PL
 |
EN
Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl
Ograniczanie wyników
Czasopisma help
  1. 17 Nauka i Przyszłość
  2. 12 Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
  3. 11 Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
  4. 9 Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
  5. 3 Acta Biologica Cracoviensia. Series Botanica. Supplement
Więcej...
Lata help
  1. 1 2020
  2. 1 2019
  3. 2 2017
  4. 1 2016
  5. 4 2015
Więcej...
Autorzy help
  1. 83 Bilska A.
  2. 17 Uchman W.
  3. 15 Krysztofiak K.
  4. 10 Danyluk B.
  5. 10 Kowalski R.
Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 83

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 5 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 5 next fast forward last
1
Optimization of the composition of a mixture of selected additives in the production of raw sausages
100%
Bilska A.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2007
|
tom 10
|
nr 1
2
Content available remote Organization of washing and disinfection during the production process in meat industry
100%
Bilska A.
LogForum
|
2014
|
tom Vol. 10, no. 1
97--107
EN
Background: Washing and disinfection in the food industry are major operations, affecting safety and stability of final products and therefore they are critical point of the production process. The proper organization of this part of the process ensures significantly the efficiency of the whole process. Methods: The paper presents the process of washing and disinfection as well as control methods to assess their efficiency in meat processing plants. Their properties and application of washing and washing and disinfecting agents were characterized. Requirements imposed on washing and disinfecting agents used in the food industry are reported. Conclusions: It is essential to have knowledge on problems related to organization and optimization of cleaning process in order to properly organize the whole production processes in meat industry.
PL
Wstęp: Mycie i dezynfekcja w przemyśle spożywczym są jednymi z ważniejszych operacji, które mają wpływ na bezpieczeństwo i trwałość gotowych produktów, dlatego też stanowią punkty krytyczne procesu produkcji. Metody: W pracy przedstawiono proces mycia i dezynfekcji oraz metody kontroli oceny ich skuteczności działania w zakładach przemysłu mięsnego. Scharakteryzowano właściwości oraz zastosowanie środków myjących i myjąco - dezynfekujących. Podano wymagania stawiane środkom myjącym i dezynfekującym stosowanym w przemyśle spożywczym. Wnioski: Znajomość tych zagadnień jest istotna dla prawidłowej organizacji oraz optymalizacji całości procesu produkcyjnego w przemyśle mięsnym.
3
Content available remote Packaging systems for animal origin food
100%
Bilska A.
LogForum
|
2011
|
tom Vol. 7, no. 1
35--44
EN
The main task of food packaging is to protect the product during storage and transport against the action of biological, chemical and mechanical factors. The paper presents packaging systems for food of animal origin. Vacuum and modified atmosphere packagings were characterised together with novel types of packagings, referred to as intelligent packaging and active packaging. The aim of this paper was to present all advantages and disadvantages of packaging used for meat products. Such list enables to choose the optimal type of packaging for given assortment of food and specific conditions of the transport and storing.
PL
Głównym zadaniem pakowania żywności jest ochrona produktu w trakcie przechowywania i transportu przed działaniem czynników biologicznych, chemicznych i mechanicznych. W pracy przedstawiono systemy pakowania żywności pochodzenia zwierzęcego. Scharakteryzowano pakowanie próżniowe i w atmosferze modyfikowanej oraz nowe typy opakowań, określane terminami „opakowania inteligentne” i ”opakowania aktywne”. Celem opracowania było zestawienie zalet i wad opakowań stosowanych dla wyrobów mięsnych. Zestawienie to umożliwia wybór opakowania optymalnego dla konkretnych asortymentów oraz konkretnych warunków transportu i przechowywania.
4
Embedding resilience of urban areas to climate change: a case study of Rotterdam
100%
Bilska A.
Urban Development Issues
|
2017
|
tom 56
5
The effect of the addition of isoascorbic acid and sodium ascorbate on sensory quality of raw sausage
100%
Bilska A.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2006
|
tom 05
|
nr 1
EN
The effect of the addition of isoascorbic acid and sodium ascorbate on storage changes of raw fermented semi-durable sausages quality was investigated in the study. The applied substances improved colour at cross-section, taste and overall acceptability, and had an advantageous effect on the consumer quality of the raw sausage during 30-day storage. It was also observed that the simultaneous application of isoascorbic acid and sodium ascorbate has a more significant effect on sensory quality attributes than the application of only one of them. On the basis of the obtained results it was found that the best products were obtained for the mixture of isoascorbic acid in the amount of 0.1 to 0.4 g/kg batter and 0.5 g sodium ascorbate per 1 kg of batter.
PL
Badano wpływ dodatku kwasu izoaskorbinowego i askorbinianu sodu na przechowalnicze zmiany jakości konsumenckiej kiełbas surowych półtrwałych. Zastosowane substancje podniosły ocenę barwy przekroju, smaku i ogólnej pożądalności oraz korzystnie wpłynęły na zachowanie jakości kiełbasy surowej typu bydgoska w czasie 30 dni przechowywania. Zauważono także, że równoczesne stosowanie dodatku kwasu izoaskorbinowego i askorbinianu sodu ma bardziej istotny wpływ na wyróżniki oceny sensorycznej badanych kiełbas niż pojedyncze stosowanie dodatków. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że najwyższe oceny uzyskamy, stosując mieszaninę o składzie: kwas izoaskorbinowy w ilości 0,1-0,4 g/kg farszu i 0,5 g/kg askorbinianu sodu.
6
Miazdzyca a reforma
88%
Bilska A.
Nauka i Przyszłość
|
1998
|
tom 08
|
nr 06
6
7
Cukier kontra bialko
88%
Bilska A.
Nauka i Przyszłość
|
1998
|
tom 08
|
nr 04
18
8
Niezbedny dla zdrowia
88%
Bilska A.
Nauka i Przyszłość
|
1997
|
tom 07
|
nr 10
15
9
Jeden ze stu dwudziestu nilionow
88%
Bilska A.
Nauka i Przyszłość
|
1997
|
tom 07
|
nr 08
8
10
Kolejna tajemnica wspolczesnej medycyny
75%
Bilska A.
Nauka i Przyszłość
|
1997
|
tom 07
|
nr 10
18
11
Katolizator w sieci
75%
Bilska A.
Nauka i Przyszłość
|
1994
|
tom 04
|
nr 10
6
12
Rescue in crisis management
63%
Kuśmińska-Fijałkowska A. , Bilska A.
Logistyka
|
2015
|
tom nr 4
7839--7843, CD2
EN
The article presents a medical emergency in crisis management system in Poland. It explains both the nature of the crisis and crisis management. The authors present a medical emergency organization, as well as clarification of the activities performed by the rescuer, the first aid. It also presents issues related to the role of emergency medical services in emergency situations, taking into account the implementation of organizational procedures - medical devices.
PL
W artykule przedstawiono ratownictwo medyczne w systemie zarządzania kryzysowego w Polsce. Wyjaśniono w nim zarówno istotę kryzysu, jak i zarządzania kryzysowego. Autorzy zaprezentowali organizację ratownictwa medycznego, jak również sprecyzowali czynności wykonywane przez ratownika, podczas udzielania pierwszej pomocy. Przedstawiono również zagadnienia związane z rolą ratownictwa medycznego w sytuacjach kryzysowych, uwzględniając realizację procedur organizacyjno – medycznych.
13
Content available remote Food quality and safety management
63%
Bilska A. , Kowalski R.
LogForum
|
2014
|
tom Vol. 10, no. 3
351--361
EN
Ensuring quality and safety of food are nowadays the most important goals set by companies who produce and distribute it. As a result, regulations have been introduced in the European Union countries concerning the production and distribution of food as well as norms which oblige companies to implement and execute several quality management systems..
PL
Zapewnienie jakości i bezpieczeństwa żywności są to obecnie najważniejsze cele jakie stawiają sobie przedsiębiorstwa zajmujące się produkcją i obrotem żywności. Dlatego w krajach Unii Europejskiej wprowadzono regulacje prawne dotyczące produkcji i obrotu żywnością a także unormowania prawne wprowadzające obowiązek wdrożenia i stosowania niektórych systemów zarządzania jakością.
14
The role of plasmodesmata in the inhibition of photosynthesis and export of assimilates in chilling-treated maize seedlings
63%
Bilska A. , Sowinski P.
Acta Physiologiae Plantarum
|
2004
|
tom 26
|
nr 3 suppl.
15
Zasady znakowania produktów spożywczych
63%
Krysztofiak K. , Bilska A.
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2011
|
tom 05
|
nr 3
16
Katedra Biochemii Lekarskiej Collegium Medicum Uniwersytetu Jagiellonskiego
63%
Laidler P. , Bilska A.
Postępy Biochemii
|
2006
|
tom 52
|
nr 1
1-3
17
6. Konferencja im. Jakuba Karola Parnasa 'Molecular mechanism of cellular signaling' Krakow, 30 maja - 2 czerwca 2007 r.
63%
Bilska A. , Laidler P.
Postępy Biochemii
|
2007
|
tom 53
|
nr 4
310-311
18
Wplyw roznego sposobu zywienia cielat na ich wzrost i rozwoj zwacza
63%
Bilska A. , Wojcik J.
Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
|
2003
|
tom 69
189-196
19
Modification of plasmodesmata ultrastructure in maize leaves at low temperature
63%
Bilska A. , Sowinski P.
Acta Biologica Cracoviensia. Series Botanica. Supplement
|
2009
|
tom 51
|
nr 2
20
Biologiczne wlasciwosci kwasu liponowego
63%
Bilska A. , Wlodek L.
Postępy Higieny i Medycyny Doświadczalnej
|
2002
|
tom 56
|
nr 2
201-219
first rewind previous Strona / 5 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.