Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

2 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Nanotechnologia w przemyśle spożywczym - postęp czy podstęp? Cz.II

100%

Dziendzikowska K. , Gromadzka-Ostrowska J.

tom 58

nr 01

Nanotechnology is one of the new technology with a high number of innovation which founds applications in many fields of engineering and industry, including food production. Nanotechnology in agriculture and food processing includes is used at all stages of the food chain, therein production of pesticides and fertilizers, food quality and safety, and the use of plastics designed for contact with foods such as packaging and anti-bacterial coatings. It creates new materials with unique structure and unusual functional properties whose features may be significantly different compared to their larger counterparts. Nanomaterials are characterized by high reactivity, resulting in new biological properties and their impact on the environment, which both are hard to predict. In this part of the article the agriculture and food nanotechnology are presented, with particular emphasis on the use of metal nanoparticles. Risks associated with the use of nanomaterials and current legislation in the field of nanotechnology are also discussed.

Nanotechnologia jest jedną z nowych technologii, która charakteryzuje się dużą innowacyjnością i potencjałem pozwalającym na aplikacje jej osiągnięć w wielu dziedzinach inżynierii i przemysłu, także w produkcji żywności. Wykorzystanie nanotechnologii w rolnictwie i przetwórstwie spożywczym obejmuje wszystkie etapy łańcucha żywnościowego, m. in. wytwarzanie środków ochrony roślin i nawozów, zapewnienie bezpieczeństwa i jakości żywności oraz zastosowanie tworzyw przeznaczonych do kontaktu z żywnością, w tym opakowań i powłok antybakteryjnych. Nanotechnologia umożliwia wytworzenie materiałów o celowej strukturze i pożądanych cechach użytkowych, których właściwości mogą znacznie odbiegać od cech, ich odpowiedników w większych, stosowanych do tej pory, rozmiarach. Nanomateriały wyróżniają się wysoką reaktywnością, determinującą ich nowe i trudne do przewidzenia właściwości biologiczne oraz wpływ na środowisko naturalne. W drugiej części artykułu przedstawiono główne kierunki wykorzystania nanotechnologii w przemyśle spożywczym i rolnictwie ze szczególnym uwzględnieniem zastosowania nanocząstek metali. Omówiono także zagrożenia związane z użyciem nanomaterialów i aktualny stan regulacji prawnych w dziedzinie nanotechnologii.

Nanotechnologia w przemyśle spożywczym - postęp czy podstęp? Cz.I

100%

Dziendzikowska K. , Gromadzka-Ostrowska J.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

2013

tom 57

nr 07-08

Nanotechnology is one of the fastest developing branch of science and technology. It is considered as one of the most important technologies of the future, which could revolu- tionize wide range of industries, including food production. Nanoparticles occur naturally in the environment, but techniques of their fabrication and application on a large scale were developed during the last two decades. Nanotechnology is an interdisciplinary science combining in a complementary way many different domains, e.g.: physics, chemistry, engjneering, and biology. The term nanotechnology applies to study and control of phenomena and the matter at the nanoscale, where the struclure has at least one dimension in the range of 1 to 100 nm. Nowadays nanoparticles are used in everyday products, including cosmetics, medical tools, building materials and textiles as well as the food industry. In the first part of the article the subject of nanotechnology is discussed, i.e.: basie concepts and terms are explained as well as, an outline of its history and the main directions of their use are deivered.

Nanotechnologia jest jedną z najszybciej rozwijających się dziedzin nauki i techniki. Postrzegana jako jedna z najważniejszych technologii przyszłości, może zrewolucjonizować wiele gałęzi przemysłu, w tym także produkcję żywności. Nanocząstki obecne są w otoczeniu człowieka od dawna, lecz techniki ich produkcji i wykorzystania na masową skalę rozwijają się w ostatnich dwóch dekadach. Nanotechnologia jako nauka interdyscyplinarna łączy w sobie wiele domen, takich jak: fizyka, chemia, inżynieria czy biologia, które uzupełniają się wzajemnie zajmując się badaniami oraz kontrolą zjawisk i materiałów w nanoskali, to znaczy takich, których struktury mają przynajmniej jeden wymiar w granicach od 1 do 100 nm. W ostatnich latach nanocząstki znalazły zastosowanie w produktach bezpośrednio związanych z podstawowymi potrzebami człowieka, m.in. w kosmetykach, narzędziach medycznych, materiałach budowlanych i tekstylnych oraz w przemyśle spożywczym. W pierwszej części artykułu przybliżono tematykę nanotechnologii, wyjaśniając jej podstawowe założenia i pojęcia, a także przedstawiono zarys jej historii i główne kierunki wykorzystania.