Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Filizanka herbaty

100%

Borowiec A.

Aktualności Rolnicze. Wojewódzki Ośrodek Doradztwa Rolniczego Barzkowice

|

1997

|

nr 11

28

2

Analiza rozpowszechnienia spożywania kofeiny wśród młodzieży akademickiej

80%

Wójtowicz-Chomicz K. , Huk-Wieliczuk E. , Czeczuk A. , Borzęcka A. , Borzęcki P. , Karwat I.

Family Medicine & Primary Care Review

|

2014

|

nr 3

302-304

3

Ocena ekspozycji polskiego konsumenta na ołów pochodzący z herbat

80%

Matuszak L. , Maleszka A.

Zarządzanie i Finanse

|

2012

|

tom 3

|

nr 2

206-223

PL

W artykule zaprezentowano wymieniane w literaturze metody oceny ekspozycji konsumenta na metale ciężkie oraz przedstawiono wpływ ołowiu na zdrowie. Przedstawiono metodę oceny ekspozycji na o łów będący zanieczyszczeniem żywności. Oszacowano ekspozycję polskiego konsumenta na ołów zawarty w herbatach. Wykorzystano w tym celu dane literaturowe dotyczące zawartości metali ciężkich w herbatach, własne badania laboratoryjne, dane dotyczące ilości spożywanej herbaty oraz ilości oło wiu przechodzącego do naparu. W zależności od przyjętych założeń, oceny bardzo różnią się między sobą, mimo że każdorazowo brano pod uwagę medianę wyników dla różnych założeń dotyczących ekstrakcji ołowiu z liści do naparu. Przyjęto założenie, że roczne spożycie herbaty w Polsce wynosi średnio 1,5 kg na osobę i herbatę spożywa regularnie 50% mieszkańców, więc średnia ekspo zycja na ołów zawarty w herbacie wynosi od 1,2% do blisko 3,2% PTWI. Przy założeniu, że roczne spożycie herbaty w Polsce wynosi średnio 1,2 kg na osobę i herbatę spożywa regularnie 80% mieszkańców średnia ekspozycja na ołów zawarty w herbacie to od 0,6% do blisko 1,6% PTWI. Ze względu na bardzo małe spożycie herbaty w większości krajów, oszacowane wartości ekspozycji na ołów są na ogół małe. Podaną w artykule metodologię można wykorzystać do oceny ryzyka związanego z metalami ciężkimi w dowolnym produkcie spożywczym.

4

Herbata na zdrowie

80%

Wachowicz A.

NIWA Rolnicza. Nowości, Informacje, Wiadomości, Agrobiznes

|

2004

|

nr 01

14-15

5

Kombucza - fermentowany napar herbaciany

80%

Jablonska-Rys E. , Gustaw W. , Zalewska-Korona M. , Slawinska A. , Radzki W. , Michalak-Majewska M.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2015

|

tom 59

|

nr 03

6

Microbiological purity of tea and its antimicrobial activity

80%

Czerwińska E. , Piotrowski W.

Rocznik Ochrona Środowiska

|

2006

|

tom Tom 8

45-55

PL

W badaniach oceniono czystość mikrobiologiczną suszu wybranych herbat zielonych i czarnych oraz określono ich działanie na bakterie Escherichia coli, Bacillus subtilis, Bacillus cereus, a także grzyb z rodzaju Penicillium. Ocenę czystości mikrobiologicznej herbat wykonano metodą kolejnych 10-krotnych rozcieńczeń i posiewu metodą zalewową Kocha. Jako podłoże dla bakterii użyto agar odżywczy, a dla grzybów podłoże Czapka. Kryterium oceny była ogólna liczba mikroorganizmów oraz liczba endospor. Identyfikację wyhodowanych bakterii wykonano za pomocą analizatora mini API firmy bio MERIEUX stosując testy API 50 CHB i API ID 32 GN, a identyfikację grzybów na podstawie cech makro- i mikroskopowych. Ocenę aktywności wyciągów wodnych herbat (maceratów i naparów), zastosowanych w koncentracji 5%, 10%, 15%, w stosunku do E. coli, B. subtilis, B. cereus i Penicillium określano metodą dyfuzyjno - krążkową. Gęstość zawiesiny bakterii wy-nosiła 0,5o Mc Farlanda. Aktywność wyciągów odczytano po 24 godzinach hodowli (w przypadku bakterii) i 5 dniach (w przypadku grzybów) przyjmując jako kryterium wiel-kość strefy zahamowania wzrostu. Na wykresach wartości przedstawiono w % skuteczności kombinacji kontrolnej. Badania wykazały, że herbaty były zanieczyszczone formami wegetatywnymi i endosporami bakterii Bacillus subtilis, B. pumilis i przez pałeczki Pantoea spp. Zaobserwowano także obecność Rhizopus sp. Poziom skażenia herbat dwóch producentów był odmienny. Największą liczbę bakterii izolowano z herbat firmy "X". Ogólna liczba bakterii w herbacie czarnej wynosiła 2,8 × 10 do potęgi 3, a w herbacie zielonej 3 × 10do potęgi 3 w 1 g. Endospory występowały najliczniej w herbacie czarnej (5,0 × 10do potęgi 2 /1 g). Liczba drobnoustrojów w herbacie czarnej firmy "y" wynosiła 3 × 10 do potęgi 2, a w zielonej - 2 × 10 do potęgi 2. Aktywność herbat w stosunku do drobnoustrojów zależała od rodzaju herbaty, sposobu przygotowania wyciągu i jego koncentracji. Wykazano, że: herbaty zielone miały wyższą aktywność w stosunku do drobnoustrojów (26,1%) niż herbaty czarne (15,5%); napary (18,9%) były skuteczniejsze od maceratów (14,4%); wyciągi w koncentracji 15% działały najsilniej (25,5%). Spośród badanych mikroorganizmów najwyższą wrażliwość na zastosowane wyciągi wykazywał gatunek E.coli (29,5%), a najniższą B.cereus (11,3%).

7

Czerwona, zielona, biala - jaka wybrac?

80%

Kijewska A.

Rada: Rolnictwo, Aktualności, Doradztwo, Analizy. Miesięcznik Wojewódzkiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Bratoszewicach

|

2002

|

nr 04

34-35

8

Zwiazki polifenolowe w herbacie i ich znaczenie zdrowotne

70%

Wierzejska R. , Jarosz M.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2004

|

tom 31

|

nr 3

274-280

9

Kawa czy herbata

70%

Zakowska S.

Wieś Kujawsko-Pomorska. Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Minikowie

|

2002

|

nr 16

43-46

10

Co warto wiedziec o herbacie

70%

Zawadzka M.

Gospodarstwo Domowe w Kraju i na Świecie

|

1992

|

nr 2

9-13

11

Opakowanie zwieksza sprzedaz herbaty

60%

Packaging Polska. Magazyn dla Przemysłu Opakowaniowego, Transportu i Logistyki

|

2003

|

nr 04

16-17

12

The study of trace elements in some types of drinking tea by different analytical methods

60%

El-Shershaby A. , Sroor A. , Soliman S. I. , Abdel Haleem A. S.

Environment Protection Engineering

|

2002

|

tom Vol. 28, nr 1

5-16

EN

In Egypt, drinking tea is very common and popular. The measurements of toxic elements and heavy metals become essential for human biosystems. Trace elements are of great importance in physiological processes of all living organisms. Instrumental neutron activation analysis (INAA) as well as flame atomic absorption spectrometry (FAAS) have been applied to determine the concentrations of the trace elements of interest. Three types of tea leaves from different sources (Ceylon, Kenya and India) in addition to five different fabricated tea samples collected from Egyptian local market have been investigated. The concentrations of fifteen elements (Ce, Mn, Co, Fe, Cu, Zn, Ni, Rb, Ru, Pb, Cs, La, Ce, Eu and Hf), whose ranges were from 0.05 to 1283.10 ppm, were determined. The data obtained prove that there is a broad agreement between both techniques used. The elements' concentrations in all local samples investigated are in the same range as the foreign tea samples. The comparison of our results with those reported in other studies testifies to the same range of the concentrations measured as well

PL

W Egipcie herbata jest bardzo popularnym napojem. Wiadomo, ze rośliny razem ze składnikami pokarmowymi pobierają również związki toksyczne i metale ciężkie. Niektóre metale ciężkie są niezbędne do prawidłowego metabolizmu wszystkich organizmów żywych. Dlatego oznaczenie ich stężenia jest takie ważne. Analiza aktywacyjna instrumentalna i płomieniowa spektroskopia emisyjna atomowa posłuży do oznaczenia stężeń interesujących nas mikropierwiastków. Badano trzy typy liści z krzewów herbacianych pochodzących z Cejlonu, Kenii i Indii oraz pięć różnych typów herbaty wyprodukowanej w Egipcie z importowanych liści. Oznaczono w nich 15 mikropierwiastków (Ce, Mn, Co, Fe, Cu, Zn, Ni, Rb, Ru, Pb, Cs, La, Ce, Eu i Hf), których stężenia mieściły się w zakresie 0,05-1283,10 ppm. Otrzymane wyniki świadczą, że obie techniki pozwalają otrzymać porównywalne stężenia. Stężenia mikropierwiastków w badanych próbkach herbaty z lokalnego egipskiego rynku i w próbkach herbat importowanych mieściły się w tym samym zakresie. Dane te są zgodne z wynikami otrzymanymi przez innych autorów.

13

Tea&Coffee. Nikt nie chce wypaść z gry

60%

Zawadzka-Ben Dor R.

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

|

2009

|

tom 57

|

nr 01

14

Cesarski napoj

60%

Zrebiec F.

Podkarpacki Magazyn Rolniczy. Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Iwoniczu

|

2001

|

nr 06

30-32

15

Health-promoting properties of bioactive compounds of tea and the influence of method of infusion preparation and time on their contenth®

60%

Skolmowska D. , Kołota A. , Stachoń M. , Lachowicz K.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2020

|

tom nr 2

131--141

EN

Tea is one of the most consumed non-alcoholic beverages in the world, not only because of its unique taste and aroma, but also health-promoting properties resulting from the presence of bioactive compounds. The main ingredients of tea which are attributed to have beneficial health effects are polyphenols. The content of bioactive compounds in tea depends on the particular type of tea, way of leaves processing, as well as method and time of infusion preparation. The aim of the article is to characterize the health-promoting properties of bioactive compounds found in tea, as well as to determine the influence of the method and time of infusion preparation on their content in tea infusion.

PL

Herbata jest jednym z najczęściej spożywanych napojów bezalkoholowych na świecie, nie tylko ze względu na swój unikatowy smak i zapach, lecz także właściwości prozdrowotne wynikające z obecności związków bioaktywnych. Głównymi składnikami herbaty, którym przypisuje się korzystne działanie zdrowotne są polifenole. Zawartość związków bioaktywnych w herbacie jest zależna od konkretnego rodzaju herbaty, sposobu jej produkcji oraz metody i czasu parzenia. Celem artykułu jest scharakteryzowanie właściwości prozdrowotnych związków bioaktywnych występujących w herbacie, jak również określenie wpływu sposobu i czasu parzenia na ich zawartość w naparze herbaty.

16

Podaz i spozycie herbaty w Polsce w latach 1950-1995

60%

Zajaczkowska M.

Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego. Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej

|

1997

|

nr 29

75-83

17

Herbata i kakao moga byc rowniez lekarstwem

60%

Chuchro B.

Biuletyn Informacyjno-Handlowy. Ośrodek Doradztwa Rolniczego Boguchwała

|

1994

|

nr 04

19

18

Wpływ warunków zaparzania na zawartość garbników oraz wybranych parametrów barwy herbaty

60%

Dmowski P. , Śmiechowska M. , Deja B.

Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni

|

2011

|

tom nr 68

5-12

PL

Czynnikiem decydującym o wyborze przez konsumenta konkretnej herbaty jest przede wszystkim smak i barwa naparu, które to z kolei zależą od zawartości m.in. substancji bioaktywnych, w tym garbników. Celem badań było wykazanie wpływu zawartości garbników na barwę naparów herbaty czarnej oznaczoną w systemie CIE oraz wykazanie wpływu temperatury wody użytej do zaparzania herbaty na wartości badanych parametrów.

EN

The decisive factor in choosing a particular kind of tea is primarily the taste and color of the brew, which depend on the content of such bioactive substances like tannins. The aim this paper was to determine the correlation between the contents of tannins and the color of infusions indicated in the CIE to determine the effect of the temperature used for the brewing of the tea on the researched parameters.

19

Torebki na drodze do nobilitacji

60%

Zawadzka-Ben Dor Z.-B.

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

|

2009

|

tom 57

|

nr 03

20

Wpływ warunków parzenia na zawartość antyoksydantow w naparach różnych rodzajów herbat

60%

Kurleto K. , Kurowski G. , Laskowska B. , Malinowska M. , Sikora E. , Vogt O.

Wiadomości Chemiczne

|

2013

|

tom [Z] 67, 11-12

1129--1147

EN

Tea has been consumed all over the World for over two thousand years and now it is the most popular caffeine-containing beverage. Its worldwide consumption is second only to water [1–3]. The tea is not only important because of its popularity but also due to its beneficial influence on human health [4]. The biological benefits of tea are due to their flavanol content [5–13]. Tea flavanols are a group of natural polyphenols (Fig. 2). Therapeutic effects of tea have been extensively examined in many in vitro and in vivo tests. It was confirmed that tea leaves ingredients have antibacterial, antifungial, antiviral properties, they also prevent cell mutations and they inhibit progress of heart diseases. Moreover, tea can stimulate neural system and regulate its functions [14–20]. All this activities are mostly due to antioxidant ability of tea polyphenols (Fig. 4). Tea production process can be run in different ways and this affects of the tea taste, aroma, colour and antioxidants content. According to fermentation degree, different tea kinds can be obtained (Fig. 1). During the manufacturing process of black and oolong teas, tea leaves are crushed to allow polyphenol oxidase to catalyze the oxidation and polymerization of catechins to polymers called theaflavins and thearubigins (Fig. 3) [21–23]. Green or white teas are obtained through shorter fermentation, so the catechin concentration remains higher. Tea is prepared by infusing tea leaves in hot water. Brewing process conditions like temperature, brewing time, pH, besides other factors has a significant influence on polyphenols content [24-32]. Many studies have determined total flavonoids content and antioxidant activity according to different tea type and brewing conditions, tea plantation type or fermentation process. The amount of total polyphenol was determined using the F-C method, catechins, caffeine and polyphenolic acids were analysed using High Performance Liquid Chromatography with reversed phase. Obtained results let compare how different production and brewing processes affect the tea quality [33–56].