Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Wiedza i opinie studentów dietetyki i farmacji w zakresie substytutów cukru

100%

Koszowska A. , Zubelewicz-Szkodzińska B.

Journal of Ecology and Health

|

2012

|

tom R. 16, nr 4

198-204

PL

Na świecie wzrasta liczba osób otyłych oraz z nadwagą, dlatego w ostatnim czasie rośnie również popularność substytutów cukru stosowanych do produkcji żywności niskoenergetycznej. Istnieje więc potrzeba monitorowania oraz limitowania substancji słodzących, przeprowadzania badań, które wykluczą szkodliwość tych środków i zapewnią konsumentom bezpieczną żywność. W celu oceny wiedzy i opinii studentów Farmacji oraz Dietetyki przeprowadzono badanie ankietowe z użyciem kwestionariusza. Większość ankietowanych obu analizowanych kierunków zna budowę chemiczną najbardziej popularnego substytutu cukru jakim jest aspartam. Dalej, respondenci nie potrafią interpretować oznaczeń, które wedle ustanowień prawnych powinny znajdować się na produktach zawierających w składzie polialkohole oraz aspartam. Zdaniem większości studentów Dietetyki dostęp do informacji na temat substytutów cukru jest niewystarczający, natomiast studenci Farmacji częściej wyrażali brak zainteresowania tematem. Studenci Dietetyki częściej deklarowali sprawdzanie etykiet produktów spożywczych i częściej deklarowali zakup produktu niezawierającego sztucznych substancji słodzących. Substancje słodzące są obecne zarówno w żywności jak i w produktach farmaceutycznych, dlatego ważne jest przekazywanie studentom ankietowanych kierunków wiarygodnych informacji na ten temat.

EN

The increasing number of obese and overweight people is the reason for the usage of sugar substitutes in low calorie food production. The monitoring of usage, limitation and research is necessary to ensure the safety of food for millions of people. The aim of the study was to access the students' opinions about sugar substitutes and their usage on the basis of a questionnaire study. The majority of respondents knew the chemical construction of aspartame. The students surveyed did not correctly interpret the labels which should be included on products containing polyalcohols and aspartame. In the opinion of the dietetics students, access to information about sugar substitutes is insufficient, while pharmacy students more often declared a lack of interest in the subject. Dietitians more often check labels on food products, and they usually do not buy products containing aspartame. Sweetening substances are present both in food and pharmaceutical products, and this is the reason why dietetic and pharmacy students should have reliable information on this subject.

2

Pro-ana, murderous face of the Internet

80%

Gwizdek A. , Gwizdek K. , Koszowska A.

Progress in Health Sciences

|

2012

|

tom 2

|

nr 1

158-161

EN

Purpose: To analyze the content of websites according to their pro-ana subject matter, in order to better understand their significance in the pathogenesis, symptoms and treatment of anorexia. Materials and methods: In the study, 50 websites including pro-ana sites were analyzed. The material was evaluated for inclusion of content promoting behavior typical of people with eating disorders. Results: Sixty percent of analyzed sites were blogs, which are individuals’ online diaries, and 34 percent were Internet forums. Access to 78 percent of the analyzed pages was unrestricted. Eighty-two percent of sites included the so-called thinspirations, which are pictures, songs and videos inspiring the viewer to be thin. Stories of weight loss and related problems were present on 69 percent of the sites. Other features were advices on radical diets, recipes, nutritional supplements, drugs and sets of exercises that help in weight loss. Conclusions: Pro-ana websites contain texts and images influencing body image. They may confirm the belief that pro-ana is an attractive way of life. A thorough analysis of the content of these pages makes it clear that their message may negatively affect the treatment of patients with anorexia

3

Wiedza i postawy młodzieży szkół średnich wobec problemu organizmów modyfikowanych genetycznie

80%

Koszowska A. , Martela K. , Dziubanek G. , Grab E.

Journal of Ecology and Health

|

2011

|

tom R. 15, nr 6

273-277

PL

Wstęp. W ostatnich latach na polskim rynku obserwuje się coraz większą podaż żywności modyfikowanej genetycznie. Społeczeństwo wyraża obawy przed konsekwencjami zdrowotnymi wynikającymi ze spożycia modyfikowanego genetycznie materiału. Celem pracy było zbadanie wiedzy młodzieży szkół średnich na temat GMO oraz ich postaw w zakresie bezpieczeństwa zdrowotnego związanego ze spożywaniem modyfikowanych produktów żywnościowych. Materiały i Metody. Przeprowadzono badania ankietowe przy użyciu autorskiego kwestionariusza wśród 400 uczniów szkół średnich w Knurowie i Olkuszu. Wyniki. Badania wykazały, że większość uczniów rozpoznaje znaczenie skrótu GMO. Połowa respondentów obawia się żywności genetycznie modyfikowanej i uważa, że może ona stanowić zagrożenie dla zdrowia. Zdaniem większości respondentów dostęp do informacji na temat GMO jest niewystarczający. Wnioski. Istnieje potrzeba przekazywania społeczeństwu rzetelnych informacji na temat GMO, aby możliwe było kształtowanie obiektywnych poglądów w tym zakresie.

EN

Introduction. In recent years there has been an observable increase in the supply of genetically modified food on the Polish market. Society is expressing anxiety as regards the negative health consequences which can appear as a result of consuming genetically modified products. The aim of the study was to investigate the knowledge and the attitudes about health safety related to genetically modified food in a population of high school students. Material and Methods. Questionnaire research was conducted among 400 of high school students from Knurów and Olkusz. Results. The study showed that a predominant number of the students know what the abbreviation GMO means. Half of the respondents are afraid of genetically modified food and suppose that it can be dangerous for one's health. A majority of respondents stated that access to information about GMOs is insufficient. Conclusions. Society needs reliable information about GMOs. This is important in terms of creating objective views about genetically modified food.

4

Historyczny zarys rozwoju nauk o żywności i żywieniu w Europie oraz Stanach Zjednoczonych

70%

Koszowska A. , Nowak J. , Bronczyk-Puzon A. , Dittfeld A. , Zubelewicz-Szkodzinska B.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2014

|

tom 41

|

nr 2

PL

Początki nauki o żywności i żywieniu sięgają czasów starożytnych. Jednak dopiero w XIX i XX wieku nastąpił szybki rozwój badań żywieniowych, co było związane z rozwojem nauk chemicznych przebiegających w tym okresie. Odkrycie witamin i minerałów miało ogromny wpływ na rozwój nauki o żywności i żywieniu. Również w tym okresie prowadzone były badania nad metabolizmem, dzięki czemu określono zapotrzebowanie człowieka na białka, tłuszcze i węglowodany. W wieku XIX i XX zapoczątkowane zostało wzbogacanie pokarmów składnikami odżywczymi w celu zapobiegania niedoborom. Do produktów spożywczych zaczęto dodawać substancje dodatkowe, których celem było przedłużanie trwałości produktów oraz poprawa ich walorów sensorycznych. Żywność miała być szybka, wygodna i gotowa do spożycia zaraz po rozpakowaniu. Przełomowym krokiem w kierunku stworzenia żywności wygodnej było wynalezienie w 1811 roku przez Nicolasa Apperta metody sterylizacji mięsa i warzyw, co zapoczątkowało powstanie konserw. W roku 1877 prowadzone przez Atwatera badania nad analizą żywności doprowadziły do opracowania i publikacji pierwszych tabel składu żywności. Ważnym elementem mającym na celu upowszechnianie zasad prawidłowego żywienia było opracowanie przez Amerykański Departament Rolnictwa w 1992 roku pierwszej na świecie Piramidy Żywienia, która w sposób graficzny przedstawiała model zasad zdrowego i optymalnego żywienia. Wiek XIX i XX to rozwój badań nad optymalnymi metodami żywienia niemowląt, jak również pierwsze pionierskie badania związane z wpływem odżywiania na stan zdrowia fizycznego i psychicznego człowieka. Artykuł stanowi przegląd najważniejszych wydarzeń z historii rozwoju nauk o żywności i żywieniu w Europie oraz Stanach Zjednoczonych.

EN

Science of food and nutrition began in the ancient times, but the huge development of nutritional sciences was observed in XIX and XIX century. It was connected with progression of chemical science in this time. Discovery of vitamins and minerals as well as studies about metabolism allowed to determine the equivalent demand of human on carbohydrates, protein and lipids. Moreover, there has begun the initiative of enrichment of foods with nutrients to prevent deficiency in XIX cent. To food producers began to add additional substances, to prolong the life of the products and to improve their sensory qualities. Food had to be fast, convenient and ready to eat immediately after unpacking. Convenient food was initiated by Nicolas Appert. He discovered the sterilization process of vegetables and meat what introduce canned food to the market. In 1877 Atwater published his estudies about chemical food analysis and there were created first tables of food contents. Important part of history about food and nutrition was drawn in 1992 by American Department of Agriculture, when first good pyramid- the graphic model of health and optimal nutrition has been presented. XIX and XX century are the age of nutritional studies about infant nutrition as well as in this time were carried pioneer researches about influence of nutrition on physical and psychical state of human. The article is a review of the most important events from history of the development of the science of food and nutrition in Europe and United States.

5

Historyczny zarys rozwoju profesji dietetyka w Europie oraz Stanach Zjednoczonych

70%

Nowak J. , Koszowska A. , Bronczyk-Puzon A. , Dittfeld A. , Zubelewicz-Szkodzinska B.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2014

|

tom 41

|

nr 2

PL

W ostatnim czasie obserwuje się wzrost popularności zawodu dietetyka, co związane jest z rosnącym zainteresowaniem żywnością oraz jej korzystnym i niekorzystnym oddziaływaniem na stan zdrowia człowieka, pytaniami z zakresu bezpieczeństwa żywności, a także z rozwojem zainteresowania żywnością funkcjonalną mającą na celu zapobieganie chorobom. Samo pojęcie „dietetyka" było używane już we wczesnych pismach autorstwa Hipokratesa, Platona i Galena. Już w V wieku p.n.e Hipokrates pisał: „Niech żywność będzie lekarstwem...". Obecnie pojęcie to definiowane jest jako nauka łącząca w sobie wiedzę z zakresu nauk o żywności i żywieniu, fizjologii, biologii i medycyny, której celem jest pomoc w osiągnięciu i utrzymaniu zdrowia. Pierwsi dietetycy szpitalni pojawili się w XII wieku. Ważną postacią w rozwoju dietetyki była Florence Nightingale (1820-1910). Wraz z rozwojem dietetyki, jako nauki, powstały stowarzyszenia zrzeszające i wspierające zwolenników tego zawodu, mające na celu podnoszenie wiedzy ogólnej jak i specjalistycznej w dziedzinie dietetyki. Niestety w wielu krajach europejskich głównym zadaniem dietetyków jest wciąż jedynie poradnictwo żywieniowe oraz przygotowywanie posiłków. Celem pracy była synteza najważniejszych wydarzeń z historii rozwoju zawodu dietetyka zarówno w krajach Europy, jak i Stanach Zjednoczonych.

EN

There has been observed increasing popularity of dietetic profession recently. This is connected with growing interest about food and their positive and negative influence on human health. Dietetic name was used by Hippocrates, Plato and Galen. In the 5th century BC, Hippocrates wrote: „Let thy food be thy medicine, thy medicine be thy food". Nowadays dietetic is the science connecting several disciplines such as: nutrition, physiology, biology and medicine, and the main purpose is achieving and maintaining health. The first reports about the role of dietetics and diet in hospital derived from 12th century. An important figure in the development of dietetics was Florence Nightingale (1820-1910). According to development of dietetic sciences where formed the associations connecting specialist form field of nutrition. Also associations supports the dietetic profession and expand knowledge of dietetic sciences. Unfortunately, in many European countries, the main task of dietetics is still only nutritional counseling and diet preparation. Authors of this article describe the most important moments in the history of dietetic profession in European and United States.

6

Thyroid functioning, adipocytokines, bone turnover and vitamin D - review of literature

61%

Koszowska A. , Brończyk-Puzoń A. , Dittfeld A. , Nowak J. , Kulik-Kupka K. , Zubelewicz-Szkodzińska B.

Progress in Health Sciences

|

2016

|

tom 6(1)

188-196

EN

The most common public health problems include, among others, overweight, obesity, and cardiovascular diseases. In addition, the number of people with thyroid disturbances is still growing. Thyroid abnormalities can lead to many metabolic dysfunctions, including secondary osteoporosis, alterations in body mass, lipid profile, and insulin resistance. Recently, the studies have been focused on the connections between thyroid gland function, obesity, metabolic syndrome and cardiovascular diseases, as well as bone turnover. Fatty tissue plays an important role in whole body homeostasis. Adipose tissue hormones, such as leptin, resistin and adiponectin are proteins having immunomodulatory lproperties, and their balance is needed to control immune response, as well as inflammation processes. The following article constitutes a review of literature concerning thyroid function with regard to adipocytokines and vitamin D, as well as the influence of this gland on the skeletal system. For this purpose, Medline Pub Med base and Google Scholar were used. All the citied studies in this review article underline how much should be done to achieve more efficient treatment of thyroid disorders, specifically, how to prevent its complications, for instance, osteoporosis, over-weight, obesity or cardiovascular diseases.

7

Jakość życia osób z celiakią, alergią i nadwrażliwością na gluten stosujących dietę bezglutenową - ocena za pomocą kwestionariusza WHOQOL-BREF

61%

Bronczyk-Puzon A. , Bieniek J. , Koszowska A. , Nowak J. , Dittfeld A. , Dziabek E. , Jagielski P.

Medycyna Ogólna i Nauki o Zdrowiu

|

2014

|

tom 20(49)

|

nr 3