Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Hodowcy znad Bugu

100%

Kuzma P.

Chów Bydła

|

2005

|

nr 06

2

Obserwacja krów - szybki sposób wykrywania choroby

100%

Kuzma P.

Chów Bydła

|

2006

|

nr 02

3

Coupling multistable systems: uncertainty due to the initial positions on the attractors

58%

Kuzma P. , Kapitaniak M. , Kapitaniak T.

Journal of Theoretical and Applied Mechanics

|

2014

|

tom Vol. 52 nr 1

281--284

EN

We consider the coupling of multistable nonidentical systems. For small values of the coupling coefficient the behavior of the coupled system strongly depends on the actual position of trajectories on their attractors in the moment when the coupling is introduced. After reaching the coupling threshold value, this dependence disappears. We give an evidence that this behavior is robust as it exists for a wide range of parameters and different types of coupling. We argue why this behavior cannot be considered as a dependence on the initial conditions.

4

Optimization of extraction conditions of some polyphenolic compounds from parsley leaves (Petroselinum crispum)

58%

Kuzma P. , Druzynska B. , Obiedzinski M.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2014

|

tom 13

|

nr 2

EN

Background. Parsley leaf is a rich source of natural antioxidants, which serve a lot of functions in human body and prevent food from oxidation processes. The aim of the study was to investigate the influence of different extraction solvents and times of extraction on natural antioxidants content. Owing to the knowledge of the properties of extracted components and solvents, as well as their interactions, it is possible to achieve a high effectiveness of active compounds recovery. Material and methods. Three different extraction solvents (acetone 70% in water, methanol 80% in water and distilled water) and different times of extraction (30 and 60 minutes) were used to determine the efficiency of extraction of polyphenols and catechins, antioxidant activity against free radicals DPPH and ABTS and the ability to chelate ion Fe2+ in dried parsley leaves. Other natural antioxidants contents in parsley leaves were also determined. Results and discussion. In this study the best extraction solvent for polyphenols was acetone 70% and for catechins was distilled water. Ali extracts examined displayed the antioxidative activity, but water was the best solvent in the method of assay ing the activity against ABTS'+ and Fe2+ ions chelating capability, whereas methanol tumed out to be the least effective in this respect. Opposite results were observed in the case of determining the activity against DPPH'. The prolongation of the extraction time enhanced or decreased antiradical activity in some cases. Additionally, important biologically active compounds in parsley leaves, such as vitamin C (248.31 mg/100 g dry matter), carotenoids (31.28 mg/100 g dry matter), chlorophyll (0.185 mg/g dry matter) were also analysed.

PL

Wstęp. Natka pietruszki jest bogatym źródłem naturalnych antyoksydantów, które pełnią wiele funkcji w organizmie człowieka i zapobiegają procesom utleniania w żywności. Celem pracy było zbadanie wpływu różnych rozpuszczalników i czasów ekstrakcji na zawartość naturalnych antyoksydantów w liściach pietruszki. Znajomość właściwości ekstrahowanych składników oraz ich interakcji daje możliwość osiągnięcia dużej efektywności ekstrakcji związków bioaktywnych. Materiał i metodyka. Trzy różne rozpuszczalniki (roztwór wodny acetonu 70%, roztwór wodny metanolu 80% i woda destylowana) oraz różne czasy ekstrakcji (30 i 60 min) były użyte do określenia efektywności ekstrakcji polifenoli i katechin, aktywności przeciwutleniającej wobec wolnych rodników DPPH i ABTS oraz zdolności ekstraktów do chelatowania jonów Fe2+ w suszonych liściach pietruszki. Wyniki i wnioski. Najlepszym ekstrahentem do ekstrakcji polifenoli ogółem był roztwór wodny acetonu o stężeniu 70%, a do ekstrakcji katechin - woda. Wszystkie ekstrakty wykazywały właściwości przeciwutleniające, ale woda była najlepszym rozpuszczalnikiem w metodzie określania aktywności wobec rodnika ABTS i chelatowania jonów żelaza, natomiast najmniej efektywny był metanol o stężeniu 80%. Określając aktywności ekstraktów wobec rodników DPPH, zaobserwowano tendencję odwrotną. W niektórych przypadkach stwierdzono wzrost lub zmniejszenie aktywności antyrodnikowej wraz z wydłużeniem czasu ekstrakcji. Dodatkowo w liściach pietruszki zidentyfikowano ważne, biologicznie aktywne związki takie, jak witamina C (248,31 mg/100 g suchej masy), karotenoidy (31,28 mg/100 g suchej masy), chlorofil (0,185 mg/g suchej masy).

5

Profil związków lotnych europejskich szynek surowo dojrzewających jako wskaźnik ich jakości i autentyczności

51%

Karpinski P. , Latkowska M. , Kruszewski B. , Kuzma P. , Obiedzinski M. W.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2015

|

tom 22

|

nr 2

PL

W pracy przedstawiono analizę profili związków lotnych szynek surowo dojrzewających przy zastosowaniu techniki SPME (mikroekstrakcja do fazy stałej) w połączeniu z GC-MS (chromatografia gazowa sprzężona ze spektrometrią mas) oraz technikami chemometrycznymi PCA (analiza składowych głównych) i CA (analiza skupień). Przebadano szynki pochodzące: z Hiszpanii – Serrano, z Włoch – Parma, Crudo, Mantovelle, z Polski – kumpiak podlaski i z Niemiec – Schinkenspeck. W przebadanych szynkach zidentyfikowano 61 związków lotnych, które zakwalifikowano do następujących grup: aldehydy (14), ketony (3), alkohole (7), estry (9), alkany (6), węglowodory aromatyczne (2), kwasy (4), związki heterocykliczne (1), terpeny (11), fenole (1), inne (3). Dominującymi grupami były aldehydy i alkohole. Stwierdzono obecność alifatycznych aldehydów nasyconych (2-metylobutanalu i 3-metylobutanalu), które stanowią dobry wskaźnik procesu oksydacji, zachodzącego w szynkach surowo dojrzewających oraz produktów utleniania kwasów tłuszczowych (heksanal, oktanal). Obróbka chemometryczna umożliwiła zróżnicowanie badanego materiału oraz rozróżnienie szynek między innymi ze względu na technologię produkcji. Po zastosowaniu analizy składowych głównych oraz analizy skupień wyodrębniono 4 grupy szynek: włoskie i hiszpańskie, szynkę polską i szynkę niemiecką. Połączenie analizy instrumentalnej z metodami chemometrycznymi może być użyteczne do określania pochodzenia produktu i jego autentyczności.

EN

In the research study, the analysis is presented of profiles of volatile compounds in dry-cured hams using SPME (solid phase microextraction) together with GC-MS and chemometric techniques of PCA (principal component analysis) and CA (cluster analysis). Seven dry-cured hams from different European countries were analyzed: Serrano ham from Spain, Parma, Crudo, and Mantovelle hams from Italy, kumpiak podlaski ham from Poland, and Schinkenspeck ham from Germany. In the hams analyzed, 61 volatile compounds were identified and classified in the following groups: aldehydes (14), ketones (3), alcohols (7), esters (9), alkanes (6), aromatic hydrocarbons (2), acids (4), heterocyclic compounds (1), terpenes (11), phenols (1) and others (3). The prevailing groups were aldehydes and alcohols. It was found that the saturated aliphatic aldehydes (2-metylobutanal and 3-metylobutanal) were present in the hams; they are a good indicator of the oxidation process ongoing in the dry-cued hams; moreover, there were found products of fatty acid oxidation (hexanal, octanal). The chemometric treatment made it possible to diversify the material under analysis and to identify hams based, among other things, on the production technology. On the basis of the analysis of principal components and cluster analysis, 4 groups of hams were defined: Italian and Spanish, Polish ham, and German ham. The combination of instrumental analysis and chemometric methods can be useful for determining the origin of product and its authenticity.

6

Intraspecific variability of yarrow (Achillea millefolium L. s.l.) in respect of developmental and chemical traits

44%

Baczek K. , Kosakowska O. , Przybyl J. L. , Kuzma P. , Ejdys M. , Obiedzinski M. , Weglarz Z.

Herba Polonica

|

2015

|

tom 61

|

nr 3

EN

The aim of study was to determine the variability of 20 yarrow populations introduced into ex situ conditions, in respect of selected developmental traits as well as content and composition of biologically active compounds (essential oil, tannins, flavonoids and phenolic acids). Field experiment was established at the Experimental Station, Department of Vegetable and Medicinal Plants. Morphological observations and harvest of raw material were carried out in the second year of plant vegetation, at the beginning of blooming. Investigated populations differed significantly in respect of developmental features as well as content and composition of identified compounds. The highest differences among the populations concerned fresh mass of herb (0.46–1.79 kg per plant), number of shoots per m2 (64–243) and length of the longest internode (42–158 mm). Total content of essential oil ranged from 0.10 to 1.00%. Among 24 identified compounds β-pinene, 1,8-cineole, terpinene-4-ol, nerolidol and chamazulene were the dominants. According to content of these compounds, three chemotypes were distinguished within investigated populations, i.e.: β-pinene, β-pinene + chamazulene and 1,8-cineole type. Content of tannins ranged from 0.38 to 0.90%. Four flavonoids were identified and apigenin 7-glucoside was present in the highest amount (from 9.87 to 475.21 mg × 100 g-1), while the highest differences between populations concerned the content of luteolin-3’,7-diglucoside. Within phenolic acids, three compounds (caffeic acid derivatives) were identified. Rosmarinic acid was the dominant one (75.64–660.54 mg × 100 g-1), while cichoric acid differentiated investigated populations the most.

PL

Celem pracy było określenie zakresu zróżnicowania 20 populacji krwawnika rosnących w warunkach ex situ, pod kątem wybranych cech rozwojowych oraz zawartości i składu chemicznego związków biologicznie czynnych (olejku eterycznego, garbników, flawonoidów i kwasów fenolowych). Eksperyment założono na polu doświadczalnym Katedry Roślin Warzywnych i Leczniczych. Obserwacje morfologiczne oraz zbiór surowca przeprowadzono w drugim roku wegetacji roślin, na początku kwitnienia. Badane populacje różniły się istotnie pod względem cech rozwojowych oraz zawartości i składu analizowanych związków aktywnych. Cechami najbardziej różnicującymi populacje były: świeża masa ziela (0,46–1,79 kg z rośliny), liczba pędów na m2 (64–243) oraz długość najdłuższego międzywęźla (42–158 mm). Zawartość olejku eterycznego wahała się od 0,10 do 1,00%. Spośród 24 zidentyfikowanych związków β-pinen, 1,8-cineol, terpinen-4-ol, nerolidol i chamazulen były dominujące. Biorąc pod uwagę te składniki, wśród badanych populacji wyróżniono 3 następujące chemotypy: β-pinen, β-pinen + chamazulen i 1,8-cineol. Zawartość garbników wynosiła od 0,38 do 0,90%. W obrębie flawonoidów zidentyfikowano 4 związki, przy czym w największej ilości obecny był 7-glukozyd apigeniny (9,87–475,21 mg × 100 g-1), podczas gdy związkiem najbardziej różnicującym populacje był 3’,7-diglukozyd luteoliny. Wśród kwasów fenolowych zidentyfikowano 3 związki, tj. pochodne kwasu kawowego. Dominował tu kwas rozmarynowy (75,64–660,54 mg × 100 g-1), a kwas cykoriowy różnicował populacje w najwyższym stopniu.