Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

1

Zawartość kazeiny w mleku krowim z regionu wschodniej Polski i jej zmiany w okresie 5 lat

100%

Barlowska J. , Brodziak A. , Krol J. , Kedzierska-Matysek M. , Litwinczuk Z.

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego

|

2014

|

tom 10

|

nr 1

PL

Badaniami objęto 8850 próbek mleka pobranych w okresie 5 lat (rok 2006 – 1688, 2007 – 1512, 2008 – 2942, 2009 – 1984 i 2010 – 724) od około 900 krów utrzymywanych w 50 gospodarstwach wschodniej Polski. Przy ocenie zmienności zawartości kazeiny wyznaczono pięć przedziałów: I – ≤2,00; II – 2,01-2,40; III – 2,41-2,80; IV – 2,81-3,20 i V – powyżej 3,20%. Zawartość kazeiny w ocenianych próbkach mleka zawierała się w przedziale od 1,57 do 4%. Najniższą średnią zawartość, wynoszącą 2,51% (P≤0,01), uzyskano w pierwszym roku badań, a najwyższą (2,68%) w trzecim. Przeciętny udział kazeiny w białku ogólnym dla całego ocenianego materiału wynosił 74,78%, z wahaniami w poszczególnych latach od 74,33 do 75,41% (P≤0,01). W okresie 5 analizowanych lat zmniejszał się systematycznie udział próbek mleka o zawartości kazeiny poniżej 2%, a od drugiego roku badań także próbek o najwyższej zawartości (powyżej 3,20%).

EN

The study included 8,850 milk samples collected over a 5-year period from about 900 cows kept on 50 farms in Eastern Poland. The number of samples collected in each successive year from 2006 to 2010 was 1,688, 1,512, 2,942, 1,984 and 724. Five intervals were used in evaluating the variability in casein content: I – ≤2.00%; II – 2.01-2.40%; III – 2.41-2.80%; IV – 2.81-3.20% and V – over 3.20%. Casein content ranged from 1.57% to 4.00% in the milk samples evaluated. The lowest average casein content, 2.51% (P≤0.01), was obtained in the first year of the study, and the highest average percentage (2.68%) in the third year. For all the material evaluated the average percentage share of casein in total protein was 74.78%, ranging from 74.33% to 75.41% in different years (P≤0.01). The percentage of milk samples containing less than 2% casein decreased systematically during five years analysed, and from the second year the percentage of samples with content in the highest range (over 3.20%) decreased as well.

2

Polimorfizm białek mleka i jego możliwa współzależność z niektórymi cechami użytkowymi

84%

Michalak B. W.

Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement

|

1997

|

tom 2

3

Wpływ wybranych czynników na kwasowość naturalną mleka krów

84%

Gorska A.

Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement

|

2005

|

tom 22

|

nr 2

4

Podstawowy skład chemiczny, zawartość kazeiny i wartość energetyczna mleka krów rasy polskiej czerwonej, białogrzbietej i simentalskiej z uwzględnieniem ich dobowej wydajności

84%

Matwiejczuk A. , Wojcik-Saganek A. , Barlowska J.

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego

|

2015

|

tom 11

|

nr 1

PL

Oceniono podstawowy skład chemiczny (białko, tłuszcz, laktoza, sucha masa), zawartość kazeiny oraz wartość energetyczną w 972 próbach mleka pobranych od 172 krów trzech ras: polskiej czerwonej (324 szt.), białogrzbietej (334 szt.) i simentalskiej (314 szt.). W analizie uzyskanych wyników uwzględniono dobową wydajność mleka, wyróżniając w każdej rasie 3 grupy: poniżej 10,0, 10,0-20,0 i powyżej 20,0 kg. Mleko pozyskane od krów o wydajności poniżej 10,0 kg charakteryzowało się istotnie najwyższą zawartością białka (3,78%) w porównaniu do dwóch pozostałych grup, tzn. o wydajności w przedziale 10,0-20,0 kg (3,48%) i powyżej 20,0 kg (3,22%). W mleku krów o wydajności dobowej poniżej 10,0 kg stwierdzono również istotnie wyższą (P≤0,01) zawartość kazeiny i tłuszczu (odpowiednio 2,48% i 4,51%) w stosunku do dwóch pozostałych grup, gdzie zawartość tych składników była zbliżona (kazeina 2,59 i 2,54%, tłuszcz 4,27 i 4,14%). Odwrotną tendencję stwierdzono dla laktozy, której zawartość wzrastała wraz ze wzrostem dobowej wydajności. Wartość energetyczna 1 kg mleka przy wydajności poniżej 10,0 kg była wyższa o około 7% w porównaniu do mleka krów z grupy III (o wydajności powyżej 20,0 kg). Najmniejsze różnice w tym zakresie zanotowano dla mleka krów simentalskich (3,9%), a wyższe dla polskiej czerwonej i białogrzbietej (odpowiednio 7,7 i 8,3%).

EN

Basic chemical composition (protein, fat, lactose and dry matter), casein content and energy value were assessed in 972 milk samples from 172 cows of three breeds: Polish Red (324), White-Backed (334) and Simmental (314). The results were analysed with respect to daily milk yield, distinguishing three groups in each breed: <10.0, 10.0-20.0 and >20.0 kg. The milk obtained from cows with yield of <10.0 kg had significantly higher protein content (3.78%) than the other two groups, i.e. 10.0-20.0 kg milk yield (3.48%) and >20.0 kg (3.22%). Higher (P≤0.01) casein content and fat content (2.48% and 4.51%) were also noted in the milk of the cows with daily yield <10.0 kg than in the other two groups, in which the content of these components was very similar (casein 2.59% and 2.54%, and fat 4.27% and 4.14%). The reverse tendency was noted for lactose content, which increased with daily milk yield. The energy value of 1 kg of milk in the case of yield <10.0 kg was about 7% higher than in the milk from group III cows (with yield >20.0 kg), with the smallest differences noted for the milk of the Simmental cows (3.9%), compared to the Polish Red and White-Backed breeds (7.7% and 8.3%).

5

Przydatnosc technologiczna mleka krow rasy simental

84%

Grega T. , Sady M. , Kraszewski J.

Roczniki Naukowe Zootechniki

|

2000

|

tom 27

|

nr 1

331-339

6

Zmiany zawartości i korelacje między składnikami mleka w kolejnych miesiącach i okresach laktacji krów rasy nizinnej czarno-białej

67%

Bielak F. , Wawrzynczak S. , Gwozdziewicz A.

Roczniki Naukowe Zootechniki

|

1991

|

tom 18

|

nr 1-2

7

Wydajność i skład chemiczny mleka polskiej owcy górskiej i jej krzyzówek z owcą fryzyjską

67%

Gwozdziewicz A. , Ciurus J. , Brzoska B.

Roczniki Naukowe Zootechniki

|

1988

|

tom 15

|

nr 1

8

Zawartość składników mineralnych w mleku krów simentalskich w zależności od systemu żywienia

67%

Krol J. , Brodziak A. , Wolanciuk A. , Wojcik M.

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego

|

2010

|

tom 06

|

nr 4

9

Zmiany składu i cech fizykochemicznych mleka krów rasy simental w zależności od sezonu

67%

Felenczak A. , Fertig A. , Szarek J. , Czaja H. , Kurbiel A.

Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement

|

2003

|

tom 17

|

nr 2

10

Wydajnosc i sklad mleka koz 4 polskich ras rozniacych sie genotypem alfas1-kazeiny

67%

Barlowska J. , Litwinczuk Z. , Florek M. , Kedzierska-Matysek M.

Medycyna Weterynaryjna

|

2007

|

tom 63

|

nr 12

1600-1603

EN

The aim of the study was to determine the performance of four Polish breeds of goats and to evaluate the impact of αs1 -casein genetic variants on milk, fat, protein yields and casein content. The investigations included a total of 598 goats of four breeds, i.e. white improved, colour improved, white non-improved and colour non-improved. Goat productivity was established in relation to milk yield, fat and protein and the percentage of these components. Additionally, each goat’s milk was sampled to establish the fat, protein and casein content and to determine milk as1-casein genotype. As far as the αs1 -casein genotypes were concerned, the animals were assigned into two groups: strong, including variants AA, AB, AE, BE and medium . EE. It was found that the improved goats compared to the non-improved generally obtained higher scores for milk yield and, in turn, fat and protein. The concentration of the basic milk components was also highest in colour improved goats, whilst the protein/fat ratio most beneficial in white improved animals. It was ascertained that strong αs1 -casein variants tend to promote higher concentrations of the basic milk components, i.e. fat, protein and casein. In the group of animals characterized with the highest fat concentration (over 5%), protein (over 3.2%) and casein in particular (over 2.4%), animals with strong αs1 -casein genotypes clearly predominated in all four breeds of goats.

11

Charakterystyka krajowego pogłowia krów ras użytkowanych mlecznie ze szczególnym uwzględnieniem składu mleka. Kształtowanie się poziomu składników mleka krów rasy Brown Swiss w zależności od czynników środowiskowych - cz.2

67%

Metera E. , Kuczynska B. , Puppel K.

Przegląd Mleczarski

|

2012

|

nr 05

12

Sklad i wlasciwosci mleka krow ras polskiej czerwonej i czerwono-bialej z uwzglednieniem polimorfizmu bialek

67%

Felenczak A. , Ormian M. , Adamczyk K.

Wiadomości Zootechniczne

|

2005

|

tom 43

|

nr 2

69-72

13

Skład chemiczny mleka przerobowego w Polsce w 1967 r.

67%

Laskowski K. , Dabrowska W.

Przegląd Mleczarski

|

1968

|

tom 17

|

nr 12

14

Skład i właściwości mleka krowiego w okresie żywienia pastwiskowego (w Zakładach Doświadczalnych w Grodźcu Śląskim i w Rymanowie)

67%

Leonhard-Kluz I.

Przegląd Mleczarski

|

1970

|

tom 19

|

nr 12

15

Porównanie właściwości fizyko-chemicznych mleka krów żywionych systemem TMR w wybranych gospodarstwach regionu zachodniopomorskiego

67%

Jasinska M. , Lyczko K. , Dmytrow I. , Mituniewicz-Malek A.

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego

|

2011

|

tom 07

|

nr 3

PL

Przeprowadzone badania miały na celu porównanie, w okresie całego roku, cech fizyko-chemicznych mleka zbiorczego pozyskanego od krów żywionych systemem TMR w trzech dużych gospodarstwach regionu zachodniopomorskiego. W analizowanym surowcu oznaczono zawartość tłuszczu, białka ogólnego, kazeiny, suchej masy i suchej masy beztłuszczowej, a także określono jego gęstość i kwasowość miareczkową. Wykonano dodatkowe testy określające stabilność alkoholową mleka (próba alkoholowa pojedyncza i podwójna) oraz w przybliżeniu liczbę komórek somatycznych (próba Whiteside’a). Mleko poddano także ocenie organoleptycznej. Na podstawie uzyskanych wyników badań stwierdzono, że we wszystkich próbkach ocenianego mleka gęstość i zawartość białka były zgodne z rozporządzeniem MRiRW z dn. 18.08.2004 r., a kwasowość z normą PN-A-86002. Ponadto stwierdzono istotny jednoczesny wpływ miejsca pochodzenia i czasu pozyskania mleka na zawartość tłuszczu, suchej masy i suchej masy beztłuszczowej. Oceniane mleko pozyskane z trzech gospodarstw charakteryzowało się właściwymi cechami organoleptycznymi oraz odpowiednią stabilnością alkoholową.

EN

This study aimed to compare, over the period of a year, physicochemical properties of bulk milk obtained from TMR fed cows in three large-scale farms in the West Pomeranian region, Poland. Parameters determined in the examined milk were fat, total protein, casein, dry matter, solids-not-fat, density and titratable acidity. Moreover, the additional tests were conducted to estimate the milk’s alcohol stability (single and double ethanol test) and approximately, the somatic cell count (Whiteside test). The milk was also subjected to sensory evaluation. This study has revealed that in all samples of the examined milk, density and total protein were in conformity with the regulation of the Polish Ministry of Agriculture and Rural Development of August 18th, 2004, while milk acidity conformed to the Polish Standard PN-A-86002. Moreover, both the place and time of milk collection were found to significantly affect the content of fat, dry matter and solids-not-fat. The milk collected from all three farms had proper sensory characteristics and alcohol stability.

16

Zmiany zawartości i korelacje między niektórymi składnikami mleka z poszczególnych udojów w czasie laktacji krów rasy nizinnej czerwono-białej

59%

Bielak F. , Gwozdziewicz A. , Wierny W. , Zywczok H.

Roczniki Naukowe Zootechniki

|

1987

|

tom 14

|

nr 1

17

Zmiany udziału frakcji białek w mleku w stanach zapalnych gruczołu mlekowego krów

59%

Pecka E. , Zachwieja A.

Prace i Materiały Zootechniczne

|

2009

|

tom 67

18

Porównanie zmian zawartości i korelacji między składnikami mleka w czasie laktacji u krów ras nizinnej czerwono-białej i simental

59%

Bielak F. , Gwozdziewicz A. , Chmura D. , Kolat S. , Kolat B.

Roczniki Naukowe Zootechniki

|

1988

|

tom 15

|

nr 2

19

Porównanie przydatności technologicznej mleka czystorasowych krów krajowych i ich mieszańców z rasami mlecznymi

59%

Czaja H. , Bielak F. , Trela J. , Wawrzynczak S.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Konferencje

|

1998

|

tom 17

20

Skład i właściwości mleka krów rasy czerwono-białej z uwzględnieniem polimorfizmu białek

59%

Felenczak A. , Gil Z. , Fertig A. , Gardzina E. , Skrzynski G.

Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany

|

2002

|

tom 62