PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
  1. 10 Synteza Wyników Doświadczeń Odmianowych
  2. 9 Hasło Ogrodnicze
  3. 7 Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Sesja Naukowa
  4. 5 Owoce, Warzywa, Kwiaty
  5. 5 Warzywa i Owoce Miękkie
Więcej...
Lata help
  1. 1 2020
  2. 1 2019
  3. 3 2018
  4. 1 2017
  5. 5 2016
Więcej...
Autorzy help
  1. 11 Litka M.
  2. 5 Dobrzanski A.
  3. 3 Michalik B.
  4. 3 Slodkowski P.
  5. 2 Baranski R.
Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 81

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 5 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  burak cwiklowy
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 5 next fast forward last
1
Krajowe preparaty barwników czerwonych z buraka ćwikłowego
100%
Czapski J. , Sobkowska E.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1990
|
tom 34
|
nr 11-12
2
Indukcja rozwoju niezaplodnionych zalazkow buraka cwiklowego w kulturach in vitro.
100%
Baranski R.
Hodowla Roślin i Nasiennictwo
|
1996
|
nr 2
16-20
3
Uprawa buraka cwiklowego
100%
Zarychta R.
Sygnały Rolnicze. Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Kościelcu
|
2000
|
nr 08
11
4
Wplyw nawozenia NPKCa na plonowanie marchwi i buraka cwiklowego
88%
Sady W. , Hoszek W.
Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Ogrodnictwo
|
2002
|
tom 35
141-146
5
Warzywa lecznicze. Burak cwiklowy
88%
Wiadomości Rolnicze. Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Szepietowie
|
1994
|
nr 03
22
6
Profil betacyjanin w produktach z buraka ćwikłowego
88%
Sawicki T. , Wiczkowski W.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2015
|
tom 59
|
nr 04
7
Burak ćwikłowy cd.
88%
Szewczyk E.
Rada: Rolnictwo, Aktualności, Doradztwo, Analizy. Miesięcznik Wojewódzkiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Bratoszewicach
|
2007
|
nr 07-08
8
Analiza czynników genetycznych związanych z przywracaniem płodności roślin buraka ćwikłowego
88%
Szklarczyk M. , Wesolowski W. , Wajdzik M. , Szlachtowska A. , Domnicz B. , Burda A.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
2019
|
nr 286
9
Kupujemy nasiona... [cd.]
75%
Dudzinska-Krawczyk I.
Magazyn Rolniczy AURA
|
2002
|
nr 02
39-40
10
Content available Triterpene saponins as bitter components of beetroot
75%
Mikolajczyk-Bator K. , Kikut-Ligaj D.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2016
|
tom 23
|
nr 1
EN
Many varieties of beetroots (Beta vulgaris L.) are valued for their productivity as well as their content of nutrients and pigments from a group of betalains that have strong antioxidant properties. On the other hand, the strong bitterness of roots of several beet varieties is a frequent reason for their being not accepted by consumers. The hitherto published studies describe too vaguely the diversity of beetroot varieties in terms of their bitter taste. Up to now, it is still not clear, which of the secondary metabolites that naturally occur in beetroots is responsible for their bitter taste and aftertaste. The objective of this study was to determine the group of compounds that caused that beetroots had a bitter taste and bitter aftertaste of a high intensity level. The first stage in the research study was to select the most bitter beetroot cultivars based on the sensory characteristics of fresh beet roots (of their flesh and skin) of six cultivars (‘Nochowski’, ‘Chrobry’, ‘Noe 21’, ‘Rywal’, ‘Opolski’, and ‘Wodan’). The sensory profile of the analysed group of beets showed that the flesh and skin of the ‘Nochowski’, ‘Chrobry’, and ‘Noe 21’ cultivars were characterized by the most intense bitterness. The ‘Rywal’, ‘Opolski’, and ‘Wodan’ cultivars were marked by a relatively low intensity level of the bitterness notes. A mixture of triterpene saponins was isolated from a lyophilisate in the roots of the ‘Nochowski’ cultivar that, according to the sensory evaluation results, was classified into the group with the strongest bitterness traits. The results of sensory analyses of the saponin mixture of the ‘Nochowski’ cultivar, its concentration being C = 1.3515 g/dm³ , confirmed that the group of those compounds had a strong bitter taste comparable to that of the quinine solution at a C₂ = 6.6 × 10ֿ ³g/dm³ concentration. It was also proved that the beetroot extracts tested were a mixture composed exclusively of saponin compounds, which varied in their chemical structure.
PL
Wiele odmian buraka ćwikłowego (Beta vulgaris L.) jest cenionych ze względu na plenność, zawartość składników odżywczych oraz barwników z grupy betalain, wykazujących silne właściwości przeciwutleniające. Z drugiej strony silna goryczka korzeni szeregu odmian buraków ćwikłowych jest częstą przyczyną ich nieakceptowania przez konsumentów. Dotychczas przedstawiane prace zbyt ogólnie charakteryzują zróżnicowanie odmian buraka ćwikłowego pod względem cech goryczkowych. Obecnie niewiadome jest również, które z naturalnie występujących metabolitów wtórnych korzeni buraka ćwikłowego odpowiadają za jego smak i posmak gorzki. Celem pracy było określenie grupy związków powodujących wysoką intensywność smaku i posmaku gorzkiego buraka ćwikłowego. Pierwszy etap badań dotyczył selekcji najbardziej gorzkich odmian buraków na podstawie ich cech smakowych (miąższu i skórek sześciu odmian (‘Nochowski’, ‘Chrobry’, ‘Noe 21’, ‘Rywal’, ‘Opolski’ i ‘Wodan’) świeżych korzeni buraka ćwikłowego. Charakterystyka sensoryczna badanej grupy buraków ćwikłowych wykazała, że najbardziej intensywną goryczką zarówno w miąższu, jak i w skórce odznaczają się odmiany ‘Nochowski’, ‘Chrobry’ i ‘Noe 21’. Z kolei odmiany takie, jak: ‘Rywal’, ‘Opolski’ i ‘Wodan’ charakteryzowały się stosunkowo niską intensywnością cech goryczkowych. Mieszaninę triterpenowych saponin wyizolowano z liofilizatu korzeni odmiany ‘Nochowski’, zaklasyfikowanej wg ocen sensorycznych do grupy o najsilniejszych cechach goryczkowych. Wyniki badań sensorycznych wyizolowanej mieszaniny saponin o stężeniu C = 1,3515 g/dm³ z odmiany ‘Nochowski’ potwierdziły, że grupa tych związków wykazuje silny smak gorzki, porównywalny do roztworu chininy o stężeniach C₂ = 6,6x10ֿ ³g/dm³. Dowiedziono również, że badane ekstrakty buraka ćwikłowego stanowią mieszaninę z łożoną wyłącznie ze związków saponinowych o zróżnicowanej strukturze chemicznej.
11
Odpowiedni dobor odmian warzyw - gwarancja dobrego plonu
75%
Aktualności Rolnicze. Wojewódzki Ośrodek Doradztwa Rolniczego Barzkowice
|
2001
|
nr 04
18
12
Czynniki wpływające na jakość buraka ćwikłowego jako surowca w przetwórstwie i do produkcji barwników
75%
Sobkowska E. , Kaczmarek R. , Czapski J. , Sobiech B. , Sikorski K.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1991
|
tom 35
|
nr 02
13
Warzywa korzeniowe - ochrona i pozostałości
75%
Miszczak A.
Hasło Ogrodnicze
|
2020
|
nr 01
14
Rozmieszczenie azotanów(V) w różnych częściach wybranych warzyw i w bulwach ziemniaka
75%
Zgorska K. , Grudzinska M.
Biuletyn Naukowy. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
|
2009
|
nr 30
15
Wymagania pokarmowe warzyw korzeniowych
63%
Chohura P.
Warzywa
|
2011
|
nr 03
16
Burak
63%
Koniuszy E.
Aura
|
2011
|
nr 12 Zioła a Zdrowie nr 160
17
Zdrowie na talerzu - burak czerwony
63%
Falandysz G.
Zachodniopomorski Magazyn Rolniczy
|
2013-2014
|
nr 90
18
Burak ćwikłowy - zdrowe i smakowite warzywo. Bukiet ekologicznych warzyw
63%
Gruszczynski R.
Ekonatura
|
2004
|
nr 09
19
Korzeniowe po holendersku
63%
Wilczynska A. , Bartczak M.
Hasło Ogrodnicze
|
2016
|
nr 03
20
Efecct of storage on contents of dietary fibre and its composition in some cultivars of red beet, root parsley and carrot
63%
Elkner K. , Horbowicz M. , Kosson R.
Vegetable Crops Research Bulletin
|
1998
|
tom 49
107-120
first rewind previous Strona / 5 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.