Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Instrumentalna i sensoryczna analiza twardości i sprężystości suszonego melona żółtego

100%

Jaźwiec B. , Stępień B. , Kita A. , Pasławska M.

Inżynieria Rolnicza

|

2011

|

tom R. 15, nr 9

73-80

PL

Analizowano wpływ cech mechanicznych i reologicznych na odczucia smakowe, wzrokowe i czuciowe podczas spożywania suszonego melona żółtego. Surowiec suszono konwekcyjnie (SK), sublimacyjnie (SS) oraz mikrofalowo w warunkach obniżonego ciśnienia (SMP). Zastosowano obróbkę wstępną przed suszeniem w postaci blanszowania nisko- oraz wysokotemperaturowego. Obliczono wartości wytrzymałości na ściskanie i przecinanie, wyróżniki oceny sensorycznej oraz wartości wskaźników określających sprężystość materiału. Celem badań było określenie zależności pomiędzy właściwościami mechanicznymi i reologicznymi suszonego melona żółtego, a odczuciami konsumenta spożywającego produkt. Potwierdzono istotny związek pomiędzy cechami wytrzymałościowymi, określonymi metodami instrumentalnymi, a oceną sensoryczną. Najwyższą odpornością zarówno na ściskanie, jak i na przecinanie charakteryzował się melon suszony mikrofalowo w warunkach obniżonego ciśnienia. Jednocześnie próbki odwodnione tą techniką uzyskały najniższą ocenę sensoryczną dotyczącą elastyczności i ciągliwości.

EN

The study analyses the influence of mechanical and rheological properties on taste, sight and sensation during consumption of dried yellow melon. The material was convection dried(SK), by means of sublimation (SS) and microwave in the conditions of the lowered pressure (SMP). Pretreatment before drying in the form of low and high temperature blanching was applied. Values of compressive and cutting strength, discriminants of sensory assessment and values of indexes describing material plasticity were calculated. The purpose of the study was to determine a relation of the mechanical and rheological properties of dried yellow melon and a consumer's sensations. The relation between strength characteristics, particular instrumental methods and sensory assessment were proved. A melon, which was dried by means of microwave in the conditions of the lowered pressure, was characterised by the highest compressive and cutting strength. Simultaneously, samples dehydrated by means of this technique obtained the lowest sensory assessment concerning elasticity and ductility.

2

Wpływ metody suszenia na zdolność do rehydracji suszonej pietruszki

100%

Stępień B. , Pasławska M. , Jaźwiec B.

Inżynieria Rolnicza

|

2011

|

tom R. 15, nr 4

251-256

PL

Analizowano wpływ wybranych metod suszenia na wartości wskaźników opisujących przebieg ponownego uwadniania suszonej pietruszki. Surowiec suszono konwekcyjnie (SK), sublimacyjnie (SS) oraz mikrofalowo w warunkach obniżonego ciśnienia (SMP). Obliczono wartości następujących wskaźników: zdolność do wchłaniania wody (WAC), zdolność do utrzymania suchej substancji (DHC) oraz zdolności do rehydracji (RA). Stwierdzono istotny wpływ metody suszenia na przebieg analizowanych wskaźników. Wykazano przydatność wskaźnika RA do oceny stopnia destrukcyjnych zmian w strukturze komórkowej suszonej pietruszki. Metoda sublimacyjna powoduje najmniejsze uszkodzenia struktury, natomiast metoda mikrofalowa w warunkach obniżonego ciśnienia największe.

EN

The research involved analysis of the impact of selected drying methods on the values of indexes describing the progress of dried parsley rehydration. Raw material was dried using convection (SK), sublimation (SS) and microwave methods in reduced pressure conditions (SMP). The researchers computed values of the following indexes: water absorption capacity (WAC), dry substance holding capacity (DHC) and rehydration ability (RA). They observed significant impact of drying method on characteristics of the analysed indexes. The research proved the RA index usability in assessing the degree of destructive changes in cellular structure of dried parsley. The sublimation method causes least structure damage, while the microwave method generates largest damage in reduced pressure conditions.

3

Badania wpływu biegunów „N” oraz „S” stałego pola magnetycznego na apoptozę komórek białaczki ludzkiej HL-60

100%

Sztafrowski D. , Jaźwiec B. , Gumiela J. , Kuliczkowski K.

Przegląd Elektrotechniczny

|

2018

|

tom R. 94, nr 12

182--185

PL

Artykuł przedstawia wyniki badań in vitro przeprowadzone na stanowisku badawczym zaprojektowanym i zbudowanym na Politechnice Wrocławskiej w Laboratorium Badania Zagrożeń Elektromagnetycznych i Bioelektromagnetyzmu mające na celu ustalenie wpływu poszczególnych biegunów N i S stałego pola magnetycznego na apoptozę komórek białaczki ludzkiej HL-60. Badania przeprowadzono we współpracy z Uniwersytetem Medycznym we Wrocławiu w Katedrze i Klinice Hematologii, Nowotworów Krwi i Transplantacji Szpiku.

EN

The paper presents the results of in vitro tests carried out on a testing stand designed and built at the Wrocław University of Technology in the Laboratory for Electromagnetic Hazards and Bioelectromagnetism in order to determine the influence of particular poles of N and S of fixed magnetic field on the apoptosis of human leukemia cells HL-60. The tests were carried out in cooperation with the Medical University of Wrocław in the Department and Clinic of Hematology, Blood Cancer and Marrow Transplantation.

4

Analiza sprężystości suszu owocowego z avocado

100%

Stępień B. , Stopa R. , Komarnicki P. , Jaźwiec B.

Inżynieria Rolnicza

|

2012

|

tom R. 16, nr 2, t. 1

307-314

PL

Analizowano sprężystość suszonego owocu avocado odwadnianego trzema metodami: konwekcyjnie (SK), sublimacyjnie (SS) oraz techniką kombinowaną: mikrofalową w warunkach obniżonego ciśnienia z konwekcyjnym podsuszaniem (SMK). Stwierdzono większą przydatność analizy sprężystości w oparciu o znormalizowane funkcje relaksacji naprężeń niż na podstawie reologicznego modelu Maxwella. Kombinowana metoda suszenia pozwala uzyskać susz o najwyższej sprężystości. Warunki prowadzenia suszenia poszczególnymi technikami istotnie zmieniają sprężystość produktu. Zmiany temperatury i prędkości przepływu czynnika suszącego podczas suszenia konwekcyjnego oraz sposobu dostarczania ciepła podczas suszenia sublimacyjnego wpływają na sprężystość suszonego avocado.

EN

The analysis concerned avocado dried fruit elasticity dehydrated with three methods: convectional (SK), sublimation (SS) and with a combined technique: microwave in conditions of lowered pressure with a convective drying (SMK). A greater usefulness of the analysis of elasticity based on normalised functions of stresses relaxation than based on Maxwell rheological model was determined. A combined method of drying allowed for obtaining dried fruit of the highest elasticity. Conditions of carrying out drying with particular techniques significantly change the product elasticity. Changes of temperature and speed of the drying factor flow during convective drying and the method of supplying heat during sublimation drying, influence dried avocado elasticity.

5

Effect of static magnetic field and Busulfan on HL-60 cell apoptosis

100%

Sztafrowski D. , Kuliczkowski K. , Jaźwiec B. , Gumiela J.

Przegląd Elektrotechniczny

|

2018

|

tom R. 94, nr 1

109--112

EN

The article presents the results of the in vitro studies which were carried out to determine the effect of constant magnetic field (SMF - static magnetic field) and organic chemical called Busulfan on the level of apoptosis of human leukemia cells HL-60 in the study populations. The mortality increase of cells HL-60 in the case of a constant magnetic field and busulfan with respect to groups of cells treated with cytostatic only has been discovered. The use of a constant magnetic field as a supporting factor in therapy with selected cytostatic has been proposed.

PL

Artykuł prezentuje wyniki badań in vitro których przeprowadzenie miało na celu ustalenie wpływu stałego pola magnetycznego (SMF – ang. Static Magnetic Field) oraz związku chemicznego o nazwie Busulfan na poziom apoptozy komórek białaczki ludzkiej HL-60 w badanych populacjach. Stwierdzono wzrost śmiertelności komórek HL-60 w przypadku zastosowania stałego pola magnetycznego i Busulfanu względem grupy komórek poddanych działaniu samego cytostatyku. Postuluje się zastosowanie stałego pola magnetycznego jako czynnika wspomagającego terapię wybranymi cytostatykami.

6

Wpływ suszenia fontannowo-mikrofalowego na jakość suszonej dyni

88%

Stępień B. , Jaźwiec B. , Pasławska M. , Jałoszyński K. , Surma M.

Inżynieria Rolnicza

|

2013

|

tom R. 17, nr 3, t. 2

371--380

PL

Analizowano jakość dyni suszonej fontannowo z nagrzewaniem mikrofalowym. W trakcie suszenia fontannowego wykorzystano dwa poziomy mocy mikrofal: 100 W i 250 W. Badania wykonano dla surowca blanszowanego oraz niepoddanego obróbce wstępnej. Metodami instrumentalnymi określono wytrzymałość na ściskanie, wytrzymałość na przecinanie, wskaźniki relaksacji naprężeń oraz barwę suszu. Produkt poddano ocenie sensorycznej, uwzględniającej intensywność występowania wyróżników twardości, kruchości, sprężystości oraz barwy. Stwierdzono, że sensoryczna ocena twardości i kruchości suszu jest ściśle związana z odpornością badanego materiału na ściskanie. Istnieje zależność pomiędzy barwą określoną metodami instrumentalnymi a sensorycznie ocenioną intensywnością występowania wyróżnika barwy. Suszenie fontannowo-mikrofalowe bardzo niekorzystnie wpływa na elastyczność suszu z dyni. Blanszowanie wpływa na twardość i kruchość suszonej dyni oraz zwiększa elastyczność suszu w stosunku do produktu pochodzącego z surowca bez obróbki wstępnej.

EN

The quality of pumpkin dried with a spouted method with microwave heating was analysed. During spouted drying, two levels of microwaves power were applied: 100W and 250W. The research was carried out for blanched material and not subjected to pretreatment. Compressive strength, cutting strength, stress relaxation index and dried material colour were determined with instrumental methods. The product was subjected to sensory evaluation including intensity of occurrence of hardness, brittleness, elasticity and colour ratio. It was determined that sensory evaluation of hardness and brittleness of dried material is strictly related to compressive strength of the investigated material. There is a relation between the colour determined with instrumental methods and sensory evaluated intensity of occurrence of colour ratio. Spouted-microwave drying negatively influences elasticity of dried pumpkin. Blanching influences hardness and brittleness of dried pumpkin and increases elasticity of dried pumpkin in comparison to the product of material which was not pretreated.

7

Analiza cech mechanicznych i reologicznych oraz właściwości sensorycznych suszu z avocado

88%

Stępień B. , Jaźwiec B. , Pasławska M. , Jałoszyński K. , Kita A.

Inżynieria Rolnicza

|

2013

|

tom R. 17, nr 3, t. 2

361--370

PL

Owoce avocado poddano suszeniu trzema metodami: konwekcyjnie (SK), fontannowo z nagrzewaniem mikrofalowym (SFM) oraz mikrofalowo w warunkach obniżonego ciśnienia (SMP). Badano wpływ wybranych parametrów prowadzenia procesu na jakość suszonego avocado. Właściwości produktu określono metodami instrumentalnymi (praca ściskania, praca przecinania, wskaźniki relaksacji naprężeń i parametry barwy: L*, a*, b*) oraz w oparciu o ocenę sensoryczną (twardość, kruchość, elastyczność oraz barwa). Potwierdzono statystycznie istotny wpływ techniki suszenia na wszystkie analizowane parametry i wskaźniki. Jedynie warunki suszenia fontannowo-mikrofalowego nie wpływały na ocenę sensoryczną w zakresie twardości, kruchości i elastyczności. Najsilniejszy związek odnotowano pomiędzy odpornością suszu z avocado na przecinanie oraz wyróżnikiem kruchości. Susze charakteryzujące się wysoką elastycznością nie są akceptowane przez konsumentów.

EN

Avocado fruit were subjected to drying with three methods: convectionally, spouted drying with microwave heating and microwave drying in the reduced pressure conditions. Impact of theselected parameters of carrying out the process on the quality of dried avocado was researched. Properties of the product were determined with instrumental methods (compression work, cutting work, stress relaxation ratios and colour parameters: L*, a*, b*) and based on sensory evaluation (hardness, brittleness, elasticity and colour). Statistically significant impact of drying technology on all analysed parameters and indexes was confirmed. Only conditions of spouted -microwave drying did not influence sensor evaluation within hardness, brittleness and elasticity. The strongest relation was reported between dried avocado cutting strength and brittleness ratio. Highly elastic dried fruit is not accepted by clients.

8

Badanie wpływu stałego pola magnetycznego na apoptozę komórek białaczki ludzkiej HL-60

88%

Sztafrowski D. , Kuliczkowski K. , Jaźwiec B. , Dec M. , Gumiela J.

Przegląd Elektrotechniczny

|

2016

|

tom R. 92, nr 12

169--172

PL

W artykule przedstawiono wyniki badań in vitro przeprowadzone na stanowisku badawczym zaprojektowanym i zbudowanym na Politechnice Wrocławskiej w Laboratorium Badania Zagrożeń Elektromagnetycznych i Bioelektromagnetyzmu mające na celu ustalenie wpływu stałego pola magnetycznego na poziom apoptozy komórek białaczki ludzkiej HL-60. W artykule zaprezentowano uzyskane dotychczas wyniki z badań medycznych przeprowadzonych na Uniwersytecie Medycznym we Wrocławiu w Katedrze i Klinice Hematologii, Nowotworów Krwi i Transplantacji Szpiku.

EN

This article provides the outcomes of in vitro tests which were aimed at finding the impact of constant magnetic field on apoptosis of human leukemia cell line HL60. The tests were carried out with the use of a test bed that was designed and built in the Laboratory for Research of EMF Hazards and Bioelectromagnetism of Wroclaw University of Technology. The results of medical tests were obtained in cooperation with the medical staff of the Chair & Clinics of Hematology, Blood Cancer and Bone Marrow Transplantation of Wroclaw Medical University.