicze. Wojewódzki Podlaski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Szepietowie
|
1999
|
nr 09
29-30
4
Badanie zwierzat rzeznych i miesa
100%
Panuszewska-Madon J.
INO. Informacje, Nowości, Oferty. Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Płocku
|
1997
|
nr 12
10
5
Reologiczna charakterystyka tekstury miesa ryb za pomoca modelu ciala Maxwella
100%
Lachowicz K.
Rozprawy. Akademia Rolnicza w Szczecinie
|
1992
|
tom 145
1-120
6
Sprzedaz bezposrednia - szansa na rozwoj malych przedsiebiorstw
100%
Jakubczak P.
Wieś Mazowiecka. Wojewódzki Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Warszawie
|
2002
|
nr 12
28
7
Duzo warzyw, malo miesa
100%
Stpiczynska D.
Wieś Mazowiecka. Wojewódzki Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Warszawie
|
2002
|
nr 01
29
8
Skazenia produktow
100%
Wojtasiak P.
INO. Informacje, Nowości, Oferty. Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Płocku
|
1995
|
nr 11
32
9
O badaniu zwierzat rzeznych i miesa [Rys historyczny]
100%
Kowalczewski J.
NIWA Rolnicza. Nowości, Informacje, Wiadomości, Agrobiznes
|
1997
|
tom 08
|
nr 02
21-22
10
Rynek i spozycie miesa w woj.wroclawskim [raport z badan]
100%
Targosz R.
Rolniczy Rynek. Wojewódzki Ośrodek Doradztwa Rolniczego we Wrocławiu
|
1994
|
nr 07
4-5
11
Niejasności związane z mięsem typu PSE
100%
Denaburski J. , Sobotka W. , Cichocka C.
Hodowca Trzody Chlewnej
|
2007
|
nr 4
12
Promocja miesa i jego przetworow
88%
Swiatkowska M.
Przemysł Spożywczy
|
2006
|
tom 60
|
nr 03
44-45
13
Pozywienie miesne mieszkancow Starego Miasta Gniewu nad Wisla. [Stanowisko 2]
88%
Sobocinski M.
Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Archeozoologia
|
1992
|
tom 17
119-122
14
Uwarunkowania zachowan konsumentow na rynku miesa i przetworow
88%
Kowalczuk I. , Mikuta B. , Gronczynska B.
Gospodarka Mięsna
|
2002
|
tom 54
|
nr 08
34-36
15
Content available Dziczyzna jako źródło zdrowej żywności - problemy i perspektywy
88%
Skorupski M. , Wierzbicka A.
Studia i Materiały Centrum Edukacji Przyrodniczo-Leśnej
|
2014
|
tom 16
|
nr 1[38]
16
Rosjanie lubia polskie mieso. Rozmowa z Walentyna Jalocha, uczestniczka popularnego programu telewizyjnego 'Europa da sie lubic', dyrektorem prywatnej kliniki medycznej w Sepolnie Krajenskim [woj. kujawsko-pomorskie]
88%
Soltysiak W.
Mięso
|
2006
|
nr 05-06
68
17
Wplyw czasu dojrzewania na zmiane jakosci fizykochemicznej miesa wolowego
88%
Florek M. , Litwinczuk A. , Litwinczuk Z.
Prace i Materiały Zootechniczne
|
2008
|
tom 65
151-152
18
Content available Zastosowanie metody wysokich ciśnień w przetwórstwie mięsa i produktów mięsnych
88%
Makala H.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2019
|
tom 26
|
nr 4
19
Tlusto, wiec biednie
88%
Tominski W.
INO. Informacje, Nowości, Oferty. Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Płocku
|
1994
|
nr 12
32
20
Laboratorium mięsoznawcze w Szczecinie
88%
Golicz W.
Medycyna Weterynaryjna
|
1959
|
tom 15
|
nr 11
first rewind previous Strona / 108 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.