PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
  1. 5 Przemysł Chemiczny
  2. 4 Przemysł Spożywczy
  3. 3 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
  4. 3 Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
  5. 2 Chemical Engineering and Equipment
Więcej...
Lata help
  1. 1 2021
  2. 1 2020
  3. 4 2017
  4. 2 2016
  5. 1 2014
Więcej...
Autorzy help
  1. 5 Gładyszewska B.
  2. 5 Kwaśniewska A.
  3. 4 Muszyński S.
  4. 3 Dluzewska E.
  5. 2 Domian E.
Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 30

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  guma arabska
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
1
Content available remote Folie skrobiowe napełniane wollastonitem i modyfikowane gumą arabską. Cz. 3, Właściwości optyczne
100%
Arczewska M. , Muszyński S. , Kwaśniewska A. , Kowal N. , Gagoś M. , Gładyszewska B.
Przemysł Chemiczny
|
2017
|
tom T. 96, nr 3
698--700
PL
Oceniono wpływ dodatku gumy arabskiej na właściwości optyczne folii ze skrobi ziemniaczanej napełnianej wollastonitem (Ca- ₃Si₃O₉). Do badań zastosowano trzy niezależne metody pomiarowe: spektroskopię UV-Vis, spektroskopię FT-IR oraz pomiary kolorymetryczne. Stwierdzono zmniejszenie przepuszczalności oraz zmianę barwy otrzymanych filmów w zakresie nadfioletu i promieniowania widzialnego. Zastosowanie gumy arabskiej jako środka dyspergującego miało wpływ na strukturę otrzymanych folii skrobiowych. Analiza w podczerwieni folii domieszkowanych gumą wykazała większą intensywność pasm w obszarze częstotliwości przypisanych drganiom ugrupowania O-H pochodzącego od wolnych, wewnątrz- i międzycząsteczkowych wiązań wodorowych. Zmianom strukturalnymi mogły ulegać również wiązania glikozydowe skrobi.
EN
Wollastonite-filled starch films were modified by addn. of arabic gum (8-16%) and studied for their optical properties by colorimetry, UV-Vis and FT-IR spectrometry. An increase in the film opacity and an increase of the intensity of O-H vibrations in the range of 3000-3600 cm-1 were obsd.
2
Content available remote Folie skrobiowe napełniane wollastonitem i modyfikowane gumą arabską. Cz. 4, Nanostruktura powierzchni
100%
Świetlicka I. , Muszyński S. , Kwaśniewska A. , Świetlicki M. , Gołacki K. , Gładyszewska B.
Przemysł Chemiczny
|
2017
|
tom T. 96, nr 5
1135--1138
PL
Zbadano wpływ dodatku gumy arabskiej na morfologię powierzchni folii skrobiowych napełnianych wollastonitem (Ca₃Si₃O₉). Strukturę powierzchni określono przy użyciu mikroskopu sił atomowych. Scharakteryzowano chropowatość powierzchni oraz wyznaczono widmową gęstość mocy profili chropowatości. Modyfikacja mieszanki gumą arabską miała wyraźny wpływ na wzrost chropowatości powierzchni uzyskanych folii.
EN
The surface of wollastonit-filled starch films modified by addn. of arabic gum (8-16%) was studied by at. force microscopy. Surface roughness was also detd. A significant increase of the roughness and power spectral d. were obsd.
3
Guma arabska (E 414) - dodatek do żywności znany już w starożytnym Egipcie
100%
Mika K.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2010
|
tom 54
|
nr 04
4
Content available remote Folie skrobiowe napełniane wollastonitem i modyfikowane gumą arabską. Cz. 1, Właściwości mechaniczne i strukturalne
100%
Kwaśniewska A. , Muszyński S. , Tatarczak J. , Gładyszewski G. , Gładyszewska B.
Przemysł Chemiczny
|
2016
|
tom T. 95, nr 11
2239--2241
PL
Przeprowadzono badania wpływu dodatku gumy arabskiej na właściwości mechaniczne folii polimerowych skrobia/wollastonit wytwarzanych metodą castingową. Wartości parametrów strukturalnych i materiałowych wyznaczono podczas testu quazi-statyczengo jednoosiowego rozciągania. Dodatek gumy arabskiej spowodował obniżenie wartości modułu sprężystości wzdłużnej Younga oraz wzrost energii sprężystej, pracy do zerwania oraz odkształcenia sprężystego i granicznego.
EN
Biodegradable starch was filled with wollastonite, modified by addn. of Arabic gum (8–16% by mass) and used for prodn. of films by soln. casting. The films were studied for structural and mech. properties. The addn. of arabic gum resulted in an increase in deformation limits and decrease in Young modulus.
5
Content available remote Folie skrobiowe napełniane wollastonitem i modyfikowane gumą arabską. Cz. 5, Oddziaływanie na mikroorganizmy i właściwości barierowe
100%
Święciło A. , Kwaśniewska A. , Gładyszewska B.
Przemysł Chemiczny
|
2017
|
tom T. 96, nr 7
1493--1496
PL
Badano oddziaływanie folii skrobiowych zawierających wollastonit jako wypełniacz oraz gumę arabską jako czynnik poprawiający jej cechy funkcjonalne na mikroorganizmy prokariotyczne (bakterie E. coli, S. aureus, B. subtilis) oraz eukariotyczne (S. cerevisiae, A. niger, C. albicans). Wpływ składników folii na mikroorganizmy badano metodą dyfuzyjno-krążkową. Badane folie nie wykazywały efektu antymikrobiologicznego ani w stosunku do wybranych bakterii, ani grzybów mikroskopowych. W przypadku B. subtilis odnotowano działanie stymulujące na wzrost bakterii i proces sporulacji. Efekt ten był zależny od zawartości gumy arabskiej w folii, co sugeruje, że jest ona czynnikiem odpowiedzialnym za to zjawisko. Stwierdzono również, że zawartość gumy arabskiej wpływa na zwiększenie przepuszczalności pary wodnej oraz rozpuszczalność w wodzie.
EN
Starch films were filled with wollastonite, modified by addn. of arabic gum and studied for microbial resistance and water vapor barrier properties. The films did not show any antibacterial activity. The addn. of arabic gum resulted in an increase in water permeability and solubility of the films.
6
Hydrokoloidy polisacharydowe. Cz.I
84%
Kowalski S. , Sikora M.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2006
|
tom 10
|
nr 01-02
72
7
Content available remote Folie skrobiowe napełniane wollastonitem i modyfikowane gumą arabską. Cz. 2, Właściwości adhezyjne
84%
Muszyński S. , Kwaśniewska A. , Mleko S. , Tomczyńska-Mleko M. , Gładyszewska B.
Przemysł Chemiczny
|
2016
|
tom T. 95, nr 11
2242--2244
PL
Oceniono wpływ dodatku gumy arabskiej na zwilżalność powierzchni folii polimerowych wytworzonych ze skrobi oraz napełnionych wollastonitem. Miarą adhezyjności powierzchni otrzymanych filmów były kąty zwilżania dla wody oraz oleju a także wartości swobodnej energii powierzchniowej i jej składowych. Stwierdzono istotny wpływ gumy arabskiej na hydrofobowość folii oraz zmniejszenie się ich swobodnej energii powierzchniowej, zwłaszcza składowej polarnej.
EN
Wollastonit-filled starch films were modified by addn. of arabic gum (8–16%) and studied for contact angle (oil and water) and surface free energy (ethylene glycol and CH2I2). An increase in hydrophobicity of the film and the decrease of a surface free energy were obsd.
8
Content available Rola polisacharydów w separacji pianowej białek serwatkowych
84%
Kawalec-Pietrenko B. , Kucharska K. , Hołowacz I.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2012
|
tom Nr 6
340-341
PL
Separacja pianowa jest jedną z metod wykorzystujących właściwości powierzchni międzyfazowej do wydzielania składników z roztworów. Zaproponowano zastosowanie polisacharydów: gumy ksantanowej, gumy arabskiej i gumy karaya, jako addytywów w separacji pianowej białek serwatkowych. Badania wykazały, że efektywność separacji pianowej z wymienionymi polisacharydami zmierzona za pomocą stopnia wyflotowania i współczynnika wzbogacenia, wzrasta w stosunku do roztworów czystych białek serwatkowych.
EN
Foam separation is a method using interfacial area properties for components separation from solutions. Polysaccharides: xanthan gum, gum Arabic and gum karaya were proposed as additives in whey protein foam separation. Studies showed that the foam separation efficiency measured as the flotation ratio and enrichment coefficient increases in relation to pure solutions of whey proteins when polysaccharides were added.
9
Wpływ składnika białkowego na wybrane właściwości fizyczne suszonych rozpyłowo emulsji oleju rzepakowego
84%
Domian E. , Oreziak S.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2010
|
tom 553
PL
W artykule przedstawiono badania mające na celu określenie wpływu rodzaju składnika białkowego i jego udziału w matrycy na efektywność mikrokapsułkowania i wybrane właściwości fizyczne suszonych rozpyłowo emulsji oleju rzepakowego. W przeprowadzonym procesie otrzymano preparaty tłuszczowe w formie drobnoziarnistych proszków, o słabej sypkości, trudno odtwarzalnych w wodzie. Ilość tłuszczu wolnego uzależniona była od udziału białka w matrycy cząstek. Zastąpienie części gumy arabskiej składnikiem białkowym, wiązało się z niższą efektywnością mikrokapsułkowania dla izolatu białek sojowych i koncentratu białek mleka oraz porównywalnym poziomem efektywności mikrokapsułkowania w przypadku izolatu białek serwatkowych.
EN
The effects of protein type component and its content in the wall material with maltodextrin and arabic gum on the microencapsulation efficiency and selected physical properties of spray-dried emulsion of rapeseed oil were investigated. The conducted process resulted in fine powders, soluble in water, but with poor flowability, dispersibility and wettability. The free-fat content was significantly affected by the content of protein in the wall material. The replacement of some arabie gum with soy protein isolate and milk protein concentrate, caused a reduction of microencapsulation efficiency, while for whey protein isolate, microencapsulation efficiency did not change significantly.
10
Studia nad wplywem wybranych hydrokoloidow na stabilnosc modelowych ukladow emulsji napojowych
84%
Dluzewska E.
Rozprawy Naukowe i Monografie. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
|
2007
|
nr 320
1-96
11
Content available Dodatki do żywności wspomagające separację pianową białek serwatkowych
84%
Kawalec-Pietrenko B. , Hołowacz I. , Kucharska K. , Kucharska K.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2011
|
tom Nr 1
21-22
PL
Zbadano możliwości poprawy efektywności współprądowej separacji pianowej białek serwatkowych poprzez wzbogacenie surówki o substancje dodatkowe. Aby wyizolowane białko mogło być powtórnie wykorzystane, jako addytywy wybrano substancje powszechnie stosowane w przemyśle spożywczym jako dodatki do żywności: gumę arabską (E 414), gumę ksan-tanową^^/J) oraz karagen (E 407). Najlepsze efekty tj. najwyższe wartości współczynnika wzbogacenia i stopnia wyflotowania osiągnięto w obecności karagenu w roztworze białka serwatkowego.
EN
Foam separation of whey proteins in a continuous co-current bubble column was studied. An influence of food additives such as arabie gum (E 414), xanthan gum (E 415) and carrageenan (E 407), used in industry as flotation improving additives was tested. Enrichment and recovery coefficients were determined. Maximum protein enrichment and recovery was found for whey protein - carageenan solutions.
12
Content available The effect of carrier type and antioxidant on stability of β-carotene microencapsulated by spray drying
84%
Dluzewska E. , Florowska A. , Maszewska M. , Rusek J.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2020
|
tom 602
13
Wplyw rodzaju nosnika na jakosc mikrokapsulkowanych aromatow
84%
Dluzewska E. , Leszczynski K.
Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Scientia Alimentaria
|
2005
|
nr 04
47-57
14
Mikrokapsulkowanie aromatow
67%
Janiszewska E. , Witrowa-Rajchert D.
Przemysł Spożywczy
|
2006
|
tom 60
|
nr 05
40-45
PL
Mikrokapsułkowanie jest techniką stosowaną coraz częściej do zamykania aromatów w osłonkach. Od rozwinięcia tej metody powstało wiele jej udoskonaleń. Dzięki nim coraz lepiej udaje się chronić aromaty przed degradacją zachodzącą w procesach technologicznych i podczas przechowywania. W artykule przedstawiono rodzaje nośników stosowane przy mikrokapsułkowaniu aromatów, najczęściej używane w tym procesie metody, sposoby uwalniania aromatów z otoczki.
EN
Microencapsulation is a practical technique used more often to closing aromas in envelope. From the moment this method was developed many improvements have been done. Encapsulation protects aroma compounds against degradation that takes place during processing. Different types of carriers, methods of aromas releasing from envelope are described in this paper.
15
Sudan grozi Ameryce wstrzymaniem dostaw gumy arabskiej
67%
Bogacz A.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2007
|
tom 51
|
nr 06
36
16
Srodki zelujace
67%
Ciecierzynski M.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1993
|
tom 41
|
nr 11
7-8
17
Wplyw aglomeracji w pneumatycznie generowanym zlozu fluidalnym na sklad granulometryczny modelowej zywnosci w proszku
67%
Poszytek K. , Domian E. , Lenart A.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2005
|
tom 15-16
|
nr 2
31-34
EN
The effect of wet agglomeration in fluidized bed of multicomponent mixtures of food powders on particle size of received agglomerates was evaluated. Mixtures were created on base offollowing food powders: whey, soy protein isolate, whey protein isolate, glucose, maltodextrine, milk powder, arabic gum, xanthan gum, vegetable oil in powder. Particle size of received agglomerates was measured by particle size analyzer in air. The characteristic parameters ofparticles set were determined on the basis of volumetric distribution. Agglomerated mixtures were characterized by significant increasing of particles sizes, among them average diameter 8 times.
PL
W pracy przedstawiono wpływ aglomeracji nawilżeniowej poprzez mieszanie w pneumatycznie generowanym złożu fluidalnym na skład granulometryczny modelowej żywności w proszku. Aglomerowane mieszaniny tworzone były na bazie surowców w proszku: serwatka, izolat białka sojowego, izolat białek serwatkowych, glukoza, maltodekstryna, guma arabska, guma ksantanowa, tłuszcz roślinny w proszku. Skład granulometryczny otrzymanych aglomeratów oznaczano za pomocą analizatora wielkości cząstek w powietrzu.
18
Content available remote The activation energies and optimum temperatures of olive oil hydrolysis by lipase porcine pancreas
67%
Miłek J.
Ecological Chemistry and Engineering. S
|
2021
|
tom Vol. 28, nr 3
389--398
EN
Lipase activity is a perfect indicator for the monitoring of processes of bioremediation of degraded soils. Lipase is also used in the processes of oil hydrolysis in wastewater treatment. To be able to predict and model processes with used lipase in environmental operations, knowledge of the kinetic parameters of the process are required. The paper presents the determined values of activation energies and optimum temperatures for porcine pancreas lipase. The parameters were estimated based on the literature of the activity curves vs. temperature for hydrolysis of olive oil by lipase. It was noticed that concentration of gum arabic added as an emulsifier during lipase activity measurements influences on the obtained values of determined parameters. A mathematical model describing the effect of temperature on porcine pancreas lipase activity was used. Based on the comparison analysis, the optimum temperature Topt were obtained in the range from 313.30 ±0.56 to 319.62 ±0.96 K, activation energies Ea were from 51 ±10 to 82.6 ±9.9 kJ/mol, and values of deactivation energies Ed were in the range from 122.7 ±4.0 to 150.9 ±5.8 kJ/mol.
19
Content available Próby zastosowania naturalnego emulgatora Q-Naturale w emulsjach napojowych
67%
Schube V. , Ratusz K.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2014
|
nr 3(14)
PL
Celem pracy była próba wykorzystania nowego naturalnego emulgatora Q-Naturale ® (jest to preparat handlowy firmy Ingredion) w emulsjach napojowych stosowanych do produkcji napojów aromatyzowanych oraz ustalenie optymalnych dla niego parametrów procesu. W tym celu sporządzono emulsje zawierające 3% badanego preparatu. Jako próby referencyjne zastosowano powszechnie wykorzystywane emulsje z gumą arabską, której zawartość w emulsji wynosiła 18%, oraz ze skrobią modyfikowaną OSA (E1450) w ilości 12%. W uzyskanych emulsjach napojowych zbadano rozkład cząsteczek. W gotowych, sporządzonych na ich bazie napojach oznaczano mętność i lepkość, ponadto sprawdzono podatność na tworzenie się obrączki na powierzchni napoju oraz dokonano ich oceny sensorycznej. Uzyskane wyniki pozwalają stwierdzić, że zastosowanie preparatu Q-Naturale® nie wpłynęło istotnie na zmianę badanych właściwości fizykochemicznych emulsji napojowych oraz utworzonych z nich napojów w porównaniu z emulsjami i napojami przygotowanymi z użyciem gumy arabskiej. Ponadto zastosowanie Q-Naturale® w badanych emulsjach nie wpłynęło istotnie na zmianę stabilności gotowych napojów w czasie ich przechowywania. Preparat Q-Naturale® wydaje się odpowiednim naturalnym emulgatorem do tworzenia stabilnych emulsji napojowych.
EN
The aim of this study was the attempt to apply the new natural emulsifier Q-Naturale ® (commercial product from the Ingredion company) in beverage emulsions, which are used in the production of flavoured beverages as well as to determine optimal process conditions for it. For this purpose an emulsion containing 3% of Q-Naturale® was prepared. As the reference served a commonly used emulsion formulated with 18% gum Arabic, with 12% of a chemical modified OSA starch (E 1450). In the prepared beverage emulsions the particle size distribution was measured. In diluted forms turbidity and apparent viscosity were measured and the susceptibility to ringing on the surface of the beverage was tested as well as the sensory evaluation was carried out. The emulsions prepared with Q-Naturale® did not show any significant differences in physical and chemical properties when compared to those made with gum arabic, and neither did the beverages produced from those emulsions. Moreover, the use of Q-Naturale® in examined emulsions did not show a significant difference in the stability of diluted emulsions in comparison to gum arabic. Q-Naturale® appears to be a suitable natural emulsifier for the production of stable beverage emulsions.
20
Właściwości wybranych hydrokoloidów wykorzystywanych w przemyśle mięsnym
67%
Borzyszkowski M.
Kalejdoskop Mięsny
|
2009
|
nr 2
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.