Wyniki wyszukiwania - Biblioteka Nauki

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 5

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: woreczki foliowe

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Pakowanie warzyw liściowych

100%

Grzegorzewska M.

nr 06

Opakowania jednostkowe

100%

Gajewski M.

Owoce, Warzywa, Kwiaty

2010

nr 23

Opakowania jednostkowe warzyw i owocow

80%

Gajewski M.

Owoce, Warzywa, Kwiaty

2006

nr 07

30-33

Opakowania do warzyw i owoców

80%

Gajewski M.

Owoce, Warzywa, Kwiaty

2007

nr 06

Analiza wpływu zastosowanego opakowania na składowe barwy szynki wieprzowej

70%

Guzek D. , Glabska D. , Kozan K. , Wierzbicka A.

Opakowanie

2012

nr 12

In developed countries meat and meat products are especially important component of diet, so there is a need to improve their nutritional value. One of the ways to achieve this goal is adding ingredients such as canola oil, which has a favorable fatty acid composition, to forage of the animals. The aim of the study was to evaluate the influence of packaging (two types with modified atmosphere packaging - 70% of N₂ with 30% of CO₂ and 40% of N₂ with 60% of CO₂, vacuum packaging and control packaging) on components of colour of smoked pork ham produced from pigs fed with forage with the addition of canola oil as well as with conventional forage. Computer image analysis was used to assess the colour of muscle tissue, fat tissue and smoked surface of pork ham. It was found that both the packaging and forage influences the components of colour of the muscle tissue of pork ham, but there were no cumulative effects of these factors. The fat tissue showed a greater sensitivity to changes of components of colour, compared with muscle tissue that may be due to its susceptibility to oxidative changes taking place during storage, which can be prevented by using the vacuum packaging and modified atmosphere packaging. Application of appropriate packaging for pork meat products, customized to the type of product allows to improve their eating quality and may contribute to greater consumer acceptance.

Mięso i produkty mięsne są w krajach rozwiniętych ważnym składnikiem diety, dlatego istnieje potrzeba poprawy ich wartości odżywczej. Jednym ze sposobów uzyskania tego jest dodanie składników, takich jak na przykład olej rzepakowy, o korzystnym składzie kwasów tłuszczowych, do pasz zwierząt na etapie hodowli. Celem badań była analiza wpływu zastosowanego opakowania (2 rodzaje opakowań z modyfikowaną atmosferą - 70% N₂ i 30% CO₂ oraz 40% N₂ i 60% CO₂, opakowanie próżniowe, opakowanie kontrolne) na składowe barwy wędzonej szynki wieprzowej wyprodukowanej z mięsa świń karmionych paszą z dodatkiem oleju rzepakowego oraz paszą konwencjonalną. Zastosowano komputerową analizę obrazu do oceny barwy tkanki mięśniowej, tłuszczowej oraz podwędzanej powierzchni.