Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Preferencje konsumentów na rynku ryb i przetworów rybnych

100%

Ślaska-Grzywna B. , Andrejko D. , Stoma M. , Dudziak A. , Kamińska A. , Sagan A.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2015

|

tom 17

|

nr z. 2

230-236

XX

Celem pracy była analiza preferencji i postaw konsumentów województwa lubelskiego odnośnie rynku ryb i ich przetworów. Zastosowano nieprobabilistyczą metodę doboru próby - dobór kwotowy, ze względu na płeć, wiek, wykształcenie i miejsce zamieszkania. Badania przeprowadzono za pomocą anonimowego kwestionariusza ankietowego opracowanego specjalnie do celów niniejszej pracy. Na podstawie analizy wyników badań własnych stwierdzono, że wykształcenie i wiek były czynnikami różnicującymi opinie dotyczące oceny rynku ryb i przetworów rybnych. Zarówno wykształcenie ankietowanych, jak i ich wiek pozwoliły na wyodrębnienie dwóch segmentów różnicujących konsumentów. Pierwsze skupienie reprezentowane głównie przez osoby starsze z wyższym wykształceniem, charakteryzowało się większą świadomością prozdrowotną produktów rybnych oraz dostrzegało ich walory smakowe w stosunku do skupienia drugiego, złożonego głównie z osób młodszych, z podstawowym lub zawodowym wykształceniem. (abstrakt oryginalny)

EN

The paper presents the results obtained from survey conducted among clients. The study was designed to test consumer preferences and attitudes on the fish and fish products market. Were used nonprobability method - quota sampling due to gender, age, education and place of residence. The research was conducted using an anonymous questionnaire, developed specifically for this work. The own research results demonstrated that education and age are factors differing opinions on the assessment of market fish and fish products. Both, the education of the respondents and their age made it possible to distinguish two segments of differentiating consumers. The first focus, represented mainly by the elderly, with higher education, characterized by an increased awareness of pro health fish products and they can discerned their taste compared to the second cluster composed mainly by younger people with primary education or vocational education. (original abstract)

2

Rynek śledzi w krajach Unii Europejskiej

100%

Hryszko K.

Zeszyty Naukowe SGGW w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego

|

2017

|

tom 17(32)

|

nr z. 3

128-136

XX

Celem opracowania jest przedstawienie i ocena zmian zachodzących na rynku śledzi w krajach Unii Europejskiej w latach 2006-2015. Obszarem analizy są zarówno połowy, jak i handel zagraniczny produktami ze śledzi, które w dalszej kolejności były podstawą do stworzenia bilansu rynku na poziomie całej Wspólnoty, jak i poszczególnych państw. Przedstawione zostały także globalne uwarunkowanie połowów śledzi oraz polityka ochrony i zrównoważonego wykorzystania ich zasobów. (abstrakt oryginalny)

EN

The paper is aimed a description of changes undergoing on the EU market of herrings over the period of 2006-2015, their analysis and assessment. The study concerns herring catches as well as foreign trade herring products. On such basis the market balance sheet was elaborated at the level of the whole EU and member countries. The paper also addresses global conditions of herring catches and policies of protection and sustainable use of resources. (original abstract)

3

Badanie pozycji konkurencyjnej branży rybnej w regionie krajów nadbałtyckich

75%

Kubala S. , Firlej C.

Zagadnienia Ekonomiki Rolnej

|

2018

|

nr nr 2

91-106

XX

Głównym celem artykułu była próba określenia pozycji konkurencyjnej branży rybnej w krajach regionu nadbałtyckiego. W wyniku obecnych uwarunkowań społeczno-gospodarczych w poszczególnych państwach nadbałtyckich występuje zróżnicowany poziom zapotrzebowania na produkty rybne, rozwoju handlu zagranicznego, czy też odmienne możliwości uzyskiwania organizmów rybnych przez rozwój akwakultury. W wyliczeniach zastosowano metody takie jak indeks DEA i wskaźnik TC. Wyniki obrazujące poziom kształtowania się wskaźników wykazały znaczny stopień zróżnicowania efektywności branży rybnej w państwach nadbałtyckich, przy jednoczesnym zróżnicowaniu pod względem rozwoju akwakultury, znaczenia handlu zagranicznego produktami rybnymi, jak i znaczenia całego rynku ryb. W artykule wykorzystano wskaźniki określające poziom funkcjonowania branży w badanych państwach, a na ich podstawie dokonano jej oceny punktowej.(abstrakt oryginalny)

EN

The main objective of this article is to examine the level of competitiveness of the fishing industry in the countries of the Baltic region. The current socioeconomic conditions have caused that there is a diverse degree of demand for fish products, different level of development of foreign trade and diverse possibilities of obtaining fish organisms through the development of aquaculture in individual Baltic states. The calculations performed in the study used such methods as DEA index and Trade Coverage index. Calculating the indicators made it possible to demonstrate that there is a significant variation in the degree of competitiveness of the fishing industry in the Baltic countries, while there is also a diversity in terms of the development of aquaculture, importance of foreign trade in fish products and relevance of the entire fish market.(original abstract)

4

Rybne produkty regionalne w opinii studentów Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie

75%

Batyk I. M. , Woźniak M. , Kuryło J.

Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula

|

2017

|

nr nr 54(3)

202-213

XX

Podjęte badania miały na celu poznanie opinii i postaw studentów Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie wobec rybnych produktów regionalnych. Badania z wykorzystaniem arkusza ankietowego przeprowadzono wśród 100 respondentów w wieku od 20 do 24 lat, w okresie od lutego do kwietnia 2015 roku. Wśród ankietowanych osób przeważali mężczyźni (54%). Największy procent (44%) ankietowanych stanowili studenci pochodzący z miast liczących od 15 do 25 tysięcy mieszkańców. Ponad 50% respondentów wykazało się dobrą znajomością definicji żywności regionalnej. Najbardziej znanymi regionalnymi produktami rybnymi są karp zatorski (31%) i łosoś bałtycki solony (18%). Badani studenci regionalne produkty rybne spożywają okazjonalnie, najczęściej podczas Świąt Bożego Narodzenia (74%). Zdaniem respondentów (59%), głównym czynnikiem determinującym zakup rybnych produktów regionalnych jest chęć spróbowania produktu charakterystycznego dla danego regionu. Ankietowani studenci wiedzę o produktach tradycyjnych zdobywają głównie ze źródeł internetowych i przekazów telewizyjnych. Uzyskane wyniki badań mogą być uwzględnione przy przygotowywaniu strategii promocji produktów rybnych.(abstrakt oryginalny)

EN

The aim of study was to identify the opinions of students at the University of Warmia and Mazury in Olsztyn about regional fish products. Research based on sheet survey was conducted among 100 respondents, age 20-24 years, from February to April 2015. 54% of respondents were men, 44% came from small cities with population from 15 000 to 25 000. Over 50% of respondents showed a good understanding of the definition of regional food. Among the most well known regional fish products were "karp zatorski" (31%) and "łosoś bałtycki solony" (18%). Consumption of fish regional products is rather occasionally, as 74% of respondents pointed that they consume it mainly during Christmas time. According to 59% of the respondents, the main reason for buying regional fish products is a desire to try something characteristic for the region. For surveyed students Internet and TV are main sources of knowledge about traditional products. Results of the studies may be used in a process of creating a promotion strategy for fish products.(original abstract)

5

Formowanie się nowej struktury przestrzennej przemysłu przetwórstwa rybnego w Polsce

75%

Czapliński P.

Prace Komisji Geografii Przemysłu Polskiego Towarzystwa Geograficznego

|

2013

|

nr nr 21 Funkcje przemysłu i usług w rozwoju gospodarki opartej na wiedzy = Functions of Industry and Services in the Development of Knowledge-Based Economy

121-132

XX

W artykule podjęto rozważania dotyczące określenia wagi czynników i korzyści z lokalizacji dla przemysłu przetwórstwa rybnego w Polsce oraz ich wpływu na zmiany struktury przestrzennej. Ponadto dokonano charakterystyki zmian w rozmieszczeniu przedsiębiorstw przetwórczych w Polsce, ze szczególnym uwzględnieniem ich koncentracji w świetle teorii klastra. Obecnie, najistotniejszymi czynnikami lokalizacji w przetwórstwie rybnym w Polsce są czynniki związane z zasobami pracy, tj. czynnik kosztowy, kompetencyjny, kulturowy. Jednak znaczenie poszczególnych czynników jest bardzo zróżnicowane pod względem wielkości przedsiębiorstw i ich położenia. Obserwowany proces dekoncentracji badanej grupy przemysłowej dotyczy głównie spadku wielkości potencjału przetwórstwa rybnego w województwach nadmorskich (pomorskie i zachodniopomorskie). Nowe lokalizacje przedsiębiorstw, a także zmiany organizacyjno-własnościowe (m.in. relokacja) w obrębie jednostek już istniejących spowodowały powstanie "nowych" lub przeformułowanie "starych" koncentracji przedsiębiorstw przetwórczych. Nowa formuła działania miałaby się opierać na teorii klastra. Jednak proces ich tworzenia w skali kraju jest raczej na etapie inkubacji.(abstrakt oryginalny)

EN

The article is an attempt to determine the weight of factors and advantages of location for fish processing industry in Poland and their influence on the changes in the spatial structure. What is more, the changes in distribution of food processing companies in Poland were characterized taking into consideration their concentration in view of the theory of cluster. At present the most crucial location factors in fish processing in Poland are the ones connected with labour resources which are cost, competence and culture factors. Market factors of quality character (for example market wealth) constitute the second group in terms of importance. The observed process of deconcentration study industrial group concerns mostly the decrease in the amount of fish processing potential in coastal voivodeships (Pomeranian and West Pomeranian Voivodeships). New locations of companies and also organizational and ownership changes within already existing units (relocation, among others) have caused to come into existence "new" or reformate "old" concentrations of food processing companies. A new formula of activity might be based on the theory of cluster. However, the process of creating them on the national scale is rather at the stage of incubation. (original abstract)

6

Ryby i ich przetwórstwo w Polsce na początku XXI wieku

75%

Kapusta F.

Nauki Inżynierskie i Technologie / Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

|

2014

|

nr nr 1 (12)

59-71

XX

Celem opracowania było scharakteryzowanie unikalnych właściwości żywieniowych ryb i owoców morza, źródeł pozyskiwania i rozmiarów pochodzących z nich ryb, przetwórstwa ryb i wytwarzanych produktów rybnych, obrotów handlowych z zagranicą produktami rybnymi i uzyskiwanego salda. Opracowanie powstało z wykorzystaniem takich źródeł wiedzy, jak: publikacje naukowe zwarte i ciągłe, materiały statystyczne Głównego Urzędu Statystycznego oraz raporty Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej. Zgromadzony materiał został opracowany i zinterpretowany za pomocą metody porównawczej (porównań) w formie wertykalnej i horyzontalnej oraz metody statystycznej. Pozyskane ryby z połowów i importu są przetwarzane w kraju głównie na produkty żywnościowe. Stwierdzono niskie spożycie ryb w Polsce, zmienne i zmniejszające się rozmiary ich pozyskiwania oraz ujemne saldo obrotów handlowych rybami i ich przetworami.(abstrakt oryginalny)

EN

The aim of the study is to characterize the unique nutritional properties of fish and seafood, sources of fish acquisition and their sizes, fish processing and fish preserves, foreign trade in fishery products and trade balances. The study was created using such sources of knowledge as compact and continuous scientific publications, the Central Statistical Office statistics and reports of the Institute of Agriculture and Food Economy. The collected material was analyzed and interpreted using the comparative method (comparisons) in the form of vertical and horizontal, and statistical methods. It has been stated that fish consumption in Poland is low, their acquisition is changeable and it is decreasing, and there is trade deficit of fish and fish preserves.(original abstract)

7

Rynek przetworów owocowo-warzywnych, mięsnych i rybnych

75%

Olejniczak R. , Boruc R.

Poradnik Handlowca

|

2005

|

nr nr 10

48-70

XX

Ze względu na ograniczoną objętość raportu artykuł skupia się tylko na wybranych kategoriach należących do tak szerokiego rynku produktów. W raporcie zostały wykorzystane wyniki badania Panelu Handlu Detalicznego firmy ACNielsen (wielkość, wartość oraz lokalizacja sprzedaży poszczególnych segmentów na rynku detalicznym). Na potrzeby niniejszego raportu został również przeprowadzony przez Instytut PENTOR-Poznań na zlecenie "Poradnika Handlowca" sondaż telefoniczny wśród właścicieli/kierowników sklepów spożywczych i spożywczo-przemysłowych o powierzchni do 400 m2, w którym zapytano badanych o najlepiej sprzedające się w ich placówkach marki określonych grup produktowych.

8

Przemiany w polskim przemyśle przetwórstwa rybnego

75%

Czapliński P.

Prace Komisji Geografii Przemysłu Polskiego Towarzystwa Geograficznego

|

2018

|

tom 32

|

nr nr 2 Uwarunkowania rozwoju przedsiębiorstw oraz wybranych sektorów gospodarki = Conditions for the Development of Enterprises and Selected Sectors of the Economy

60-72

XX

Przemysł przetwórstwa rybnego od kilku lat jest uważany za jeden z najszybciej rozwijających się działów przemysłu spożywczego w Polsce. Odgrywa on również znaczącą rolę w zaopatrywaniu rynku Unii Europejskiej w przetwory rybne. Istnieje jednak szereg zagrożeń dla jego dalszego funkcjonowania, tkwiących zarówno w otoczeniu zewnętrznym (bliższym i dalszym), jak i w otoczeniu wewnętrznym. Aktualne problemy krajowego przetwórstwa rybnego mają bardzo zróżnicowaną genezę. Istnieją takie, jak np. problem zaopatrzenia w surowiec, które były sygnalizowane już przed akcesją do struktur UE, ale są również nowe problemy, związane np. z niedoborem zasobów pracy czy brakiem nowoczesnego wsparcia instytucjonalnego. Rozpoznane trudności należy postrzegać nie tylko w perspektywie krótko- czy długookresowej. Warto także dostrzegać ich wagę i wzajemne relacje, które mogą wzmacniać lub osłabiać wyniki działalności gospodarczej pojedynczych podmiotów lub całego sektora. Nie bez znaczenia jest również oddzielenie zjawisk epizodycznych i cyklicznych, które mogą zakłócać poprawną interpretację trendów, zwłaszcza długookresowych. Celem pracy jest identyfikacja podstawowych problemów związanych z działalnością krajowych przedsiębiorstw przetwórstwa rybnego oraz próba określenia ich wpływu na podstawowe struktury przemysłu, w tym na strukturę produkcji, zatrudnienia, zbytu, a ostatecznie także na strukturę przestrzenną. (abstrakt oryginalny)

EN

Fish processing industry for several years now is considered as one of the fastest developing sectors of food industry in Poland. It also plays an important role in supplying the EU market in processed fish products. However, there is an array of threats for its further functioning that have roots both in external environment (closer and further) and in internal environment. The present problems of national fish processing industry have a very diverse genesis. Among them there is e.g. the problem of supplying in raw materials, which was indicated already before the accession to the EU structures, but there are also new problems connected with e.g. the shortage of labour force or the lack of modern institutional support. The identification of difficulties should be seen not only in short- or long term perspective. It is also worth to see their importance and mutual relations that can either strengthen or weaken the results of economic activity of single entities or the entire sector. Another important thing is also the separation of episodic and cyclical phenomena, which may disturb correct interpretation of long-term trends in particular. The aim of the paper is the identification of basic problems connected with the functioning of national fish processing companies and an attempt to specify their influence on basic structures of the industry, including the structure of production, employment, market and ultimately the spatial structure.(original abstract)

9

Zdrowotne i środowiskowe uwarunkowania decyzji konsumentów a tendencje rozwoju spożycia artykułów rybnych

75%

Knap R. , Włodarczyk K.

Studia i Prace WNEiZ US

|

2016

|

nr nr 43 T. 3 Zarządzanie

165-175

XX

Celem artykułu jest określenie tendencji w spożyciu ryb i produktów rybnych w Polsce na tle zmian w konsumpcji światowej w latach 2005-2014 oraz próba identyfikacji roli czynników ekologicznych w kształtowaniu tych tendencji. Z przeprowadzonej analizy wynika, że konsumpcja ryb w Polsce wykazywała tendencję spadkową. Wynikało to głównie z wysokich cen i braku tradycji częstego spożywania artykułów rybnych, natomiast czynniki ekologiczne nie miały znaczącego wpływu na wielkość spożycia. (abstrakt oryginalny)

EN

The article attempts to identify trends taking place in the consumption of fish and fish products in the Polish society relating to consumption of fish in the world in period 2005-2014 and identification of the role of health and ecological determinants in this consumption. Based on analysis of the collected material was shown, that fish consumption in Poland has downward trends. This is mainly because of high prices and a lack of tradition of frequent consumption of fish products, while environmental factors had no significant effect on the volume of consumption. (original abstract)

10

Uwarunkowania i kierunki zmian poziomu spożycia ryb w Polsce

75%

Kosicka-Gębska M. , Ładecka Z.

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

|

2012

|

tom 14

|

nr z. 1

238-244

XX

Ryby, mimo wysokiej wartości odżywczej, są w Polsce nadal niedocenione. W diecie przeciętnego Polaka spożycie ryb stanowi niewielki udział. Polacy chętniej sięgają po wieprzowinę i drób niż po żywność pochodzenia morskiego, a to właśnie ryby morskie zawierają nieocenione pod względem zdrowotnym, takie jak: składniki jakimi są pełnowartościowe białko, tłuszcze, w tym niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT), witaminy i składniki mineralne. (abstrakt oryginalny)

EN

Fish, despite the high nutritional value, are still underappreciated in Poland. In the average Polish diet, fish consumption represents a very small percentage. Poles are more likely to reach for pork and poultry than seafood or freshwater fish, and it is the sea fish that contain invaluable, in terms of health effects, wholesome ingredients such as protein, fats, including essential fatty acids (EFA), vitamins and minerals. (original abstract)

11

Causes of the Development of Intra-Industry Trade (Based on the Example of Fish and Fish Products)

75%

Knap R.

Trends in the World Economy

|

2011

|

tom 3 Selected Problems of the Contemporary World Economy

101-122

XX

Określono uwarunkowania rozwoju handlu wewnątrzgałęziowego w międzynarodowej wymianie ryb i produktów rybnych. Badaniami objęto 20 największych światowych eksporterów i 20 czołowych światowych importerów artykułów rybnych w 2007 roku. Do analizy roli dwukierunkowego handlu w całkowitych obrotach rybami i produktami rybnymi wybranych krajów wykorzystano indeks Grubela-Lloyda. Kształtowanie się wartości tych wskaźników w połączeniu ze specyfiką uwarunkowań międzynarodowego handlu rybnego przyjęto za podstawę identyfikacji zakresu i przyczyn rozwoju wewnątrzgałęziowej specjalizacji w produkcji i wymianie artykułami rybnymi badanych krajów. Z przeprowadzonej analizy wynika, że główną przesłanką rozwoju wewnątrzgałęziowego handlu rybami i produktami rybnymi było zróżnicowanie możliwości produkcyjnych między krajami, mające źródło w odmiennym wyposażeniu (dostępie) krajów w zasoby naturalne. Do przyczyn rozwoju międzynarodowej specjalizacji wewnątrzgałęziowej w produkcji i wymianie artykułów rybnych należy również zaliczyć różnice w wyposażeniu w zasoby pracy, a także przewagi aglomeracji oraz różnice poziomu technologii.(abstrakt oryginalny)

EN

In the classification of economic activities according to the intensity of factors of production, fish and fish products are included in the group of products based on natural resources. Due to the strong dependence of production on natural resources, it is assumed, in accordance with the international trade theory, that the cause of international specialization and exchange are benefits arising from differences between countries, and the source of these differences (and benefits) are the differences in production factor endowment, i.e. different amounts of natural resources. It can therefore be concluded that the global trade in fish and fishery products are explained mainly by supply-side theories of the international trade based on the principle of comparative advantages arising from relative differences in resources, and the trade is an inter-industry trade. According to the theory, lines of specialization and trade pattern must change if countries participating in trade experience changes in their production factor endowments.(fragment of text)

12

Światowy rynek łososia hodowlanego - stan i perspektywy

75%

Juszczyk J.

Zeszyty Naukowe SGGW w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego

|

2015

|

tom 15(30)

|

nr z. 3

49-60

XX

Celem pracy był przegląd i analiza Światowego rynku łososia hodowlanego w latach 2009- 2014, a także ogólne nakreślenie perspektyw dalszego rozwoju. Badania oparto m.in. na danych FAO oraz urzędów statystycznych państw mających znaczny udział w Światowym obrocie łososiem. Przegląd dotyczyła charakterystycznych dla tego rynku danych takich jak: wielkość produkcji, wolumen i wartość importu oraz eksportu, forma produktu jak i kraj pochodzenia. Ustalono, że głównymi producentami i eksporterami są Norwegia i Chile, a odbiorcami Stany Zjednoczone, Japonia, Niemcy i Francja. Produkcja w 2014 roku ustaliła się na poziomie 2323 tys. ton a w najbliższych latach będzie rosnąć. (abstrakt oryginalny)

EN

The aim of this paper was to review and analyse the world market for farmed salmon during the period 2009-2014. The study was based on FAO and the statistical offices data of countries having a significant share in the trade of farmed salmon. Review included the following issues: volume of production, volume and value of trade, product category, country of origin. The main producers and importers are Norway and Chile, and the main importers are the United States, Japan, Germany and France. World production of farmed salmon in 2014 was 2323 thousand tons and will rise in near future. (original abstract)

13

Statitstical Analysis of Correctness of Seaming Canned Food in Food Production with the Use of Standard Control Chart

75%

Michałowski M. , Mierzejewska S. , Kukiełka K. , Bać A. , Piepiórka-Stepuk J.

Agricultural Engineering

|

23 (2019)

|

nr nr 4

31-39

XX

W pracy przedstawiono badania dotyczące kontroli zamknięcia konserw rybnych na tzw. podwójną zakładkę i analizę statystyczną prawidłowości ich zamknięcia. Zastosowanie standardowych kart kontrolnych pozwoliło na obserwację oraz interwencję w przypadku wystąpienia parametrów niezgodnych, w celu utrzymania stabilności procesu. Na podstawie analizy wykonanej w programie Statistica, można było wychwycić momenty, w których należało dokonać regulacji maszyny w przypadku spadku wartości parametrów podwójnej zakładki, a także stwierdzić jednoznacznie, kiedy najważniejsze narzędzia zamykające (rolki) kwalifikują się do wymiany. Problem jaki udało się rozwiązać, to przede wszystkim zapewnienie stabilności procesu w trakcie ciągłego monitoringu procesu zamykania konserw. (abstrakt oryginalny)

EN

The paper presents a study on the control of the canned fish seaming with the so-called double seam and statistical analysis of correctness of seaming. The use of standard control charts enabled observation and intervention in case irrelevant parameters occur to keep the stability of the process. Based on the analysis made in Statistica program, a moment could have been captured when a machine had to be regulated in case the value of parameters of the double seam decreased and it had to be concluded unanimously when the most important seaming tools (rolls) should be replaced. A problem that had been solved consists mainly in ensuring the stability of the process during constant monitoring of the seaming process of the canned food.(original abstract)

14

Funkcjonowanie przemysłu przetwórstwa rybnego w Polsce w okresie kryzysu gospodarczego

75%

Czapliński P.

Prace Komisji Geografii Przemysłu Polskiego Towarzystwa Geograficznego

|

2011

|

nr nr 17 Wpływ kryzysu na zachowania przedsiębiorstw oraz przemiany struktur regionalnych = The Impact of the Crisis on the Behavior of Enterprises and Regional Structure Changes

114-128

XX

W artykule za istotne przyjęto identyfikację procesów zachodzących w przemyśle przetwórstwa rybnego w Polsce, a w konsekwencji próbę odpowiedzi na pytanie, czy i jak kryzys finansowy i związany z nim kryzys gospodarczy wpłynął na funkcjonowanie przedsiębiorstw przetwórstwa rybnego. (fragment tekstu)

EN

This article is an attempt to describe the functioning of the domestic fish processing industry under the conditions of the worldwide economic crisis. Research results show that, in spite of a distinct slowdown in the Polish economy, the fish processing sector is achieving very good financial results. This is mainly due to a high share of exports in sales, high technological innovation resulting from modernization of fish processing plants as well as from new organization and production solutions, and, in particular, from implementing consolidation strategy in the supply, production and market sphere. (original abstract)

15

Funkcjonowanie przemysłu w warunkach niepewności - przykład przemysłu przetwórstwa rybnego w Polsce

75%

Zieziula J. , Czapliński P.

Prace Komisji Geografii Przemysłu Polskiego Towarzystwa Geograficznego

|

2023

|

tom 37

|

nr nr 1 Wpływ kryzysu na funkcjonowanie przedsiębiorstw i przemiany układów przestrzennych = The Impact of the Crisis on the Functioning of Enterprises and the Transformation of Spatial Systems

100-118

XX

Przemysł przetwórstwa rybnego jest jedną z najszybciej rosnących grup przemysłu spożywczego w Polsce. W ostatnich kilkunastu latach jej przychody ze sprzedaży wzrosły prawie siedmiokrotnie i na koniec 2021 r. kształtowały się na poziomie 15,1 mld zł. Celem niniejszego artykułu jest próba oceny kondycji ekonomicznej polskiego przemysłu przetwórstwa rybnego w warunkach wzmożonej niepewności otoczenia, ze szczególnym uwzględnieniem identyfikacji przyczyn jego trwania i ciągłości działania. Podstawowym źródłem informacji były wtórne dane statystyczne pochodzące przede wszystkim z Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej oraz wyniki wywiadów pogłębionych przeprowadzonych w wybranych przedsiębiorstwach przetwórstwa rybnego. Jak wynika z badań, mimo rosnącego braku możliwości przewidzenia wszystkich skutków podejmowanych decyzji, głównie w zakresie popytu i podaży, przedsiębiorstwa przetwórcze w analizowanym okresie (2004-2022) okazały się stosunkowo odporne, zwłaszcza na okresy wzmożonej niepewności, zarówno wynikające z cykliczności koniunktury, jak i wywołane zmianami klimatu, pandemią koronawirusa oraz rosyjską napaścią na Ukrainę. Powód odporności przetwórstwa rybnego na burzliwe i niekorzystne zmiany otoczenia leży u podstaw ludzkich potrzeb (konieczność spożywania pokarmu), jednak problem ten jest znacznie bardziej złożony i zależy od wielu czynników społecznych, ekonomicznych i przestrzennych.(abstrakt oryginalny)

EN

The fish processing industry continues to be one of the fastest-growing food industry sectors in Poland. Over the past several years, its sales revenue has increased almost sevenfold and, at the end of 2021, stood at PLN 15.1 billion. In light of this, the present paper aims to assess the economic conditions of the Polish fish processing industry under conditions of increased uncertainty, with a particular focus on identifying the reasons for its persistence and continuity of operations. The primary sources of information were secondary statistical data from IERiGŻ PIB and the results of the author's qualitative research conducted at selected fish processing enterprises. Our study shows that during the period subjected to detailed analysis (2004 -2022), Polish fish processing enterprises proved to be relatively resistant to periods of increased uncertainty despite the increasing impossibility of predicting all the consequences of the enterprises' decisions over a longer period, especially in terms of demand and supply. These conclusions relate not only to the uncertainties resulting from cyclical economic conditions but also to those caused by climate change, the COVID-19 pandemic and, more recently, the Russian invasion of Ukraine. The reason for the resilience of fish processing to turbulent and adverse changes in the economic environment likely results from it being at the heart of human needs (the necessity to eat), but the problem is much more complex socially, economically, and also spatially.(original abstract)

16

Odpowiedzialna eksploatacja zasobów naturalnych na przykładzie rybołówstwa

75%

Brocki W.

Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

|

2015

|

nr nr 377 Zrównoważony rozwój organizacji - odpowiedzialność środowiskowa

252-266

XX

Rozwój cywilizacyjny, mający miejsce na przestrzeni ostatnich 200 lat, stawia przed ludzkością kolejne wyzwania. Pojawiła się kwestia przewartościowania spojrzenia na świat i jego przyszłość. Taką możliwość daje odpowiedzialne działanie, stające się koniecznością wynikającą z dbałości o przyszłe pokolenia. W sektorze rybnym taką koniecznością jest odpowiedzialna eksploatacja zasobów rybnych, które stanowiąc dobro wspólne, nie posiadają jednoznacznie określonego właściciela. Brak należytej informacji o tych zasobach wymaga ostrożnościowego podejścia przy ich eksploatacji.(abstrakt oryginalny)

EN

The development of technique caused the increasing influence on the natural environment, generating problems on the global scale. It became a cause of threats to the subsequent social-economic development. An issue of redefining the look at the world and its future appeared. A responsible action, becoming a need, resulting from care, is giving future generations such a possibility. The aim of the paper is to presents the issues of responsibility in the fishery.(original abstract)

17

Przetwórstwo ryb w Polsce i jego problemy

75%

Kapusta F.

Prace Naukowe Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu. Technologia

|

2003

|

tom 10

|

nr nr 1005

29-38

XX

W żywieniu człowieka wykorzystuje się kilka tysięcy gatunków ryb. Mięso ryb zawiera 63-78% wody, 15-19% białka, 3-30% tłuszczu, ok. 0,1% sacharydów. Wartość energetyczna produktów rybnych jest niska. Jedną z najważniejszych cech żywieniowych ryb jest to, że zawarte w nich lipidy mają działanie korzystne, nawet lecznicze. Na skutek niegospodarności w dysponowaniu zasobami mórz minimalnie przyrastają połowy morskie, wzrasta natomiast dostawa ryb z akwakultury. Polska po okresie wysokiego tempa wzrostu połowów ryb morskich, odnotowuje systematyczny ich spadek. Wzrasta natomiast pozyskiwanie ryb słodkowodnych, ale nie rekompensuje on ubytku połowów morskich. Spożycie ryb w Polsce jest niskie - 6,5 kg na 1 mieszkańca, dlatego też znaczna część (ok. 35%) przetworów rybnych przeznaczona jest na eksport, który ma charakter koniunkturalny. (fragment tekstu)

EN

In nourishment of man uses itself some thousands' species of fish. Meat of fish contains 63-78% of water, 15-19% of white, 3-30% of fat, ca about 0,1% sacharids. Energetic value of fish products is low. One from most important features of nutritional fish is this, that contain in them lipids have profitable working, even heal. In consequence of uneconomical management in administering starve supplies sea halves increase slightly, it grows up however delivery of fish from aqua-areas. Polish after period of high pace of height of fishing's of sea fish, systematic them fall notes down. It grows up however sourcing of fresh-water fish, but not he of decrease of sea fishing's makes up. Consumption of fish in Poland is low - 6,5 of kg onto 1 occupant and therefore considerable part (35% about ) products fish design is of an economic situation character has on export. (original abstract)

18

The Issue of the Economic Security and Development of the Kaliningrad Fishing Industry

63%

Gegechkori O. , Kozliakovskaia E.

Management Systems in Production Engineering

|

2015

|

tom 2(18)

58-61

XX

Artykuł przedstawia sposoby i metody rozwoju rosyjskiego, a szczególnie Kalingradzkiego przemysłu rybnego, mające na celu wzrost gospodarczy. Kondycja przemysłu rybnego i analiza czynników politycznych, takich jak przystąpienie do Światowej Organizacji Handlu (WTO) oraz koniec okresu celnego Specjalnej Strefy Ekonomicznej, które wpływają na rozwój przemysłu rybnego zostały również poddane analizie. W artykule zostały zaproponowane działania, które powinny zapewnić rozwój sektora rybnego w obecnej sytuacji. (abstrakt oryginalny)

EN

This article reflects the ways and methods of the development of the Russian, particularly Kaliningrad's, fishing industry aimed at economic growth. The fishing industry conditions and the analysis of the political factors such as the World Trade Organization (WTO) accession and the end of the customs period of the Special Economic Zone that influence on the development of the fishing industry were also analysed. There were developed the measures and proposals, which have to ensure growth of the fishing industry in the current situation. (original abstract)

19

An Analysis of Consumers' Seafood Purchasing Preferences in Poland

63%

Żary-Sikorska E. , Wenda-Piesik A.

Journal of Agribusiness and Rural Development

|

2016

|

nr z. 3 (41)

445-453

XX

Spożycie owoców morza w Polsce regularnie wzrasta, aczkolwiek nadal jest na niskim poziomie w odniesieniu do spożycia ryb i ich przetworów. Celem niniejszej pracy było uzyskanie informacji na temat częstotliwości spożycia oraz preferencji nabywczych dotyczących owoców morza wśród grup konsumenckich dużego i małego ośrodka miejskiego, biorąc pod uwagę - oprócz wielkości miejsca zamieszkania - również wiek oraz płeć ankietowanych. W badaniu wzięły udział 204 osoby, w tym 50 mężczyzn oraz 154 kobiety. Narzędziem badawczym był autorski kwestionariusz wywiadu zweryfi kowany w badaniu próbnym. Badanie przeprowadzono w małym (ok. 4 tys. mieszkańców) i dużym (ok. 400 tys. mieszkańców) ośrodku miejskim wśród konsumentów dokonujących zakupów. Wiek respondentów był czynnikiem istotnie wpływającym na wszystkie badane cechy i preferencje nabywcze. Płeć respondentów istotnie wpływała na rozpoznawalność rodzajów owoców morza, miejsce ich spożycia oraz motywacje do zakupu. Wielkość miejsca zamieszkania była najmniej istotną cechą w badaniach. Istnieje silna potrzeba popularyzacji wiedzy dotyczącej owoców morza i możliwości ich spożycia wśród polskich konsumentów. (abstrakt oryginalny)

EN

Seafood consumption in Poland is regularly increasing, although it still remains at a relatively low level compared to the consumption of fi sh and their products. The aim of the study was to obtain information on the frequency of seafood consumption and purchasing preferences among consumer groups in both a large and a small urban center, taking into account not only the place of residence, but also respondents' age and gender. The study was attended by 204 people (50 men and 154 women). A survey questionnaire verifi ed in a pilot survey was used as a research tool. The research was carried out in a small (approx. 4,000 inhabitants) and a large (approx. 400,000 inhabitants) urban center on consumers going in and out of shops. A factor that signifi cantly infl uenced all the studied characteristics and purchasing preferences was the respondents' age. The respondents' gender signifi cantly infl uenced the recognition of diff erent seafood types, the place of consumption and the motivation for purchase. The size of the place of residence was the least infl uential factor in the study. There is a strong need to inform Polish consumers about seafood and the possibility of its consumption. (original abstract)

20

Analiza zachowań konsumentów sushi na rynku warszawskim

63%

Szczebyło A. , Halicka E.

Handel Wewnętrzny

|

2015

|

nr nr 2

384-396

XX

Celem pracy była analiza zachowań konsumentów sushi na podstawie wyników badania przeprowadzonego w okresie od czerwca do lipca 2013 roku wśród mieszkańców Warszawy. Do czynników determinujących zachowania ankietowanych należą przede wszystkim walory smakowe i jakość sushi oraz wygląd i estetyka podania. W opinii konsumentów, którzy okazali się być w większości osobami młodymi, posiadającymi wyższe wykształcenie oraz dobrze oceniającymi sytuację materialną swojego gospodarstwa domowego, składniki sushi, w szczególności ryby i owoce morza, zawierają cenne dla zdrowia składniki odżywcze. W świetle ciągle niskiego spożycia ryb w Polsce oraz w przypadku dalszego rozwoju rynku sushi, rosnące zainteresowanie konsumentów może przyczynić się do poprawy wzorca spożycia mieszkańców dużych miast. Ważne jest również podejmowanie działań edukacyjno-informacyjnych w zakresie zaleceń żywieniowych na temat spożycia ryb - zarówno odnośnie ilości, jak i jakości, składu i sposobu przyrządzania. (abstrakt oryginalny)

EN

An aim of the study was to analyse behaviours of consumers of sushi based on findings of the survey carried out in the period from June to July 2013 among Warsaw inhabitants. The factors determining behaviours of the respondents include, first of all, flavour values and quality of sushi as well as appearance and service aesthetics. In the opinion of consumers who appeared to be mostly young people, with higher education and well evaluating financial condition of their household, the sushi components, particularly fish and seafood, contain valuable for health nutrition ingredients. In the light of the still low fish consumption in Poland and in case of a further development of the market for sushi, the growing interest of consumers may contribute to improvement of the pattern of consumption by big cities inhabitants. Important is also to undertake educational and information measures as regards the nutrition recommendations on fish consumption - both in terms of quantity and quality, composition and way of preparation. (original abstract)