Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wpływ rodzaju ekstraktu i poziomu inuliny na stężenie krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych w jelicie grubym oraz wskaźniki lipidowe krwi tuczników

100%

Sobolewska S. , Samolinska W. , Skomial J. , Grela E. R.

nr 05

The research objective was to assess the influence of a dietary inulin supplement (the way of obtaining it and its level) on chosen lipid parameters in fattener blood plasma as well as on volatile fatty acid content in the cecum and colon. The experimental trial involved 140 growers, (PL × PLW) × Duroc crossbred pigs, with an initial body weight of 29.0 ± 0.5 kg, and assigning them into 7 diet groups. Group I was the control group; the others had diets supplemented with 1%, 2% and 3% inulin (water extract in group II-IV and water-alcohol extract in V-VII groups). Blood samples for examination were collected three times during the fattening period (at 40, 70 and 100 kg BW). Large bowel contents obtained at animal slaughter made it possible to determine the volatile fatty acid level and pH. The blood plasma was examined to establish the content of triacylglycerols, total cholesterol and high density lipoprotein fraction (HDL). Inclusion of the investigated prebiotic has affected the level of some volatile fatty acids in the bowel contents. The group with 3% water-alcohol inulin extract supplementation showed increased concentration of acetic, isobutyric and butyric acid (cecum) as well as acetic and butyric acid (colon). Throughout the whole fattening period, an increase was observed in (p ≤ 0.01) HDL cholesterol fraction in each diet group with inulin additive (II-VII), i.e. by 48, 49, 44, 47, 41 and 40%, respectively, as compared to the control (I). On the other hand a decrease (p ≤ 0.01) of triacylglycerols content was noted in group II and VII in comparison to the control group. All the fatteners fed mixtures containing inulin had a lower total cholesterol/HDL cholesterol ratio in comparison to the control group (p ≤ 0.01). The key findings of the study have shown that an increased inulin level positively affected the chosen lipid parameters in fattener blood plasma as well as the production of short-chain fatty acids in the large intestine. However, no substantial influence of an inulin extraction method on the studied parameters was noted.

Mikronizacja metodą modyfikacji składu chemicznego nasion fasoli, ze szczególnym uwzględnieniem węglowodanów

100%

Kiczorowska B. , Samolinska W. , Andrejko D. , Al-Yasiry A.

nr 27

Głównym czynnikiem ograniczającym użyteczność żywieniową nasion fasoli są substancje antyżywieniowe. W celu ich usunięcia lub unieczynnienia stosuje się termiczne metody obróbki nasion, do których m.in. należy mikronizacja. Podczas tego rodzaju przetwarzania nasion może dochodzić również do wielkokierunkowych modyfikacji składu chemicznego, który determinuje wartość odżywczą nasion. Dlatego za cel pracy przyjęto określenie zmian składu chemicznego nasion fasoli białej zachodzących pod wpływem naświetlania promieniami podczerwonymi w temperaturze 90, 130 i 180ºC przez 30, 60, 90, 130 i 180 s. W nasionach fasoli oznaczono zawartość: suchej masy, popiołu surowego, tłuszczu surowego, białka ogólnego, włókna surowego, związków bezazotowych wyciągowych (BAW), frakcji włókna oraz skrobi. Oznaczenie podstawowego składu chemicznego i skrobi w materiale badawczym wykonano według standardowych procedur podanych w AACC (2000) i AOAC (2000). Naświetlanie promieniami podczerwonymi nasion fasoli spowodowało zwiększenie zawartości suchej masy i BAW (P<0,05). Odwrotne zjawisko obserwowano natomiast w zawartości białka ogólnego i włókna surowego. Najmniej tych składników odżywczych oznaczono w wariantach FC-3 (180º C/90 s: białko – 22,09% suchej masy) i FC-5 (180º C/180 s: włókno 4,35% suchej masy). Naświetlanie wpłynęło również na zmniejszenie (P<0,05) zawartości włókna kwaśno- i neutralnodetergentowego, celulozy oraz skrobi. Temperatury procesu 90º C i 130ºC wpłynęły na największe obniżenie zawartości celulozy (ponad połowę oznaczonej ilości). Optymalną, z żywieniowego punktu widzenia, modyfikację składu chemicznego uzyskano w fasoli mikronizowanej w temperaturze 130ºC.

The main factor limiting the usefulness of the nutritional bean seeds are anti-nutritional substances. In order to remove them or apply thermal inactivation methods of seed treatment, which include be micronization. During this type of seeds treatment can occur also modify the chemical composition that determines the seeds nutritional value. The aim of the study was to determine changes in the chemical composition of white bean seeds induced by infrared irradiation at a temperature of 90, 130, and 180ºC for 30, 60, 90, 130, and 180 s. The bean seeds were analysed for the content of dry matter, crude ash, crude fat, total protein, crude fibre, nitrogen-free extract (NFE) compounds, and fibre and starch fractions. The basic chemical composition and starch were determined in the analysed material using standard procedures as AACC (2000) and AOAC (2000). Infrared irradiation of bean seeds increased the dry matter, and NFE contents (P<0.05). A contrasting phenomenon was observed for the total protein and crude fibre contents. Lower amounts of these nutrients were noted in FC-3 (180 oC, 130 s: total protein – 22.09% dry matter ) and FC-5(180º C/180 s: crude fibre 4.35% dry matter). The infrared irradiation of the bean seeds also resulted in a decrease (P<0.05) in the content of acid and neutral detergent fibre, cellulose, and starch. The process temperature of 90ºC and 130ºC lowered the cellulose content. From a nutritional point an optimum modification of the chemical composition was achieved in bean seeds irradiated at a temperature of 130ºC.