Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

1 Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

1 2007

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: zamrażanie kontaktowe

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wpływ przegrody termalnej na czas zamrażania kontaktowego i rozmrażania pakietów żelowych. Badania eksperymentalne.

100%

Grabowska B. , Kasperski J. , Królicki Z. , Reszewski S.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

2007

tom R. 42, nr 1-2

60-65

Na podstawie badań eksperymentalnych określających wpływ przegrody termalnej na rozkład temperatury w pakiecie żelowym (odpowiedniku produktu spożywczego) w procesie zamrażania i rozmrażania stwierdzono, że: - modyfikacja zastosowanego nacisku w procesie zamrażania kontaktowego dała możliwość uzyskania czasu zamrażania produktu z przegrodą zbliżonego do czasu zamrażania produktu bezprzegrody, -czas rozmrażania wydłużył się około 1,5 (dla przegrody bez metalizacji - czas rozmrażania: 635 min) oraz około 2 krotnie (dla przegrody metalizowanej, czas rozmrażania: 850 min) w porównaniu do zamrażania produktu nie opakowanego (czas rozmrażania: 465 min). Zestawienie rozwiązania numerycznego modelu obliczeniowego wymiany ciepła w procesie zamrażania kontaktowego i rozmrażania oraz danych eksperymentalnych potwierdza, że przyjęte założenia teoretyczne oddają charakter jakosciowy opisanych procesów.