Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 5

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: zawartosc tanin

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Ocena wartości biologicznej białka nasion nowych rodów bobiku o zróżnicowanej zawartości tanin

100%

Maciejewicz-Rys J. , Ernest T. , Kumalska-Drozdz K.

tom 14

nr 1

Taniny obnizaja wartosc odzywcza nasion grochu dla zwierzat monogastrycznych

100%

Smulikowska S. , Pastuszewska B. , Swiech E. , Buraczewska L.

tom 11

122-124

Właściwości sensoryczne a zawartość tanin w fermentowanych i ekstrudowanych preparatów łubinowych

80%

Lampart-Szczapa E. , Konieczny P. , Kossowska I. , Nogala-Kalucka M. , Zawirska-Wojtasiak R. , Hoffmann A.

tom 16

nr 4

Celem badań była ocena wpływu procesów fermentacji i ekstruzji na cechy sensoryczne uzyskanych preparatów łubinowych. Badaniom poddano preparaty uzyskane z nasion trzech gatunków łubinu (sześć odmian). Analizowano smak i zapach (metodą wielokrotnych porównań) oraz zawartość tanin (metodą wanilinową). Stwierdzono, że ekstrudowane próbki łubinowe, których cechy sensoryczne oceniono najwyżej, w porównaniu do pozostałych preparatów, zawierają najmniej tanin. Wyniki te sugerują pośredni wpływ poziomu tanin na cechy sensoryczne preparatów łubinowych.

The aim of the study was to assess the effect of fermentation and extrusion processes on sensory attributes of lupin preparations. Analyses were conducted on preparations produced from seeds of three species (six cultivars). Taste and aroma were evaluated (by multiple comparisons) and tannin contents were determined (by the vanillin method). It was found that extruded lupin samples, which sensory attributes received the highest scores, in comparison to the other preparations contained the lowest amounts of tannins. These results suggest an indirect effect of tannin levels on sensory attributes of lupin preparations.

Bobik - cenne białko z lepszych gleb

80%

Kolankowski T.

nr 02

Wpływ kiszenia nasion roślin strączkowych na zawartość tanin i inhibitorów trypsyny

61%

Flis M. , Lewicki C.

tom 33